這是一本漁鮮達人寫給同樣喜好品嚐、選購、料理漁鮮者的書。全書分為藻類、蝦類、蟹類、螺貝類、頭足類、棘皮動物、乾製品與其他等7大類,共列出超過百項常見的蝦蟹貝藻類食材,每項內容以單項食材為主題,以淺顯易懂的文字描述蝦蟹貝藻類特色,除了拉丁原文學名,還有「英文別稱」與「其他名稱」,並收集國內各地的不同名稱,歸納出「中文別稱」,方便讀者在參考各國食譜時查詢與比對。「佳餚料理」則敘述常見的料理方法,幫助讀者料理時做出最適宜的表現,「細心叮嚀」則是提出選購或料理時需要特別注意的事項,並且條例式陳述每種蝦蟹貝藻類的產地、產季、肉質屬性、風味屬性、品嚐部位、附加價值等,提供廣泛而實用的資訊,幫助讀者進一步瞭解食材的屬性與特色。此外,在每頁的邊框上,設計「快速檢索」的功能表,從表中可以快速查詢肉質屬性、食用季節與價格等級等實用訊息,相當方便。書末附上大量的實用表格,包括作者推薦從北到南的美味店家,生產地魚市場及大宗批發市場地址與拍賣時間、魚市場交易時間、漁獲鮮度的判別法等資料,期望透過本書,所有愛好者都能買到最新鮮的漁獲、找到最適宜的料理方式並且享受色香味俱全的漁鮮美食。
各界推薦
特別收錄 / 編輯的話:
尚青的漁鮮料理食材上市!海洋大學黃之暘博士專書傳授挑選漁鮮最道地的達人經驗法則!二本專書「台灣鮮魚篇」&「台灣蝦蟹貝藻篇」給您最齊備的漁鮮知識與美味感受。
特別收錄 / 編輯的話:尚青的漁鮮料理食材上市!海洋大學黃之暘博士專書傳授挑選漁鮮最道地的達人經驗法則!二本專書「台灣鮮魚篇」&「台灣蝦蟹貝藻篇」給您最齊備的漁鮮知識與美味感受。
商品資料
語言:繁體中文For input string: ""
頁數:184頁
購物須知
退換貨說明:
會員均享有10天的商品猶豫期(含例假日)。若您欲辦理退換貨,請於取得該商品10日內寄回。
辦理退換貨時,請保持商品全新狀態與完整包裝(商品本身、贈品、贈票、附件、內外包裝、保證書、隨貨文件等)一併寄回。若退回商品無法回復原狀者,可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。
訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則。