本書是介紹世界各國具代表性的起司，包含各種起司的特性、最佳的賞味時令以及搭配吃法等等。並專題介紹我們的鄰居─日本所生產的起司，由於地利之便，台灣進口日本起司的種類和數量很多。為了讓喜愛起司的讀者能更深入了解，品嘗日本與世界各國起司的箇中美味，請您一定要隨身攜帶這本起司的口袋指南書。

本書特色

每一種起司均根據7大面向來加以品賞，增進您對起司的專業了解。

(1)外觀．內部：介紹食用前可以從外觀分辨的模樣。

(2)賞味時令：除了非熟成起司以外，可以依照各種起司的熟成階段及個人喜好食用，書中所記載的只是製造．販售商所建議的品味時期。

(3)風味：尊重製造販售商的原意所記載，因此會有某種程度上愛用者的個人主觀意見。

(4)食用方法：不管哪一種起司，前提之下一定是「直接吃」或是「搭配所好」來享用。在本書中所記載的只不過是製造販售商所建議的方法之一。

(5)季節：在本書中基本上所記載的是一整年都可以享用得到的起司，所以如果沒有特別註記時代表不分季節。不過有記載特別美味的季節。

(6)個性：以★?★★★★★五階段表示。★越多代表其個性越強。

(7)成分：以含有水分可食用部分20g來換算記載，單位為公克。

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