第三章降膽固醇飲食也能吃出美味

膽固醇跟你吃的食物有很大的關係，改善飲食就可以降低膽固醇。但是光靠不吃肉不吃蛋這種偏差的飲食方式是不行的。要吃什麼、怎麼吃才好呢？以下告訴你具體的飲食方法以及可有效降低膽固醇的食物。

飲食療法中大道存焉

增加膽固醇的元兇就是飲食過量

發現膽固醇過高時，就要立刻改善飲食。這時需要特別注意的就是：不要吃太多、吃太飽。

血液中的膽固醇大多在體內合成，並非只由食物中的脂質轉化而來。食物中的醣、蛋白質、脂肪等進入身體後，都可以轉變成膽固醇。

乙醯基輔酶是以上三大類食物分解後的中間產物，也是輔酶的一種；在人體中可以繼續分解而釋放能量，相反地也可以再合成為膽固醇。一旦飲食過量熱量過剩，體內的乙醯基輔酶就會增多，形成更多膽固醇囤積起來。即使你不吃高脂肪的食物，膽固醇仍舊會上升。而比起蛋白質與醣，脂肪提供更高的熱量與更多的乙醯基輔酶，所以一定要嚴格限制攝取量。

設法減少壞膽固醇，增加好膽固醇

讓血中膽固醇維持在正常值，目的在於讓過多的LDL（壞的）膽固醇不要沈積在血管中，以避免發生動脈硬化、心肌梗塞、腦中風等病症。

除了設法降低LDL膽固醇，努力增加HDL膽固醇也很重要。後者可回收過多的膽固醇送到肝臟，降低壞膽固醇所造成的不良影響。

血液中的LDL如果稍微增加，而HDL的量很充足時，還是可以防止膽固醇積存在血管壁上。許多原因都可使HDL減少，但正確的飲食無疑可增加HDL的量。

會增加壞膽固醇的食物及飲食方式

攝取膽固醇過量，導致生成壞膽固醇

膽固醇是細胞膜及腎上腺皮質素的原料，也是人體不可欠缺的物質。而食物中的膽固醇並非全部被身體吸收，大約六成左右會隨著糞便排泄出去。

也就是說，體內的膽固醇不是直接來自食物中的膽固醇。不過，當你攝取超過身體所需的膽固醇時，一定會對血中的膽固醇值造成影響。

構成脂肪的物質包括飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸，其中會導致身體出問題的往往是飽和脂肪酸，這些物質多半存在動物性脂肪（食物）中。（詳見第82頁）

飽和脂肪酸會降低LDL接受體的量，導致LDL無處可去，在血中到處堆積。

高膽固醇血症的病人，需避免高膽固醇飲食

健康者的身體可以自動調節膽固醇的量，使之維持平衡。若已被診斷出高膽固醇血症，其膽固醇的吸收率通常較高，更應該避免過度攝取膽固醇。

胖的人本來膽固醇就容易過高，再吃了高膽固醇食物後，血中的膽固醇值會有上升更快的傾向。

高膽固醇的食物通常是動物細胞密集的部分，例如鱈魚卵、鮭魚卵、鱒魚卵等魚卵，牛、豬、雞的肝，連內臟一起食用的小魚等。

攝取過多熱量也會造成壞膽固醇增加

不管食物中的膽固醇是否過高，只要經常飲食過度就會造成膽固醇上升。因為這時候，體內的乙醯基輔酶會增加，膽固醇的合成也較為旺盛。

因此減少食量，就可以抑制一部分膽固醇的合成，不需要什麼特別的飲食療法，也不用特別選擇食物。只要牢記「吃八分飽」，許多人就可改善膽固醇過高的問題。

吃太多，當然也會影響三酸甘油脂。食物熱量無法被消耗，就會變成三酸甘油脂貯存起來，當然血中的三酸甘油脂值也會上升。

　　

第三章降膽固醇飲食也能吃出美味

膽固醇跟你吃的食物有很大的關係，改善飲食就可以降低膽固醇。但是光靠不吃肉不吃蛋這種偏差的飲食方式是不行的。要吃什麼、怎麼吃才好呢？以下告訴你具體的飲食方法以及可有效降低膽固醇的食物。

飲食療法中大道存焉

增加膽固醇的元兇就是飲食過量

發現膽固醇過高時，就要立刻改善飲食。這時需要特別注意的就是：不要吃太多、吃太飽。

血液中的膽固醇大多在體內合成，並非只由食物中的脂質轉化而來。食物中的醣、蛋白質、脂肪等進入身體後，都可以轉變成膽固醇。

乙醯基輔酶是以上三大類食物分解後的中間...

目錄前言健康檢查發現膽固醇過高的話第一章膽固醇的迷思什麼是膽固醇？6何謂好的、壞的、極壞的膽固醇？膽固醇為何會堆積在血液中？三酸甘油脂是什麼？脂肪酸是什麼東西？你體內囤積的是何種脂肪呢？膽固醇及三酸甘油脂都不可欠缺膽固醇、三酸甘油脂的檢查與診斷你想知道的問題Q&A第二章膽固醇與生活習慣病關係密切膽固醇為何這麼可怕？因高膽固醇而發生的：1.高脂血症因高膽固醇而發生的：2.狹心症、心肌梗塞因高膽固醇而發生的：3.腦梗塞其他因膽固醇而引起的疾病注意代謝症候群這樣的人更應該小心第三章降膽固醇飲食也能吃出美味飲食療法中大道存焉會增加壞膽固醇的食物及飲食方式減低壞膽固醇的飲食法食物中的脂肪也可以降低壞膽固醇積極攝取不會增加膽固醇的魚貝類攝取維生素以預防動脈硬化食物纖維可以降低膽固醇礦物質可防止動脈硬化增加好膽固醇、減少壞膽固醇的食物減少熱量攝取，可降低三酸甘油脂嚴守適量飲酒的規則吃甜食也可以嗎？有併發症者的飲食祕訣第四章每天都要過降低膽固醇生活首要之務就是減肥如何消除壓力進行有氧運動以降低膽固醇抽菸好嗎？不同併發症，日常生活的注意事項也不同定期檢查，自我管理第五章降膽固醇的藥物治療靠改善飲食、生活沒有效時必須使用藥物可以使用的藥物忘記服藥的話，不可補服索引

目錄前言健康檢查發現膽固醇過高的話第一章膽固醇的迷思什麼是膽固醇？6何謂好的、壞的、極壞的膽固醇？膽固醇為何會堆積在血液中？三酸甘油脂是什麼？脂肪酸是什麼東西？你體內囤積的是何種脂肪呢？膽固醇及三酸甘油脂都不可欠缺膽固醇、三酸甘油脂的檢查與診斷你想知道的問題Q&A第二章膽固醇與生活習慣病關係密切膽固醇為何這麼可怕？因高膽固醇而發生的：1.高脂血症因高膽固醇而發生的：2.狹心症、心肌梗塞因高膽固醇而發生的：3.腦梗塞其他因膽固醇而引起的疾病注意代謝症候群這樣的人更應該小心第三章降膽固醇飲食也能吃出美味飲食療...