當我們的飲食習慣漸趨歐美化時，疾病也緊隨歐美之後層出不窮。因此，已有不少人相信天然蔬菜果汁的效果，而開始飲用。人們相信天然蔬菜果汁對健康有非常好的益處，再經宣傳的結果，便造成今日飲用蔬菜果汁的熱潮。但若果汁仍保持原有的青綠色，相信不會有人想去喝它。故在它的做法上，必須下番工夫才行。本書不僅在材料配合上具多樣性，更能讓讀者享受自己製作果菜汁的樂趣。此外，亦可配合醫生的指示來選擇材料，以治療糖尿病、肝功能失常、高血壓等病症。

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