序
第一章　植物營養學簡介
　　什麼是營養
　　植物營養學是一門怎樣的科學
　　植物營養學在農業生產上所處之地位
　　植物營養學與其他學科之關係
　　研究植物營養學的方法
第二章　植物營養學發展簡史
　　土和水與植物生長關係的探索期（公元 1700 以前）
　　空氣與植物生長關係的探索期（公元 1700-1840 年）
　　礦質營養說確立期（公元 1840-1900 年）
　　礦質營養說發展期（公元1900-1960年）
　　生長因子綜合理論期（公元1960-迄今）
第三章　植物生長需要什麼養分？
　　物質與能量的生物循環
　　植物吸收的元素來自環境
　　植物的組成成分
　　植物營養元素之分類
　　植物需要營養的共同性與差異性
第四章　植物對養分的攝取
　　植物攝取養分的器官及途徑
　　根部對養分的吸收
　　葉部對養分之攝取
　　養分通過細胞膜之各種方式
第五章　植物體內的物質運輸
　　木質部的運輸
　　韌皮部的運輸
第六章　養分吸收、運輸和環境的關係
　　影響養分吸收的因子
　　植物對逆境的適應
第七章　植物對能的轉換與物質的代謝
　　太陽能的利用與碳的固定
　　呼吸作用與能量的轉移
　　植物營養素的代謝
第八章　植物生長要怎樣調節營養
　　植物的生長與生長因子
　　植物各生育期的營養特性
　　施肥與營養調節
第九章　土壤及植體分析與營養診斷
　　分析前的初步診斷
　　土壤分析
　　植體分析
　　診斷系統在臺灣農業上之應用
　　營養診斷的前瞻
第十章　人的營養和農產品品質
　　人類需要哪些營養素
　　人類的食物為什麼有主食與副食之分
　　農產品的營養品質如何判定
　　植物營養及農產品品質
　　怎麼才能吃到安全而又健康的農產品
附錄一　怎麼吃才能有營養
附錄二　21世紀的顯學：土壤科學
附錄三　高品質的農產品才是提升國際競爭力的保障
附錄四　政府施政，人民應有參與和監督的機制
附錄五　土地利用整體規劃讓人與自然和諧
附錄六　動土與棄土，應有整體規劃
附錄七　由聯考及有機蔬菜看事實真相
附錄八　作物參數資料檔

序
第一章　植物營養學簡介
　　什麼是營養
　　植物營養學是一門怎樣的科學
　　植物營養學在農業生產上所處之地位
　　植物營養學與其他學科之關係
　　研究植物營養學的方法
第二章　植物營養學發展簡史
　　土和水與植物生長關係的探索期（公元 1700 以前）
　　空氣與植物生長關係的探索期（公元 1700-1840 年）
　　礦質營養說確立期（公元 1840-1900 年）
　　礦質營養說發展期（公元1900-1960年）
　　生長因子綜合理論期（公元1960-迄今）
第三章　植物生長需要什麼養分？
　　物質與能量的生物循環
　　植物吸收的元素來自環境
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