絕大多數的人或許會認為，醬料不就是廚房裡的瓶瓶罐罐之間的相互磨合，
只要隨手一拌不就成了，難道還會私藏什麼特殊技巧或祕訣？
其實，綜觀醬汁在料理運用上，總是默默扮演著畫龍點睛的最佳配角。
不論在中式料理或者帶著異國風味的菜餚中，以不拘形式、
就地取材且變化萬千的呈現模式，直接拌入食材的烹調方式，
在不同的家庭甚至不同的國家，所呈現出來的味道，就很有可能大異其趣。
以不同的表現手法，所打造出各式各樣不同的風味，不僅集精緻與美味於一身，
更輕而易舉的將料理推至完美境界，每一種運用不同調味料所調拌出來的醬汁常常各具特色，
這正是因為所使用基底調料不同，千變萬化的醬汁基底，讓同樣一種食材，
可以有著萬種風情，不同的面貌。究竟醬汁藏有什麼樣的魔法，可以有著百變滋味，
風味特出？就讓醬料「加持」您的手藝，希望每位醬料插班生都能醬子做醬料！
作者簡介：
＊17歲開始唱民歌並自組樂團
＊曾出版3張個人專輯
＊1997年出版「我的蕃茄主義」一書
＊1997年與好友合夥開設「蕃茄主義」餐廳
＊2004年創立「番加食品企業有限公司」
＊2004年7月1日開始在Super Taiwan FM98.5 主持「香頌之夜」，
以播放、介紹英、法、拉丁情歌為主
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作者：張小雯
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絕大多數的人或許會認為，醬料不就是廚房裡的瓶瓶罐罐之間的相互磨合，
只要隨手一拌不就成了，難道還會私藏什麼特殊技巧或祕訣？
其實，綜觀醬汁在料理運用上，總是默默扮演著畫龍點睛的最佳配角。
不論在中式料理或者帶著異國風味的菜餚中，以不拘形式、
就地取材且變化萬千的呈現模式，直接拌入食材的烹調方式，
在不同的家庭甚至不同的國家，所呈現出來的味道，就很有可能大異其趣。
以不同的表現手法，所打造出各式各樣不同的風味，不僅集精緻與美味於一身，
更輕而易舉的將料理推至完美境界，每一種運用不同調味料所調拌出來的醬汁常常各具特色，
這正是因為所使用基底調料不同，千變萬化的醬汁基底，讓同樣一種食材，
可以有著萬種風情，不同的面貌。究竟醬汁藏有什麼樣的魔法，可以有著百變滋味，
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作者簡介：
＊17歲開始唱民歌並自組樂團
＊曾出版3張個人專輯
＊1997年出版「我的蕃茄主義」一書
＊1997年與好友合夥開設「蕃茄主義」餐廳
＊2004年創立「番加食品企業有限公司」
＊2004年7月1日開始在Super Taiwan FM98.5 主持「香頌之夜」，
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