本書係遵照教育部八十八年六月公佈的農學職業學校園藝科蔬菜Ⅰ、Ⅱ課程標準而編，著，本書的目的在（1)使讀者瞭解蔬菜栽培之知識技術．(2)熟悉各種蔬菜的習性及栽培方法．（3)瞭解蔬菜的經營及運銷．（4)認識各種蔬菜及其品種．本書共分九章：緒論．蔬菜之分類與識別．環境因子與蔬菜生育．蔬菜之栽培及經營方式．菜圃規劃與整地作畦．蔬菜播種與育苗．蔬菜一般栽培管理．蔬菜種子之生產及品種改良．蔬菜之採收．處理及運銷．

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