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烘焙原理:探索烘焙科學的基礎,掌握烘焙藝術的精髓,傲擁職人等級的實力(最新第三版) (二手書)

出版日期:2020-11-11
出版社:

好人

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美國知名JWU廚藝學院&藍帶美國分校指定參考書專為烘培職人、業餘玩家、學生打造的烘焙科學指南一次搞懂所有烘培運作背後的科學原理,再也不會說不出個所以然!為何派皮麵團要冷藏放置數小時後再繼續製作?為什麼 ...

告訴我你吃什麼,我就知道你是誰:吃速食長大的一代不知道的食物真相 (二手書)

出版日期:2023-06-20
出版社:

好人

二手書交易資訊
美國名廚愛莉絲.華特斯※《美食雜誌》(Gourmet)列為過去三十年間美國廚房內最具影響力的人物※※《法國美食和美酒》雜誌列為世界十大名廚之一※※詹姆斯•比爾德基金會最佳廚師獎,是第一位獲得此獎的女性 ...


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