【本書特色】
1.利用熟食攤燒、烤、滷、煮的肉品及海鮮,以詳細的步驟分解圖,教您刀工及排盤,讓美食加分。
2.切剩的材料再利用,教您如何變化出另一道美味佳餚。
3.基本的刀具介紹,讓您在開始操作前,對工具有所認識,了解如何準備工具。
4.除了熟食攤的肉品外,還有水果的切法、擺盤,讓大家享受美食之外,水果也可以有美美擺盤的表現。
5.主食的擺設除了主料也需要配料畫龍點睛的襯托,例如雕花的運用,因此本書還教你運用新鮮蔬果的簡易雕花,讓食物增加不同風采。6.提供十種醬料的做法,讓讀者自己就能調配出跟廚師一樣好味道的沾料,讓擺盤漂亮的肉品除了好看也好吃。
【內容簡介】
一盤切工漂亮、擺盤精美的菜餚,是吸引饕客目光的焦點。除了替食物增加賣相外,更是廚師刀工實力的展現。一般人到市場買熟食,通常商家都可以幫忙切好,但是一看就知道是買現成的,用來請客似乎缺少誠意,若是家用則是顯露主婦的偷懶心態,其實不會做菜沒關係,如果能運用刀工切出不同於商家的樣板刀法,便足以彌補不會做和沒有時間做的歉疚,因此本書特地請來擁有砧板廚藝二十多年的廚房高手,專為想學刀工的朋友出版全台灣第一本刀工食譜。本書教大家用現成熟食燒、烤、滷、煮的肉品及海鮮,切出漂亮的刀工及簡單大方的排盤,只要跟著師傅一個步驟一個步驟的切,就能練出好手藝,在家一樣可以像餐廳般,有好看又好吃的菜餚上桌。而切剩的材料,還特別教大家再利用,只需要用心加料,就能變化出新吃法,一點也不會浪費。此外,還有水果的簡易盤飾,是一本創意刀工美食寶典,就算您不會做菜,只要會利用熟食攤的美食,也能切出一盤盤家常或宴客的美味佳餚,讓您的手藝展現另種不同的才藝,隨時當個美麗優雅的現代美廚娘。
作者簡介:
買富源「硬底子」刀工奇才,熟悉各種菜色配料刀法,用心鑽研食物的切工變化,有別人所沒有的上乘獨門刀工,用刀精細、手藝超群,是絕佳的美食化妝師。現任:台中重慶餐廳 軍功店主廚 台中大慶麵食館 潭子店、豐原店餐飲顧問
退換貨說明:
會員均享有10天的商品猶豫期(含例假日)。若您欲辦理退換貨,請於取得該商品10日內寄回。
辦理退換貨時,請保持商品全新狀態與完整包裝(商品本身、贈品、贈票、附件、內外包裝、保證書、隨貨文件等)一併寄回。若退回商品無法回復原狀者,可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。
訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則。徵求價 | 數量 |
5折 | 1 |
8折以上 | 1 |
影片僅供參考,實物可能因再版或再刷而有差異
作者:買富源
定價:NT$ 280
本商品已絕版
【本書特色】
1.利用熟食攤燒、烤、滷、煮的肉品及海鮮,以詳細的步驟分解圖,教您刀工及排盤,讓美食加分。
2.切剩的材料再利用,教您如何變化出另一道美味佳餚。
3.基本的刀具介紹,讓您在開始操作前,對工具有所認識,了解如何準備工具。
4.除了熟食攤的肉品外,還有水果的切法、擺盤,讓大家享受美食之外,水果也可以有美美擺盤的表現。
5.主食的擺設除了主料也需要配料畫龍點睛的襯托,例如雕花的運用,因此本書還教你運用新鮮蔬果的簡易雕花,讓食物增加不同風采。6.提供十種醬料的做法,讓讀者自己就能調配出跟廚師一樣好味道的沾料,讓擺盤漂亮的肉品除了好看也好吃。
【內容簡介】
一盤切工漂亮、擺盤精美的菜餚,是吸引饕客目光的焦點。除了替食物增加賣相外,更是廚師刀工實力的展現。一般人到市場買熟食,通常商家都可以幫忙切好,但是一看就知道是買現成的,用來請客似乎缺少誠意,若是家用則是顯露主婦的偷懶心態,其實不會做菜沒關係,如果能運用刀工切出不同於商家的樣板刀法,便足以彌補不會做和沒有時間做的歉疚,因此本書特地請來擁有砧板廚藝二十多年的廚房高手,專為想學刀工的朋友出版全台灣第一本刀工食譜。本書教大家用現成熟食燒、烤、滷、煮的肉品及海鮮,切出漂亮的刀工及簡單大方的排盤,只要跟著師傅一個步驟一個步驟的切,就能練出好手藝,在家一樣可以像餐廳般,有好看又好吃的菜餚上桌。而切剩的材料,還特別教大家再利用,只需要用心加料,就能變化出新吃法,一點也不會浪費。此外,還有水果的簡易盤飾,是一本創意刀工美食寶典,就算您不會做菜,只要會利用熟食攤的美食,也能切出一盤盤家常或宴客的美味佳餚,讓您的手藝展現另種不同的才藝,隨時當個美麗優雅的現代美廚娘。
作者簡介:
買富源「硬底子」刀工奇才,熟悉各種菜色配料刀法,用心鑽研食物的切工變化,有別人所沒有的上乘獨門刀工,用刀精細、手藝超群,是絕佳的美食化妝師。現任:台中重慶餐廳 軍功店主廚 台中大慶麵食館 潭子店、豐原店餐飲顧問
退換貨說明:
會員均享有10天的商品猶豫期(含例假日)。若您欲辦理退換貨,請於取得該商品10日內寄回。
辦理退換貨時,請保持商品全新狀態與完整包裝(商品本身、贈品、贈票、附件、內外包裝、保證書、隨貨文件等)一併寄回。若退回商品無法回復原狀者,可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。
訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則。徵求價 | 數量 |
5折 | 1 |
8折以上 | 1 |
請在手機上開啟Line應用程式,點選搜尋欄位旁的掃描圖示
即可掃描此ORcode