本書共分為四篇共13章，第一篇是「總論」，包含：財務管理對於餐廳與旅館之重要性、金融市場與財務報表分析，以此說明基礎財務知識；第二篇是「財務評估概念」，從貨幣時間價值解說、金融工具報酬與風險的介紹，乃至於公司股票與債券評價，以說明餐廳與旅館永續之經營依據；第三篇則是「公司營運管理」，從企業資金成本、槓桿、本量利分析與資本預算來說明投資決策準則，並從現金流量評估資金配置之效率性；第四篇則是「國際財務管理」，除了介紹不動產投資相關的議題，並說明常見的衍生性金融商品，最後，觀察匯率在財務管理中所扮演的重要角色。在每章最後都會附上相關習題，以利讀者對於財務管理在餐廳與旅館之實務應用上，有一個完整的認識。

作者簡介：

鄭駿豪

學歷：

日本明治大學商學博士

經歷：

義守大學財金系副教授

義守大學會計系系主任

台灣自來水公司監察人

現任：

國立高雄餐旅大學 / 餐旅管理研究所 / 副教授

謝企榮

學歷：

國立中山大學財務管理博士

經歷：

國際學術期刊審查委員

‧African Journal of Business Management (SSCI)

Journal of Law and Conflict Resolution

International Journal of Social Economics (Econlit)

國內學術期刊執行編輯

當代商管研究

現任：

崑山科技大學 / 財務金融系 / 助理教授

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