第一本重要的葡萄酒著作，囊括所有相關基本訣竅與技術

您能否描述夏多內白酒(Chardonnay)，和金芬黛葡萄酒(Zinfandel)之間的區別？您是否知道，如何在正式場合裡品嚐葡萄酒？您是否想要投資高級葡萄酒市場，或設置酒窖，以容納您的私人收藏?當您在餐廳點酒時，是否會對您選的酒款有不確定的感覺？不論您對於葡萄酒的興趣在哪個領域，何不讓「法國藍帶葡萄酒精華」，帶領您對葡萄酒的知識更上一層樓？這是第一本重要的葡萄酒著作，能夠說明所有相關基本訣竅與技術，使讀者得以充滿自信地悠遊在葡萄酒世界中。

您將能在本書找到關於葡萄酒的購買、銷售、保存、品嚐、和上酒(serving)等相關知識，內容豐富，兼具權威性與實用性。另外，舉世聞名的烹飪學院---法國藍帶廚藝學院的國際廚師，也在本書中特別為讀者如何搭配葡萄酒和美食，提出建議，包括經典酒款所應選用的菜餚。

跟著圖文並列的步驟詳解，「法國藍帶葡萄酒精華」將引領您從各個不同的角度，更了解葡萄酒的世界。

法國藍帶廚藝學院總裁的前言

我很榮幸向您介紹我們最新的書籍---「法國藍帶葡萄酒精華」，這是我們第一本綜合不同專家意見的著作，包括首屈一指的葡萄酒教育家、評論家、酒侍和其它葡萄酒專業人士。本書涵蓋了所有您所需要的葡萄酒知識：如何購買、販賣、保存、品嚐、上酒，和最重要的---如何享用葡萄酒。無論您是從頭到尾仔細閱讀本書，或是因應特定場合需求而搜尋資訊，本書都能以深入淺出的方式，幫助您解開關於葡萄酒的神祕面紗。

市場上有許多書介紹葡萄品種、葡萄酒年份，和葡萄酒種類等相關知識。然而，很少有專業的書籍提及如何選購葡萄酒，以及擁有佳釀之後的後續知識。這是第一本全方位的導覽書籍，涵蓋了所有葡萄酒相關的基本常識，使您能夠充滿自信地進入葡萄酒的領域。本書詳盡解釋了如何建立私人酒藏；如何創造理想的儲藏條件；如何開瓶、醒酒和倒酒；如何品嚐葡萄酒和描述自己的感受；如何選擇和保養玻璃器皿；以及如何在餐廳選擇和評價一瓶酒。

法國藍帶廚藝學院有許多關於葡萄酒管理和服務的經驗，這也是我們「法國藍帶葡萄酒精華」所要分享的內容。本書各章節中亦穿插了特別單元，教導您如何以食物的特點搭配合宜的葡萄酒，當您想要準備一頓特別的餐宴，就可以根據大廚建議的食譜，來搭配你所擁有的佳釀。

我希望「法國藍帶葡萄酒精華」能夠提供您所需的專業知識和技術，帶領您進入使人心蕩神馳的葡萄酒世界，進而能夠鑑賞一瓶葡萄酒，一種多變、複雜而令人愉快的飲料。
A votre santé！祝您健康！

André J. Cointreau
法國藍帶廚藝學院總裁

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‧購買及銷售葡萄酒：基本知識、選購、收藏、投資…等資訊

‧貯存葡萄酒：如何照顧、適飲期、開胃菜搭配…

‧品嚐葡萄酒：品酒順序、觀嗅嘗3步驟、辨識、點用與味覺訓練…等

‧上酒Serving wine：溫度、開瓶、醒酒、倒酒、佐餐與乳酪…等

‧酒精強化葡萄酒和葡萄烈酒：雪利酒、波特酒、白蘭地、馬德拉酒和馬沙拉…等

‧葡萄酒的故事：葡萄園、釀酒廠、酒窖…等。

作者簡介：

進入百年料理聖殿---法國藍帶廚藝學院

創立於1895年，已成為世界上最著名的廚藝學院。法國藍帶廚藝學院本著超過一世紀的卓越表現與深厚的根基，在倫敦、巴黎、東京、雪梨、阿德雷、渥太華、紐約、墨西哥、黎巴嫩、韓國、祕魯廣設分校。這些學院提供從三日的基礎課程，到專業的證書等，各種不同級別的課程與文憑。法國藍帶廚藝學院以經典法國料理著稱，並以其料理傳統享譽國際。出版品包括：法國藍帶糕點基礎篇I、法國藍帶糕點基礎篇Ⅱ、法國藍帶麵包基礎篇、法國藍帶料理基礎篇I、法國藍帶料理基礎篇Ⅱ、法國藍帶基礎糕點課、法國藍帶基礎料理課、法國藍帶巧克力、法國藍帶糕點應用--20種素材41道糕點變化、大廚聖經、糕點聖經…等共十一本（大境文化出版）。

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