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郭木炎、岳家青

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細說北方菜-咀嚼北方飲食文化的轉變

作者：

郭木炎、岳家青

出版日期：2021-12-06
出版社：食為天文創有限公司
一道菜，是一幅畫，來一張餅，大蔥蘸醬，　　捲而食之，那就是樸實中的奢華。　　由中餐廚藝大師領銜主演，　　重現北方經典菜：　　九轉肥腸、抓炒魚片、它似蜜……　　帶你細品北方菜的典故與好滋味，　　揭開中國 ...

中餐烹調理論與實務

作者：李阿樹、吳松濂、洪文發、陳嘉膜、

郭木炎、岳家青

　編著
出版日期：2012-10-01
出版社：華立圖書股份有限公司
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家廚在以往的觀念中即為家奴，一語道出了在中華文化傳統的禮俗裡，廚師是沒有地位的。如今在這二十多年的時間，餐飲科系，無論是高中職或大專院校，如雨後春筍般的冒出來，而廚師從業界到了學界，原本可能是個不愛念 ...
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