第一部分　應檢參考資料
第二部分　術科實作
麵包類項常見之測驗題組製作程序流程圖
紅豆餡甜麵包
布丁餡甜麵包
奶酥餡甜麵包
橄欖形餐包
圓頂奶油土司
圓頂葡萄乾土司麵包
山形白土司麵包
西點蛋糕類項常見之測驗題組製作程序流程圖
巧克力戚風蛋糕捲
奶油大理石蛋糕
海綿蛋糕
香草天使蛋糕
蒸烤雞蛋牛奶布丁
奶油空心餅
檸檬布丁派
西點蛋糕/麵包術科測試時間配當表

技能學科題庫分類解析
工作項目01　產品分類
工作項目02　原料之選用
工作項目03　產品製作
工作項目04　品質鑑定
工作項目05　烘焙食品之包裝
工作項目06　食品之貯存
技能模擬測驗試題．自我評量
第1回　範圍：工作項目01
第2回　範圍：工作項目02
第3回　範圍：工作項目03
第4回　範圍：工作項目04
第5回　範圍：工作項目05
第6回　範圍：工作項目06
共同學科題庫分類解析
工作項目01　食品概論
工作項目02　營養知識
工作項目03　食品包裝
工作項目04　工業安全
工作項目05　食品衛生
工作項目06　職業素養
共同模擬測驗試題．自我評量
第1回　範圍：工作項目01
第2回　範圍：工作項目02
第3回　範圍：工作項目03～04
第4回　範圍：工作項目05～06

第一部分　應檢參考資料
第二部分　術科實作
麵包類項常見之測驗題組製作程序流程圖
紅豆餡甜麵包
布丁餡甜麵包
奶酥餡甜麵包
橄欖形餐包
圓頂奶油土司
圓頂葡萄乾土司麵包
山形白土司麵包
西點蛋糕類項常見之測驗題組製作程序流程圖
巧克力戚風蛋糕捲
奶油大理石蛋糕
海綿蛋糕
香草天使蛋糕
蒸烤雞蛋牛奶布丁
奶油空心餅
檸檬布丁派
西點蛋糕/麵包術科測試時間配當表

技能學科題庫分類解析
工作項目01　產品分類
工作項目02　原料之選用
工作項目03　產品製作
工作項目04　品質鑑定
工作項目05　烘焙食品之包裝...