任何一種水果都含有不同的營養素，特定的水果對某些疾病有獨特的療效。因此，有不同疾患的人應選擇對症的水果來食用，不能只依自己的喜好食用；否則不僅不能使水果的食療作用得到發揮，反而可能對身體產生危害。下面概略介紹一些疾病的對症食療水果。

血液、循環系統、心臟疾病：

貧血：可食用葡萄、橘子、番茄、蘋果及草莓等。

膽固醇過高：可食用山竺等。

高血壓：可食用西瓜、香蕉、柿子、番茄、桃子、梨子、蘋果及葡萄等。

動脈硬化：可食用香蕉、蘋果、番茄、草莓及橘子等。

中風：可食用柿子、蘋果及奇異果等。

心臟病：可食用香蕉、西瓜、梨子、蘋果及奇異果等。

糖尿病：可食用西瓜、枇杷、桃子、栗子、番茄及鳳梨等。

消化系統、腸胃、肝臟疾病：

潰瘍：可食用香蕉及栗子等。

胃炎：可食用葡萄及蘋果等。

腸炎：可食用番茄、香蕉、蘋果及葡萄等。

腹瀉：可食用蘋果及無花果等。

胃痛：可食用木瓜。

痔瘡：可食用柿子、香蕉、桃子及蘋果等。

肝病：可食用李子、蘋果、橘子、香蕉、葡萄及草莓等。

蘋果的營養價值和人體健康

美國《讀者文摘》為10種對健康最有益的水果排名，蘋果（Apple）被評選為第一名。那麼，蘋果究竟有什麼營養價值呢？蘋果對人體的健康具有什麼作用呢？

1. 神奇的「蘋果酚」：

　　蘋果中含有一種多酚類，極易在水中溶解，因而易於被人體所吸收。優質紅富士所含的「蘋果酚」比普通蘋果高10％～20％。這種神奇的「蘋果酚」具有7種功效：一是抗氧化作用，可保持食物的鮮度；二是可以消除異味，可去除魚腥味及口臭；三是預防蛀牙；四是能抑制黑色素、酵素的產生；五是能抑制活性氧發生，可預防因活性氧引起的各種文明病；六是能抑制血壓上升，預防高血壓；七是能抑制過敏反應，有一定的抗過敏作用。

2. 瘦身排毒：

　　富士蘋果中含有比一般蘋果更高的「果膠」，這是一種水溶性食物纖維，能減少腸內不良細菌的數量且幫助有益細菌繁殖，進而調節腸內的細菌菌叢狀況。風靡一時的「蘋果減肥餐」就是利用蘋果能讓人有飽腹的感覺並具有整腸作用，進而達到減輕體重的效果。現在，很多美國人都把蘋果當作瘦身的必備食品，每週節食一天，只吃蘋果，號稱「蘋果日」。

3. 美容養顏：

　　富士蘋果中含有豐富的維生素。在所有含有維生素C的水果中，以蘋果的含量最高──大約100克富士蘋果中就含有10毫克維生素C。維生素C可以有效抑制皮下黑色素的形成，幫助消除皮膚色斑，增加血紅素，延緩皮膚衰老。還有研究證實從新鮮的水果中直接攝取維生素C要比口服藥劑更為有效。每天吃一個紅富士蘋果，就可以滿足人體每日所需的大部分維生素C。

4. 減壓補氧：

　　現代人常不自覺在日常飲食中攝入過多蛋白質，這些蛋白質分解成氨基酸，進而造成大多數人的體液呈現酸性。酸性體液不斷在體內堆積，容易使人感到疲勞、乏力。水果中數蘋果含有的營養最為齊全，其中的多糖、鉀離子、果膠、酒石酸及枸櫞酸等，可以中和酸性體液中的酸根，降低體液中的酸性，進而緩解疲勞。而其含量豐富的鋅元素，更是人體內多種重要酶的組成元素，在消除疲勞的同時，還有增強記憶力的功效。

5. 康體防癌：

　　芬蘭的研究工作者發表的一項研究報告中聲明，蘋果中所含的黃酮類化合物是降低癌症發病率的有效物質。經常食用蘋果的人們，肺癌的患病率降低46％，罹患其他癌症的機率也比一般人少20％。美國《自然》雜誌報導的一項由紐約蘋果研究發展工程及紐約蘋果協會贊助的科學研究成果也聲明，每天吃一個蘋果可以有效預防癌症。

6. 「全科醫生」：

　　早在古埃及時代，人們就不只把蘋果當成一種食品，更把它當作一種藥材。加拿大人的研究中顯示，蘋果汁有強大的消滅傳染性病毒的作用，吃較多蘋果的人罹患感冒的機會遠比不吃或少吃的人要低。所以，有的科學家和醫師把蘋果稱為「全方位的健康水果」或「全科醫生」。



◎草莓的藥用功效

中醫學認為，草莓味甘、性涼，具有清熱止咳、利咽生津、健脾和胃及滋養補血等功效。近年來，又發現它有益心健腦的特殊功效，對防治動脈粥狀硬化、冠狀動脈相關疾病和腦溢血等有重要的意義。值得一提的是，草莓所蘊含的活性物質具有極高的防癌、抗癌作用。

