中國古代的庶民吃什麼、怎麼吃、在什麼條件下吃，它的真實面貌是什麼？以往的飲食文化研究者只偏重於上層社會的山珍海味和精餚美饌，庶民飲食卻很少被記載下來。有鑑及此，作者本著中國歷史上存在兩部飲食文化史的一貫主張，將歷史上占了百分之八十以上的庶民食生活文化作了深刻的描繪，包括飲食文化結構，傳統食品與製作，飲食器具、習俗，飲食思想以及飲食文化史的地位等，均獲得具體而生動的再現與展示。

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