百道幸福料理 動手作

10個主題 100道美味料理
依循著簡單 也可以是好吃、漂亮 又特別的原則
動手做料理 令自己幸福 也讓所有的人幸福

　本書另一項特色，是提供讀者除了菜譜本身的實用價值外，更將視覺感受以精緻的方式呈現，組合背貼的裝訂，可以使讀者在製作佳餚時，方便翻閱與操作。

享美味食譜套書，傳達本書系食譜『玩美煮藝』的新概念，它是『好用的』：食譜可以完全攤平，貼心考量食譜操作者的方便性。『好做的』：做法易懂，撇步公開。『好吃的』：每道菜譜都經過作者和編輯小組試菜。『好看的』：畫面講究，美感十足。『防髒的』：紙張防水，不怕水漬、油污。『裝飾的』：搭配食譜架組合，美化居家角落。



JG01 開胃菜
10種遇見主廚的驚喜味道
amuse-bouche是歐美美食界，象徵主廚透過小巧精緻的
前菜，向品嚐者自我介紹的概念。本書將概念延伸，讓您
循著10道開胃菜織成的線索，遇見主廚！

JG02 三明治
10種健康爽口的簡單層次
切開Bagel、風車麵包、拖鞋麵包、法國吐司，夾入本書
的果風滋味，三明治也可以如此簡單，又有層次！
三明治，一種看似簡單卻難以表現的餐點，經由本書作者
蔡淑蕙的創意把三明治完美呈現，令讀者對三明治有全新
的認識，不再只是無法好好用餐時的最後選擇，三明治也
可以成為一天中最美味的餐點，因她有著令人著迷的外在
與回味無窮的好味道。

JG03 咖啡甜點
10種親近幸福的甜蜜問句
佐咖啡，用法式可麗薄餅的綿蜜清新？或是莓果起士布丁派
的微酸回香？還是蒙布朗栗子蛋糕的濃郁神秘？最幸福的答
案，藏在被嬌寵的味蕾！

JG04 番茄小點
10種令人食指大動的迷你幻想曲
Finger Food是用手指抓來吃的小點心，傳達主人希望賓客
放鬆、無拘的待客之道，談笑之間，美味輕鬆入口。本書以
魔幻般的蕃茄，譜出輕快有層次的手指幻想曲！

JG05 夏の壽司
10種舞動醋感的夏味壽司
日文shi是指有酸味的東西，Sushi壽司便有醋飯的意思，如
果壽司米是根本，合時鮮材是靈魂，那麼提味的酸便是為龍點
睛。
本書傳達作者對食材的敬意，更領讀者在美味的舞齣中，完美
演出！
這次很有自信的小林師傅，化身為本書作者，當然不改他追求
完美的個性，以夏季的味道為主題，嚴選搭配的食材，並告訴
讀者食材的等級、挑選與處理的廚師經驗，做法描述又出奇的
簡化易懂，老饕級的讀者完全可以按表操課，輕鬆在家享受『
專業級』的壽司料理。另外，針對價格不菲的食材，本書作者
也提供了替代參考，讀者只要掌握關鍵技巧，壽司照樣做得有
形有料。

JG06 麻辣涼拌菜
10種挑逗舌尖的冰嗆川辣
酷熱裡，耍辣比清涼是必要的，但辣要耍的精采，火候的精準和
醬料的運用是門大學問。
本書『三嬌』花椒麻、辣椒辣、胡椒香，各個惹火，道地川辣就
愛這個味兒！

JG07 蔬食彩繪
10種香氣妝點的創意蔬食
蔬食有健康概念，佐上Herb的香氣調味，加上乳製風味、澱粉類
的活力養分，再以冷壓榨出的第一道橄欖油或陳年香醋入味，蔬
食也能美味的不得了！

JG08 義式冰果麵
10種義式作風的果味冷麵
時令果實，不分國界的在麵條中擔任美味嘉賓，義大利式的烹調、
清涼凍感的溫度、原味果香的滋味，像是一場來自果園的涼夏派對！

JG09 花漾豆腐
10種賞味豆腐的千姿百態
想像，一塊清清淡淡的豆腐，飽吸各種食材的精華，最後激盪出豐
富口感鮮甜好味道。豆腐，以鮮、以鹹，以濃口味的食材配搭提味
，卻不失本色。秋涼時節，就讓清爽恬淡的滋味，蔓延你的味蕾。

JG10 濃情巧點
10種邱比特的甜蜜獻禮
以濃情巧克力作裝飾的婚禮造型餅乾，是分享新人祝福與甜蜜的禮
物，也能傳遞戀愛中男女的濃情愛意，製作時請融入滿滿的愛意，
就能讓您的愛侶感受到無與倫比的幸福！

作者簡介：

JG01 開胃菜 　黃光宇

現任明道管理學院餐旅管理學系助理教授

JG02 三明治 　蔡淑蕙

目前任職於美式餐廳N.Y. BAGEL擔任區經理一職為該餐廳開發各式

三明治。

JG03 咖啡甜點 　潘玲萱

Sharon 認真的追求製作樂趣與細緻口感，在誠品書店開設的Cafe

TORINO咖啡店（1997~2002年期間於誠品書店共設立三家Cafe

TORINO），推出的甜點全不假他人之手，廣受顧客好評。

JG04 番茄小點 　Abu布秋榮

來自香港，擁有十七年西餐烹調的經驗，從香港希爾頓酒店、香港

君悅飯店，以至於台北凱悅飯店音悅軒的主廚。

JG05 夏の壽司 　都鮨 小林 林振昌

為了精進對生鮮海產的料理，前往日本取經。民國92年獨立開業，

現任【都鮨】日本料理店負責人兼主廚。

JG06 麻辣涼拌菜 　郭主義

以川味菜色見長的郭主義師傅，現任春野餐廳行政主廚，台灣美食

藝術交流協會理事長。

JG07 蔬食彩繪 　 徐茂鑫

Bruce徐茂鑫是西式素食餐廳「布佬廚房」的經營者，在布佬的用

餐環境中，舒緩的步調、放鬆的心情、立體聲環繞的蟲鳴鳥叫、可

免費親近的自然景觀，都是佐餐的重要調味。

JG08 義式冰果麵 　 黃光宇

現任明道管理學院餐旅管理學系助理教授

JG09 花漾豆腐 　駱進漢

作為廚藝界新生代勢力的焦點人物，駱進漢師傅無疑是其中的佼佼

者，從傳統的川菜入門，到現在擅長的無國界料理，帶來一種前所

未有的視覺與味覺雙重驚喜。

JG10 濃情巧點 　林南西

現任美國惠爾通學校蛋糕裝飾老師在台總負責人，並任職於南西造

型蛋糕的技術顧問。

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