◎本書分成「鮮肉川料理」、「鮮魚海鮮川料理」、「鮮蔬小菜川料理」共3大單元。不論你喜歡的食材是雞肉、豬肉、魚肉或海鮮，都能依照單元找到適合自己的食譜來作菜。
◎本書以收錄餐館人氣菜色為主要食譜，每道菜都是耳熟能詳且是餐館中最受歡迎的，讓你在家也能展現出餐館大廚的好手藝。
◎【川菜調味舖】詳盡介紹了川菜最重要的主角---辣椒，讓你運用各式辣椒做出不同辣味口感的川菜，並將必用的調味料做一圖文說明，讓你取材容易，使用方便。
◎【菜色Story】簡易的介紹此道川菜的源由或文化，讓你更深入了解川菜的特色。
◎每一道菜皆以step by step的圖片方式，將作法呈現出來，即使第一次做川菜的人也能在家輕鬆做。

作者簡介：

劉仁華

◎現任

和春技術學院　助理教授

淞滬江浙餐廳　行政總主廚

國際餐旅交流協會榮譽顧問

TVBS電視臺---

【生活好事兒】、【吃飯皇帝大】節目示範廚師

陽光社福技術顧問

中華職業訓練所餐飲講師

客家美食協會常務監事

東方工商（社會大學）中餐乙、丙餐飲講師

大安社區大學餐飲講師

開南高職餐飲講師

世新大學餐飲講師

◎經歷

彭園湘菜副主廚

鴻園湘菜主廚

福星湘菜主廚

第一飯店副主廚

易牙居中和店主廚

雙喜湘菜館負責人

上海茶館主廚

魚明園海鮮餐廳主廚

元培技術學院餐飲講師

文化大學海青班講師

三立電視臺

【美食鳳味】阿華師拼灶腳　節目主持人

【鳳中奇緣】台灣走透透（料理補習班）節目

◎著作

阿華師拼灶腳、醃肉祕方完整公開、山菜野菜料理大集合、羊肉爐薑母鴨

45道辣味人氣料理、最好吃的15種粥、五花肉怎麼炸最好吃

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