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大田 忠道

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日本料理職人刀工技術教本 (二手書)

作者：大田忠道
出版日期：2009-05-08
出版社：瑞昇文化
二手書交易資訊
一流刀工，是料理職人的鮮明標幟！　　在日本料理的世界裡，特別重視刀工技術，因為它與一道料理的美味與否息息相關。經過漫長的歷史孕育，日本料理發展出獨特的刀工，值得料理師傅加以學習與傳承。　　本書從菜刀的 ...

大田忠道親授！日本料理入門課：刀工、油炸、高湯、除腥、去澀、醬料祕訣統統教給你！ (二手書)

作者：大田忠道
出版日期：2015-11-18
出版社：瑞昇文化
二手書交易資訊
真的就是這麼簡單！日式料理躍身即變成為拿手菜！在家品嘗大師級的日式精緻◆　 日式料理的精緻風味經常在日劇和日本電影中出現，每每看見都讓人垂涎三尺，恨不得可以吃到，現在日本國寶級大師．大田忠道親自教學 ...

超人氣蛋料理 (二手書)

作者：大田忠道
出版日期：2005-12-30
出版社：台灣東販股份有限公司
二手書交易資訊
蛋雖為現今隨手可得的食材，但是其烹調方法和從前越來越不相同，有許多創新的新穎蛋料理被開發出來，成為日本料理店的小菜、主菜或下酒菜等等。本書是日本料理名師大田忠道的新作之一，書中從基本的蛋料理製作開始， ...

新味和風餐後甜點料理：以大師觀點做甜點 (二手書)

作者：大田忠道
出版日期：2013-02-04
出版社：瑞昇文化
二手書交易資訊
餐後甜點不是配角，更是一道人氣主菜！　過去，料理界並沒有那麼重視餐後甜點，一般的餐後甜點，大多是季節水果，或是現成的小蛋糕，不是額外花心思製作的甜點。但是，現在的料理界情況有所改變了，「餐後甜點」已具 ...

日本小缽料理 (二手書)

作者：大田忠道
出版日期：2004-04-29
出版社：台灣東販股份有限公司
二手書交易資訊
說到「小缽料理」，就立刻令人聯想到涼拌菜、醋拌菜、家常菜風味的煮物等熟悉的味道。這些用當季魚貝類和蔬菜製作出的小菜，將每日的餐桌裝點得繽紛多彩。除了常見的小缽料理之外，生魚片和燒物類料理若再加點巧思， ...

不老不生病的第一長壽料理：日本知名料理長～大田忠道與營養師為您貼心規劃 (二手書)

作者：

大田 忠道

出版日期：2014-01-20
出版社：瑞昇文化
二手書交易資訊
由料理長與營養師共同規劃，依食材營養素設計112道健康食譜，日常保健、對症調理都實用！ 我們的身體就像一個小小的化學工廠，吃進去的食物，經由消化、吸收、排泄，會化為我們身體維持生命的養分。因此每 ...

珍味の料理 (二手書)

作者：大田忠道
出版日期：2012-01-05
出版社：瑞昇文化
二手書交易資訊
【本書特色】(1)日本料理達人「大田忠道」親自傳授大田先生在日本享有相當高的知名度，長久以來擔任日本全國各地旅館飯店餐廳部門的專業顧問，並開設「大田料理道場」，專門培育專業廚師。本書由大田忠道先生親自 ...

精緻和風便當料理：享受四季意趣 歡慶傳統節日 (二手書贈品)

作者：大田忠道
出版日期：2018-04-20
出版社：瑞昇文化
二手書贈品
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珍味の料理

作者：大田忠道
出版日期：2012-01-05
出版社：瑞昇文化
【本書特色】(1)日本料理達人「大田忠道」親自傳授大田先生在日本享有相當高的知名度，長久以來擔任日本全國各地旅館飯店餐廳部門的專業顧問，並開設「大田料理道場」，專門培育專業廚師。本書由大田忠道先生親自 ...

日本料理職人刀工技術教本

作者：大田忠道
出版日期：2009-05-08
出版社：瑞昇文化
一流刀工，是料理職人的鮮明標幟！　　在日本料理的世界裡，特別重視刀工技術，因為它與一道料理的美味與否息息相關。經過漫長的歷史孕育，日本料理發展出獨特的刀工，值得料理師傅加以學習與傳承。　　本書從菜刀的 ...

日本料理高湯‧醬汁總匯 (二手書)

作者：大田忠道
出版日期：2002-07-26
出版社：台灣東販股份有限公司
二手書交易資訊
在日本料理中，高湯的絕對是第一要件。其中又以昆布和柴魚片所煮製的高湯為最基本。本書分門別類介紹以不同材料熬製的各式高湯，以及運用這高湯製作的魚貝．蔬菜及肉類的燉煮．蒸煮及火鍋料理。在調味方面，則需配合 ...

國寶大師の日式炸物好吃祕訣：不再「油」恐懼！教您選擇好油好食材，炸得好安心！

作者：大田忠道
出版日期：2014-11-26
出版社：瑞昇文化
【內容簡介】遠離食安風暴，從「油」開始挑選，吃得健康安心又有保障！日本國寶級料理長大田忠道再次出擊！從基礎料理到創意食譜不私藏，席捲料理界的炸物魅力大公開！　　接連爆發出的食安危機，讓民眾們對食物都敬 ...

大田忠道親授！日本料理入門課：刀工、油炸、高湯、除腥、去澀、醬料祕訣統統教給你！

作者：大田忠道
出版日期：2015-11-18
出版社：瑞昇文化
真的就是這麼簡單！日式料理躍身即變成為拿手菜！在家品嘗大師級的日式精緻◆　 日式料理的精緻風味經常在日劇和日本電影中出現，每每看見都讓人垂涎三尺，恨不得可以吃到，現在日本國寶級大師．大田忠道親自教學 ...

新味和風餐後甜點料理：以大師觀點做甜點

作者：大田忠道
出版日期：2013-02-04
出版社：瑞昇文化
餐後甜點不是配角，更是一道人氣主菜！　過去，料理界並沒有那麼重視餐後甜點，一般的餐後甜點，大多是季節水果，或是現成的小蛋糕，不是額外花心思製作的甜點。但是，現在的料理界情況有所改變了，「餐後甜點」已具 ...

日式小鍋料理.涮涮鍋

作者：大田忠道
出版日期：2003-11-26
出版社：瑞昇文化
二手書徵求
在寒冷的冬天來上一鍋熱騰騰的火鍋，相信是人生的一大享受。本書提供多達５７品的純日式小鍋料理與涮涮鍋，大小適宜，讓您即使是一個人也能痛快的享用。. ...
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