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趙鍵民. 姚海楊. 主編

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經典魯菜

作者：

趙鍵民. 姚海楊. 主編

出版日期：2010-04-01
出版社：山東科學技術出版社
魯菜是中國北方廣大地區的流行萊系，被稱譽為堂正中和，大方高雅的萊品。本書從魯菜烹飪技法的角度，精選了傳統魯菜的經典之作，詳細分列了主料、輔料、調味料、烹製技法、萊品味型、操作工藝流程、食療評價、美食典 ...

家常魯菜

作者：

趙鍵民. 姚海楊. 主編

出版日期：2010-04-01
出版社：山東科學技術出版社
受北方獨特的物產和千百年年儒家文化的影響和浸潤，在民間形成了世代相傳的家常魯菜。本書詳細分列了主料、輔料、調味料、烹調技法、菜品味型、烹製程式、食療評價、食用禁忌等。體現了北方地區的食風食俗。
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