本書正確記錄了營養保健入門的觀念，引導人們反璞歸真，追求自然飲食；同時注重生態，發揮同體大悲的精神，少吃肉，多注重生活科學的清貧思想，用簡單文句，解說一些看似便宜其實本益比相當高的食品，來介紹均衡營養的原則。這是洪醫師人文醫學的力作。

作者簡介：

洪建德，高雄醫學院醫學系畢業，德國邁因茲約翰固騰堡大學醫學博士。曾任陽明、輔仁及長庚醫學院副教授、德國科隆大學健康教育系客座教授，著作數十本，並發表數十篇相關論文。民國83年獲衛生署獎章，民國84年榮獲中華民國糖尿病學會頒發的諾和傑出醫學研究獎，民國89年獲台北市杏林獎，現任台北市立陽明醫院新陳代謝科主任。他不僅把德國正常血糖的治療轉成本土化、教育病人、成立第一個糖尿病中心，而且身體力行人文的醫學，共有百餘次的活動，分別從飲食、生活、調理食物、藝術、身心靈多方面無酬服務病人。

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