《食桌情景》是日本文學美食家池波正太郎的飲食文集,除了 《銀座日記》、《梅安料理》、《昔日美味》之外,這本《食桌情景》 更聚焦作者對食物的深情,他在書中這麼描述:「我現在住的家是兩 年前改建過的,改建當時我曾認真地想過要準備一個附有鐵板的太 鼓燒專用餐桌,好讓我可以做內含二十多種材料的太鼓燒,好招待 來訪的客人。」小時候的池波正太郎,在曾祖母臨終前,每天放學 後都趕回家準備曾祖母最喜歡的麵線,用手把麵線先燙過,再用篩 子濾過,之後泡過冰水,再用醬油攪拌調味,然後送去給病危的曾 祖母吃。就像這樣,生活中的親情、友情……,被作者調配著日常 的飲食喜好,產生這部料理記事,呈現日本飲食之美。 《食桌情景》描寫餐桌時光,無論豐富的,簡單的,作者總能 將壽司、太鼓燒、咖哩、火鍋、好事福盧、海帶味噌湯、鮪魚蓋飯 等當地的尋常料理,用真摯情感佐味,烹調出餐桌上的山珍海味、 滿漢全席。比方,京都.三條小橋的「松壽司」小店,老闆不僅用 技巧在握壽司,更讓客人在料理中吃出他的用心與感情。譬如,在 梅雨的天氣握著筆桿寫東西,配上一碗熱騰騰的豆腐湯,溫熱了冷 卻的文思。「……簡單造型的拌飯,另外也附有一碗白味噌豆腐湯。通常只要吃這個便當特餐外加兩杯日本酒就可以相當飽足了,但我 今天則是另外點了鯛魚生魚片、芝麻扮青蔬……」。讀著讀著,宛
若跟隨作者吃到了書中的美食與回憶。 《食桌情景》把人與人之間的記憶和食物的色香味結合得恰到 好處,除了一般的文學閱讀,也適合作為日本旅遊時的隨身書,參 考書裡的菜單,大啖正港的日式料理。
作者簡介:
池波正太郎
一九二三~一九九○,生於東京淺草,下谷?西町國小畢業後 即在茅場町的證券行工作,二次大戰後成為東京都之公務人員在下 谷區公所勤務,後來投靠至小說家長谷川伸門下開始小說創作之生 涯,同時擔任「新國劇」的劇本創作與舞臺製作人。一九六○年以 《錯亂》一作獲得第43屆直木賞,著作等身,其作品又以《鬼平 犯案錄》、《劍客商賈》、《繫鈴人?藤枝梅安》三大歷史小說系列最 為著名,博得眾多讀者的支持,至今不墜。晚年,因急性白血病辭 世長眠,享年六十七歲。
譯者簡介
廖卿惠
日本國立一橋大學經濟學研究所畢業,現為臺灣大學環工所博 士候選人。自留學期間起即醉心於日本這個既能維持傳統又可發展 新穎科技之多樣化國度,因為對日本文字創作的高度熱忱,返國後 積極從事各領域之口譯、筆譯工作,譯作多數。未來期望可將視野 延伸,將臺灣優秀作品譯成日文,讓日人也可以跨越文字國境,一 起分享臺灣創作之美。
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作者:池波正太郎
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《食桌情景》是日本文學美食家池波正太郎的飲食文集,除了 《銀座日記》、《梅安料理》、《昔日美味》之外,這本《食桌情景》 更聚焦作者對食物的深情,他在書中這麼描述:「我現在住的家是兩 年前改建過的,改建當時我曾認真地想過要準備一個附有鐵板的太 鼓燒專用餐桌,好讓我可以做內含二十多種材料的太鼓燒,好招待 來訪的客人。」小時候的池波正太郎,在曾祖母臨終前,每天放學 後都趕回家準備曾祖母最喜歡的麵線,用手把麵線先燙過,再用篩 子濾過,之後泡過冰水,再用醬油攪拌調味,然後送去給病危的曾 祖母吃。就像這樣,生活中的親情、友情……,被作者調配著日常 的飲食喜好,產生這部料理記事,呈現日本飲食之美。 《食桌情景》描寫餐桌時光,無論豐富的,簡單的,作者總能 將壽司、太鼓燒、咖哩、火鍋、好事福盧、海帶味噌湯、鮪魚蓋飯 等當地的尋常料理,用真摯情感佐味,烹調出餐桌上的山珍海味、 滿漢全席。比方,京都.三條小橋的「松壽司」小店,老闆不僅用 技巧在握壽司,更讓客人在料理中吃出他的用心與感情。譬如,在 梅雨的天氣握著筆桿寫東西,配上一碗熱騰騰的豆腐湯,溫熱了冷 卻的文思。「……簡單造型的拌飯,另外也附有一碗白味噌豆腐湯。通常只要吃這個便當特餐外加兩杯日本酒就可以相當飽足了,但我 今天則是另外點了鯛魚生魚片、芝麻扮青蔬……」。讀著讀著,宛
若跟隨作者吃到了書中的美食與回憶。 《食桌情景》把人與人之間的記憶和食物的色香味結合得恰到 好處,除了一般的文學閱讀,也適合作為日本旅遊時的隨身書,參 考書裡的菜單,大啖正港的日式料理。
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池波正太郎
一九二三~一九九○,生於東京淺草,下谷?西町國小畢業後 即在茅場町的證券行工作,二次大戰後成為東京都之公務人員在下 谷區公所勤務,後來投靠至小說家長谷川伸門下開始小說創作之生 涯,同時擔任「新國劇」的劇本創作與舞臺製作人。一九六○年以 《錯亂》一作獲得第43屆直木賞,著作等身,其作品又以《鬼平 犯案錄》、《劍客商賈》、《繫鈴人?藤枝梅安》三大歷史小說系列最 為著名,博得眾多讀者的支持,至今不墜。晚年,因急性白血病辭 世長眠,享年六十七歲。
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廖卿惠
日本國立一橋大學經濟學研究所畢業,現為臺灣大學環工所博 士候選人。自留學期間起即醉心於日本這個既能維持傳統又可發展 新穎科技之多樣化國度,因為對日本文字創作的高度熱忱,返國後 積極從事各領域之口譯、筆譯工作,譯作多數。未來期望可將視野 延伸,將臺灣優秀作品譯成日文,讓日人也可以跨越文字國境,一 起分享臺灣創作之美。
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