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陳洪華.李祥睿主編

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蛋糕配方與工藝

作者：

陳洪華.李祥睿主編

出版日期：2009-09-01
出版社：中國紡織出版社
  本書簡要介紹了蛋糕的概念和分類、原輔料，常用的   製作工具或設備、製作原理，裝飾技術以及蛋糕的品質鑒   定與品質分析等知識，重點介紹了海綿蛋糕、黃油蛋糕、花 ...
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