本書適用於各大專院校之餐旅相關科系師生及所有對調酒及飲料有興趣的人，書中除了對飲料歷史概略解說外；對於酒的類別、雞尾酒的創作、調酒的技巧、葡萄酒、啤酒、咖啡知識、酒單與飲料單的設計行銷、酒吧的經營管理與實務等皆有詳細解說。
精編特色如下：
1.學界專家的研究與業界酒吧主管經驗之完美組合書。
2.使用彩色實物照片來增進酒類之認識。
3.對於飲料之管理知識與實務技巧有詳細解說。
4.內容包涵自創酒之設計與香檳塔之擺設。
5.提供數百種國內外知名調酒配方，供所有調酒愛好者調製鑑賞。

作者簡介：

胡夢蕾

學歷：

國立師範大學人類發展與家庭學餐旅管理與教育組博士

經歷：

長榮桂冠酒店

福華飯店

現任：

景文科大餐飲管理系副教授兼系主任

曹輝雄

學歷：

銘傳大學觀光研究所碩士

現任：

元培科技大學餐飲管理系專任技術助理教授

經歷：

馬偕護專餐飲科兼任講師2006年

醒吾技術學院觀光系兼任講師2005年至2006

文化大學推廣教育中心兼任講師2005年2007

稻江商職觀光科兼任教師2005年至2006

知識經濟國際有限公司講師2004年至2006

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