　　選購草莓以色澤鮮亮、有光澤、顆粒大、氣味清香濃郁者為佳。食用前必須先洗淨果實，並進行簡易的殺菌、消毒動作。首先是摘掉葉子，用水沖洗，隨後放入清潔的容器內，將高錳酸鉀按1：5000的比例稀釋，將草莓放入消毒液中浸泡5~10分鐘，也可用食鹽溶液取代，最後再用涼開水浸泡1~2分鐘後即可食用。

【草莓的藥方三帖】

*第一帖*

材料：新鮮草莓100克，紅糖20克。

做法：將新鮮草莓除去柄托，放入冷開水中浸泡片刻後洗淨放入碗內，蘸糖食用，每日2次，每次50克，逐個蘸糖嚼食，緩緩嚥下。

功效：有清熱止咳、利咽潤肺及益心防癌的功效。

*第二帖*

材料：新鮮草莓50克，蜂蜜30克。

做法：將新鮮草莓除去柄托，放入冷開水中浸泡片刻，洗淨，以家用果汁機打成糊狀，盛入碗中，倒入蜂蜜拌勻，加冷開水沖泡至500毫升，放入冰箱冷藏後即成。每日2次，每次250毫升，當成茶飲飲用。

功效：有補虛養血、潤肺利腸及解毒抗癌的功效。對鼻咽癌、肺癌、扁桃體癌及喉癌患者在放療期間及放療後做輔助食療尤為適宜，可緩解放療不適之反應，減輕病症，促進康復。

*第三帖*

材料：新鮮草莓100克，蓬萊米100克，紅糖20克。

做法：將新鮮草莓去柄托，洗淨，放入碗中研磨成稀糊狀；蓬萊米洗淨瀝乾後入鍋，加入適量清水，煮成稠粥，粥成時加入紅糖、草莓糊拌勻，煮沸即成。

功效：分早、晚2次服用。長期服食，有健脾和胃的功效。

任何一種水果都含有不同的營養素，特定的水果對某些疾病有獨特的療效。因此，有不同疾患的人應選擇對症的水果來食用，不能只依自己的喜好食用；否則不僅不能使水果的食療作用得到發揮，反而可能對身體產生危害。下面概略介紹一些疾病的對症食療水果。

血液、循環系統、心臟疾病：

貧血：可食用葡萄、橘子、番茄、蘋果及草莓等。

膽固醇過高：可食用山竺等。

高血壓：可食用西瓜、香蕉、柿子、番茄、桃子、梨子、蘋果及葡萄等。

動脈硬化：可食用香蕉、蘋果、番茄、草莓及橘子等。

中風：可食用柿子、蘋果及奇異果等。

心臟病：可食...

健康之道，源自營養；營養之道，重在均衡

第一篇 水果的最佳營養方案
水果的營養價值
水果的營養特點
水果營養的攝取要點
水果的四性五味
水果的食用禁忌
飯、菜、湯及水果應按什麼順序吃
具有防治牙病作用的水果
肥胖人士如何吃水果
老年人如何吃水果
健康果汁知多少
有益健康的鮮果甜湯

第二篇 鮮果類水果營養指標
蘋果的營養價值和人體健康
草莓的藥用功效
芒果的藥用功效
桑椹入饌是良藥
「李子樹下埋死人」的緣由

柑橘類
柳橙 檸檬 橘子 金桔 柚子
仁果類
蘋果 紅棗 人心果 梨子
枇杷 山楂 桃子 櫻桃 杏
李子 奇異果 橄欖
漿果類
草莓 龍眼 椰子 葡萄 芒果
枸杞 榴槤 荔枝 山竺 芭樂
紅毛丹 楊桃 柿子 楊梅
桑椹
瓜果類
西瓜 番茄 榴槤 哈密瓜 鳳梨
甘蔗 木瓜 荸薺 香瓜 火龍果

第三篇 乾果類水果營養指標

世界公認十大健康水果
進食美味水果也要有講究
各種水果吃得太多可能引起的「水果病」
謹防水果中的「溫柔殺手」
核桃 白果 松子 花生 開心果
香榧子 板栗 羅漢果 榛果 蓮子
葵花子 腰果 無花果 白瓜子

健康之道，源自營養；營養之道，重在均衡

第一篇 水果的最佳營養方案
水果的營養價值
水果的營養特點
水果營養的攝取要點
水果的四性五味
水果的食用禁忌
飯、菜、湯及水果應按什麼順序吃
具有防治牙病作用的水果
肥胖人士如何吃水果
老年人如何吃水果
健康果汁知多少
有益健康的鮮果甜湯

第二篇 鮮果類水果營養指標
蘋果的營養價值和人體健康
草莓的藥用功效
芒果的藥用功效
桑椹入饌是良藥
「李子樹下埋死人」的緣由

柑橘類
柳橙 檸檬 橘子 金桔 柚子
仁果類
蘋果 紅棗 人心果 梨子
枇杷 山楂 桃子...