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香料聖經：54種香料元素x12個風味群組x 7大世界香料產地，最全面的香料科學知識與超過千種香料組合與搭配 (二手書)
作者：
斯圖亞特．法里蒙
出版日期：2020-01-19
出版社：
麥浩斯
二手書交易資訊
香料迷必不可錯過的終極聖經第一本全球最詳盡的香料成份與搭配聖經，從化學成分剖析香料的科學秘密，顛覆你的烹飪思維！★ 出版後蟬聯英國Amazon生物化學與有機化學排行榜NO. 1★ 將世界香料分為七大區 ...
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口感科學： 由食物質地解讀大腦到舌尖的風味之源（收錄50道無國界全方位料理） (二手書)
作者：
歐雷．莫西森、克拉夫斯．史帝貝克
出版日期：2018-12-01
出版社：
大寫出版
二手書交易資訊
用一本書，完整解答「食物之所以美味」的世紀之謎。烹飪科學巨擘《食物與廚藝》哈洛德・馬基傾力推薦！──本書探索飲食經驗中至關緊要卻常遭忽略的面向，並指引讀者瞭解食材結構和利用烹飪方式調整食物質地，讀來有 ...
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口感科學： 由食物質地解讀大腦到舌尖的風味之源（收錄50道無國界全方位料理）
作者：
歐雷．莫西森、克拉夫斯．史帝貝克
出版日期：2018-12-01
出版社：
大寫出版
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用一本書，完整解答「食物之所以美味」的世紀之謎。烹飪科學巨擘《食物與廚藝》哈洛德・馬基傾力推薦！──本書探索飲食經驗中至關緊要卻常遭忽略的面向，並指引讀者瞭解食材結構和利用烹飪方式調整食物質地，讀來有 ...
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口感科學（經典二版）：透視剖析食物質地，揭開舌尖美味的背後奧祕（特別收錄──50道無國界全方位料理） (電子書)
作者：
歐雷．莫西森、克拉夫斯．史帝貝克
出版日期：2023-02-08
出版社：
大寫出版
★研究學者與知名主廚聯手，完整解答「食物美味」的世紀之謎──很多書傳授的是烹煮技藝；《口感科學》則教會我們品嚐食物的藝術★★掌握食材原理，讓烹調就像一場華麗的化學饗宴★★圖文並茂的50道無國界料理，讓 ...
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味覺獵人：舌尖上的科學與美食癡迷症指南 (二手書)
作者：
芭柏．史塔基
出版日期：2020-05-13
出版社：
漫遊者文化
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味道、香氣、質地、外觀、聲音——全面啟動你的五種感官，體會食物可以賦予靈魂的滿足誰能比頂尖食品開發公司裡專門品嘗、研發的專家，更懂得「味道」的本質與誘惑？本書作者熟諳味覺的科學、味道的祕密，她將教導我 ...
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化學的未來視界！科技進步的交匯點，從基礎研究到產業應用：碳奈米管到石墨烯，開啟新材料科學的大門，引領未來技術革命
作者：
金湧、楊基礎
出版日期：2024-04-24
出版社：
崧燁文化事業有限公司
數位化工程×材料科學×環境保護技術從虛擬過程工程的創新法到觸膜世界的分離技術，再到碳奈米管與石墨烯等新材料的開發……跨學科全新視角，看化學工程如何推動科學進步和技術革新！▎數位化工：虛擬過程工程開篇介 ...
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斯圖亞特．法里蒙
出版日期：2020-01-19
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出版日期：2023-02-08
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味覺獵人：舌尖上的科學與美食癡迷症指南
作者：
芭柏．史塔基
出版日期：2020-05-13
出版社：
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味道、香氣、質地、外觀、聲音——全面啟動你的五種感官，體會食物可以賦予靈魂的滿足誰能比頂尖食品開發公司裡專門品嘗、研發的專家，更懂得「味道」的本質與誘惑？本書作者熟諳味覺的科學、味道的祕密，她將教導我 ...
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