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黃文波. 編著

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餐飲管理-第三版

作者：

黃文波. 編著

出版日期：2010-01-01
出版社：南開大學出版社
《餐飲管理》教材正是在這種背景下產生的。本書是以餐飲經營活動的運作流程為中心線索，分別從餐飲組織、功能表計畫、食品原料的採購供應、廚房加工生產、菜品的銷售、服務以及促銷等諸多方面進行了全面和系統的闡述 ...

餐廳管理

作者：黃文波編著
出版日期：2004-06-01
出版社：中國旅遊出版社
本書包括：餐廳概述、餐廳組織、餐廳經營理念、功能表計畫、食品原料的採購與驗收管理、食品原料的儲存與發放管理等。. ...
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