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陳洪華.李祥睿主編

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蛋糕配方與工藝

出版日期:2009-09-01
  本書簡要介紹了蛋糕的概念和分類、原輔料,常用的   製作工具或設備、製作原理,裝飾技術以及蛋糕的品質鑒   定與品質分析等知識,重點介紹了海綿蛋糕、黃油蛋糕、花 ...


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