近十年來，臺灣已成為亞洲相當國際化的一個地區，對於時尚的追求程度絕不遜於世界其他國家。而隨著生活方式的西化，對於以食為天的中國人來說，接受西方的食物與用餐方式更屬理所當然，甚至儼然成為潮流了。

　　然而，除了少數幾家國際級大飯店之外，國內西式餐飲從業人員中鮮少真正受過嚴格訓練，有資格提供國人夠水準的服務與諮詢的專業人員。因此，常見到一些將錯就錯，令人啼笑皆非，貽笑大方的情形，這種不求甚解，不專業的心態，實是臺灣邁向國際化的一大障礙。

　　本書主旨即在提供西式餐飲從業人員一本實用的參考書，其中除了詳細介紹各種不同的服務方式外，對於各種常見的與可能出現的西式餐飲與器具，更有十分精彩的圖文介紹，而文後附錄的字彙集中，有中英對照，精闢解說，可供深入研究，對於消費者而言，本書同時也是一本絕佳的指南，不僅讓您瞭解西式餐飲的精華，面對複雜的飲食，餐具與禮儀，也不會手足無措，窘態百出。

　　本書內文凡十七章，例圖百餘幅，並附有字彙集與索引，可說相當詳盡，引人入勝。

作者簡介：

林仕杰

　　學歷：美國佛羅里達州立國際大學旅館管理研究所畢

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