本書介紹獨立創業至成功開店的指導方式。基本上以開設餐店為主，共計3大章節：從打算獨立開店起、從開店到完成設定的目標、打算開設分店起。細部內容針對獨立創業的讀者，設計一系列循序漸進的開店計劃及列表，隨書附贈光碟1片，內容均為各種方便經營者管理的表格、作帳計畫書，淺顯易懂，方便大眾學習。

作者簡介：

吉田文和（YOSHIDAFUMIKAZU）1947年，新瀉縣出身。70年，進入「日本（DailyQueen）」公司服務。之後，歷經「（DUNKINDONUTS）」「雪印（SNOWPIA）」「森永乳業」「（JIRORESTAURANTSYSTEM）」「西洋（FOODSYSTEMS）」「PRIMAHAM）」「（DAIEI）外食事業部」等公司；75年，自立門戶，成為餐飲店經營諮詢顧問，對於新業態開發及振興業績衰敗的店舖有諸多貢獻。91年，創立「（FOODSERVICE）綜合研究所」；98年，組織餐飲店活性化的專業集團「．（RESTAURANTRESCUE）」。目前正展開各種顧問、執筆及諮詢活動等等。並開始實行網路會員制度──「RESTAURANTRESCUE」的會員，可利用電子郵件提出有關於餐飲店經營．運作等疑問及討論（會費：每個月1萬日圓，有效期限為1年）。作者並在「日經（RESTAURANT）」雜誌上連載「獨立．開店完全（手冊）」（97年10月～98年9月）、「店舖改善．完成（手冊）」（98年10月～99年9月）、「實用（自我檢測）教室」（2001年10月～2002年9月）等文章。連絡方式　〒497-0033愛知縣海部郡蟹江町蟹江本町割100松前大樓3Aemail:fyoshida@lilac.ocn.ne.jp

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