蛋白質存在於各種生物體中，對人類尤其重要。現在，科學家又依照不同的功效、特性，從蛋白質中挑出更細微的產品，如：
胺基酸：目前多作為減肥、美容、補充營養之用。膠原蛋白：消除皺紋、補皮膚坑洞，讓外表更亮麗。另外，又開發了最新的「多肽」，新鮮多樣，勢必成為保健營養品的主流。書中特別提到運動員的飲食秘訣，很值得細讀。

作者簡介：

蕭千祐，台北醫學大學保健營養學碩士，國家營養師高考及格。經歷：長庚技術學院營養學講師。專長：茄紅素與癌症預防、健康食品。著作：免疫主角茄紅素、抗老要趁早。

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