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張柏林,杜為民,鄭彩霞等編著

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生物技術與食品加工

作者：

張柏林,杜為民,鄭彩霞等編著

出版日期：2005-03-01
出版社：化學工業出版社
本書從食品加工工藝、下腳料處理、貯藏保鮮、品質檢測和新型食品添加劑的開發等角度入手，介紹了基因工程、細胞工程、酶工程、發酵工程在其中的應用等內容。. ...
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