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Sous Vide真空低溫烹調 舒肥機料理百科

作者：湯瑪斯．

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．英格蘭
出版日期：2018-02-26
出版社：楓書坊文化出版社
～英國百科權威DK 出版製作～77道五星舒肥餐點！主廚們不會告訴你的祕密──讓食材風味更濃郁、顏色更鮮豔、營養更豐富的關鍵就在「低溫烹調」【本書特色】◎77道舒肥料理，６大類菜餚：77道真空低溫烹調料 ...

食在有「速配」！ 史上最營養的蔬果魚肉烹調搭配圖鑑 ：媽媽沒有教、營養師都在學的172種食材健康料理秘技！營養功效加乘，預防效果加倍！吃美味更吃元氣的菜市場營養學！

作者：

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出版日期：2013-04-11
出版社：蘋果屋
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市場裡的菜，你都認識嗎？你以為你真的「會買菜」嗎？你家小孩只看過「煮熟以後的菜」嗎？媽媽沒有教的廚房知識，通通都在這裡！這是一本「食材及搭配」的完全使用圖鑑，能夠讓你快速了解每種食材的營養與效用，還教 ...

不失敗玩塔派！皮餡基礎與造型變化，在家做出季節感、多國籍、一口食的創意塔派

作者：

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出版日期：2017-10-05
出版社：幸福文化
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不失敗！嘗試玩塔派的無限可能從麵團、內餡製作開始，到塔皮口味與造型變化在家做出季節感x多國籍x一口食的創意塔派可甜可鹹、能繁能簡的塔派，是充滿無限可能的點心亦是料理，把食材變化凝縮在方圓之間，烘烤出各 ...

廚藝學校：法國廚藝教室教的甜點

作者：著：Thomas Feller、造型：Jésiel Maxà

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、攝影：Aline Princet
出版日期：2016-06-08
出版社：橘子
50招大廚私藏麵團與內餡關鍵技巧精進你對料理的認知：從甘納許、蛋白霜到焦糖餡、牛軋糖、奇布斯特奶油、巧克力裝飾、雪酪……等50道經典與創新甜點食譜循序漸進、按圖索驥從第一步到最後成果，做出巧克力舒芙蕾 ...
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