本書以宴客菜餚為主題，依地區共分為江浙、廣東、四川、北平、湖南、福建，還有台灣、素食酒席菜和自助餐菜式共9大類115道精緻宴客菜餚，是您不可錯過的中華料理大全。目錄1.江浙酒席菜1-1.炸黃魚捲　1-2.翡翠塔2-1.拌海蜇皮2-2.酥炸桃仁3-1.滷汁冬菇3-2.油爆河蝦4-1.太湖脆鱔4-2醉大轉彎5.蟹肉扒翅6.三色明蝦片7.栗子甲魚8.油淋鴿子9.醬爆青蟹10.一品汽鍋雞11.花式蒸餃12.松子芝麻糊2.廣東酒席菜1.五福拼盤2.大良炒鮮奶1.百花煎鳳翼4.錦繡海上鮮5.吉利明蝦球6.葵花太爺雞7.北菇扒雙蔬8.瑤柱雞絲羹9.骨香鯧魚球10.福祿雞冠餃11.西米焗布丁12.椰香蜜瓜露3.四川酒席菜1.宮保魷魚捲2.乾煸鮮筍3.金錢蝦餅4.麻辣鱔片5.燒鮑魚什錦6.五味明蝦片7.魚香牛腩8.金瓜雙味9.雲片肝糕湯10.成都素燴11.蘿蔔絲酥餅12.太極雙泥4.北平酒席菜1.雞絲蜇皮2.軟炸裡脊3.糟溜魚片4.水晶鮮貝5.通天排翅6.鍋塌大蝦7.芙蓉燕菜8.蝦子海參9.松子黃魚10.山東湯11.炸大元宵12.雙桃銀耳5.湖南酒席菜　1.油燜雙菇2.羊肚絲3.酥炸松子4.麻辣田雞5.雞羹魚翅6.蘭花大蝦7.富貴火腿8.竹節鴿盅9.烤素方10.生燻大黃魚11棗泥小包12.橘露湯圓6.福建酒席菜　1.龍鳳串翅2.炸紅糟鰻3.奶油干貝4.海蜇腰花5.海鮮魚翅6.苔菜明蝦7.洋燒排參8.龍鬚燕丸9.豆腐餃子10.軟溜草魚11.麻棗芋泥12.杏仁粉包湯7.台灣酒席菜　1.八寶絨蛤2.雪裡紅腱3.蔥油腰花4炸花枝丸5.奶油蓮花鮑6.金蟬脫殼7.脆皮燒雞8.炖大補鰻9.干貝芥菜心10.五柳魚11.雙色圓子12.桂圓蜜棗湯8.素菜酒席菜1.薺菜冬筍2.素蝦仁3.炒素雞絲4.紅燒烤麩5.紅燒素排翹6.玉蘭素鮑片7.素四寶捲8.紅燒素鰻9.粉蒸素扣肉10.素三鮮鍋杷11.糯米藕12.吉利丁果9.自助餐菜式　1.五香豬脷2.紅油肚絲3.粟米燴雞4.香茶鴨5.梅干菜燒肉6咖哩牛腩7.鹽焗中蝦8.椒鹽墨魚9.口袋豆腐10.五彩蒸蛋11.腊味飯12.星洲炒粉　

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