料理乃健康之源、數據為推理之源●你知道嗎？量杯、計量匙下食品重量與熱量在烹調前後的變化，是有差異的。本書全彩圖片，詳列你一定要知道的各種食材烹調前後之差異數據及重要貼心資訊，使您可以培養出對食品的選擇眼光與烹調觀察力，掌握全家的飲食健康，做個最精明的烹調把關者！

作者簡介：

『營養與料理家庭料理研究小組』日本女子營養大學出版部之『營養與料理家庭料理研究小組』為一群致力於完美健康飲食生活之營養高手所組成。秉持著●料理乃健康之源、數據為推理之源●之一貫信念，努力推廣給大家正確的飲食烹調觀念與建立食材營養之判斷力。

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