衛生署自97年公布「食品安全管制系統（HACCP）」之規定後，我國食品業正式走向專業證照化時代，食品技師之價值得以被國家重視而提升不少。
然因考試範圍廣博，考生不僅不知該從何處著手，其困難程度也因考科多達六項（食品衛生安全與法規、食品加工學、食品分析與檢驗、食品化學、食品微生物學、食品工廠管理）而讓考生準備不易。筆者有鑑於市面上無較新之專書可供指引，遂發起並依個人多年實務與教學經驗編輯本書，造福未來幾年需爭取食品技師證照人士的想法。

作者簡介：

曾 皓

台大食品科技研究所畢業

主管食品公司之技術、研發、食品安全等部門

國立大專院校食品科系兼任講師

98年首次報考即考取「食品技師」

讀者服務網址：http://www.wretch.cc/guestbook/foodtech

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