容易取得、便宜、美味的絞肉，是小兵立大功的好食材。可以獨當一面，也能夠搭配其他食材，可以做成快速高 湯，也能夠為料理增鮮。安琪老師想把她對絞肉的喜愛，以及使用絞肉的心得和讀者一起分享，因此編寫了這本“絞肉當家”，把日常使 用絞肉的方法介紹給大家，包括絞肉如何選？如何運用？如何保存？都有詳盡的介紹，內容分為「請絞肉當主角 」「百搭的絞肉料理」 「好用的絞肉變化」三個單元，共設計出75道絞肉料理；其實絞肉能做出的菜豈止只有這些，相信讀者朋友們看 了這些菜之後，一定能啟發更多靈感，把絞肉適當地運用在你的烹調中。

作者簡介：

程安琪

大學畢業後即跟隨母親傅培梅學習烹飪，至今已有30年烹飪教學經驗，曾與母親一起主持眾多烹飪節目，現在也經常受邀在各大美食節目示範演出，親切認真的教學、專業詳細的解說深受觀眾喜愛。

著有：請客、健康好鹼單、動手做醃菜、醋料理、超人氣中式輕食、變餐、辣翻天、滷一滷變一變、上海媳婦的家常菜、在家做西餐、家家鍋中有隻雞、程安琪30年入廚心得等等40多本食譜書。

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