手工餅乾可以說是甜點製作的入門篇。製作餅乾包含了材料份量的計量、麵糰的製作、捍麵糰、扭繞麵糰、烘烤等所有製作甜點的基本技巧。不需要特別的裝飾,只要烘烤就可以,方法非常簡單。 本書主要介紹「美式鄉村風味餅乾」、「午茶時光的餅乾」、「歐風餅乾」這3大類餅乾: 「美式鄉村風味餅乾」包含了堅果&香料、穀類、糖漿&蜂蜜、咖啡&巧克力、可可等多種口味; 「午茶時光的餅乾」則以紅茶王國—英國的人氣午茶餅乾為主,介紹加了香草或乳酪的餅乾、以冷凍過的麵糰製作的餅乾或是蛋糕風味的餅乾等; 「歐風餅乾」包含了法國、瑞士、德國、西班牙、義大利等國的傳統餅乾。 另外,手工餅乾的基本製作技巧、基本材料及工具等皆有詳細的介紹,是您製作手工餅乾時的最佳參考書!
作者簡介:
信太康代( ) 在法國旅行時,被甜點的精妙所吸引,回國後跟隨料理研究家學習。在學習了法式甜點與法國料理後,又到瑞士的Richmond製果學校、法國的Lenotre製果學校進修,學習正統的技術。此後,便以甜點研究家和料理造型師(foodcoordinator)的身份,活躍於雜誌界、廣告界等諸多領域。現為西武講師。著作有『果子作基礎』(社)等。
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