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山元正博、山元文晴

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驚人的發酵力：用麴實現美味、健康、永續新生活

作者：

山元正博、山元文晴

出版日期：2023-12-06
出版社：方舟文化
看日本最懂麴的發酵達人，如何激發麴菌與人類、環境互利共生的無限潛力以農學和醫療等科學角度討論「麴」的專書山元正博為農學博士及麴屋第三代傳人，成立源麴研究所，致力於開發和推廣麴菌。他的兒子山元文晴在擔任 ...

驚人的發酵力：用麴實現美味、健康、永續新生活【二版】

作者：

山元正博、山元文晴

出版日期：2024-09-04
出版社：方舟文化
親眼見證日本國菌「麴」的不思議․麴是一種黴菌，卻沒有會產生毒素的基因․日本的酒和調味料，幾乎都是用麴製成的․麴有可能排除體內農藥或輻射的毒素․吃了麴以後，食慾不佳的癌症患者胃口居然變好了以農學和醫療等 ...

驚人的發酵力：用麴實現美味、健康、永續新生活【二版】 (電子書)

作者：

山元正博、山元文晴

出版日期：2024-09-04
出版社：方舟文化
親眼見證日本國菌「麴」的不思議․麴是一種黴菌，卻沒有會產生毒素的基因․日本的酒和調味料，幾乎都是用麴製成的․麴有可能排除體內農藥或輻射的毒素․吃了麴以後，食慾不佳的癌症患者胃口居然變好了以農學和醫療等 ...
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