本書以照片與列表的方式，分析各類食品的膽固醇與纖維含量，提供健康飲食的正確指引。全書共分3章，包括：食品的膽固醇指南、食品的食物纖維指南、外食的膽固醇纖維指南。膽固醇指南一章內，著錄項目包括：食物名稱、圖片、重量、熱量、蛋白質、脂質、碳水化合物及膽固醇的含量。食品纖維指南一章，著錄項目包括：食品名稱、圖片、重量、熱量、鹽含量及食品纖維含量。其數值主要參考日本科學技術廳資源調查會所編的《日本食品標準成分表第五版》。附索引，一是食物索引，按筆畫順序排；二是外食的膽固醇食物纖維指南與料理營養成分一覽表，依食物類型分類。

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