第五篇　透過宗教面的啟思

國內的素食人口沒有確實的統計數字，1990年，《中國時報》做過一次調查，百分之五十以上的受調者表示有過吃素的經驗，長期吃素的有百分之十四。根據過去衛生署「國民營養健康變遷調查」，發現，國內十九至四十四歲人口中，每十個人中，就有一個長年吃全素。全國素食人口達二百餘萬人。其吃素的原因一般與宗教有相當密切的關係，其中以佛教、一貫道者占最大多數。

1. 佛教為何要提倡吃素

因為基於慈悲心，放棄肉食就是解除動物的痛苦。筆者本身認為即便是人造葷肉類，也要先分別自動物體身上去取下那初始的母細胞，牠們也會受傷跟創痛，挨那一針一刀的苦，怎能說這樣做已經很人道了呢？如果人類先願受那一刀再相提並論。在許多佛教寓言和譬喻故事裡，就普遍認為人類和動物之間是有其關聯性；所謂的「輪迴」，其實就是呈現出佛教對待動物的觀點，其思想是建構在人與動物是平等的基礎上，這是和傳統西方思想有很大的不同。

動物都很珍惜自己的生命，當他要面臨死亡和刀割之時的時候，心裡都是極度恐懼的。動物跟我們一樣，有珍貴的生命、有情緒、有父母、有兄弟姊妹。人們為了能快速賺錢，把他們的生活限制在小小的空間裡，用不健康的方式把牠們養大。為了讓他們長得快、吃的多，施打化學藥物、餵食化學飼料。運送時，體型小的用丟的，體型大的用趕的。長大之後無情的把牠們屠宰，然後以各種方式烹飪，最後再送入口中。食肉的各位有想過他們的生活嗎？把動物一手養大的人，目的就是殺掉牠賣錢，還會有人帶著享受的表情吃掉牠的肉，這是多麼可怕！

只是為了口腹之慾，動物要忍受這麼多的痛苦，我想這不是充滿智慧的人類應該做的事情。雖說人造肉的問世是能少許性的減少動物的痛苦，但若一口葷肉都不吃，動物更不痛，不當人類的奴隸那不是更好嗎？強者，是應該要保護弱者的！

在《楞伽經》中，清楚闡述了第一條戒律和素食生活方式之間的關係：「菩薩為護眾生信心，令於佛法不生譏謗，以慈愍故，不應食肉。」如果我們能感同身受，能將心比心，從宏觀的角度來看世界，我們將會發現除了慈悲，吃素事實上對地球環境有很大幫助，動物被宰殺時的嘶吼分貝不也是一種噪音污染。

2. 愛心素食主義是基督教最原始的教義

依據歷史文獻及許多基督教學者的研究，耶穌基督與早期的基督徒都是素食者。

一般相信耶穌是拿撒勒派（Nazarenes）的成員，這是古猶太苦修教派（Essenes，又稱艾賽尼派）的一支，居住在以色列迦密山（Mount Carmel）附近。古猶太苦修教派是公元一世紀，巴勒斯坦地區的主要宗派之一，其成員都身著白衣並持素。依據四世紀的教會歷史學家伊彼法尼（Epiphanius）及猶太哲學家腓羅（Philo）的研究，古猶太苦修教派雖然奉行所有的猶太儀式，但對所有眾生皆持非暴力的態度，認為吃肉或把動物當作祭品是不義的。耶穌身為這個教派的一員，必定與祂的弟弟雅各（Jacob）及所有門徒一樣都是素食者。

古猶太苦修教派的主要經典是《十二門徒福音》（Gospel of the Holy Twelve），又稱為《拿撒勒福音》（Gospel of the Nazarenes），這是西元一世紀時，許多教會的詮釋者經常提到、描述及引用的福音。不過許多世紀以來，這部古老的經典一直被藏在西藏的一間僧院裡，直到1888年才被重新發現。許多早期最受人崇敬的教會神父，以及今日為數可觀的學者，均稱《十二門徒福音》就是失落已久的原始福音。據說這部福音是12門徒在耶穌受難之後，立即共同撰寫而成的，而聖經中的《符類福音書》（Synoptic Gospels）便是根據這部經典衍生而成，所以這個版本的《新約聖經》（New Testament）也描述耶穌為嚴謹的素食者。

在今日的《新約聖經》中，有一則關於耶穌拿麵包和魚餵食5,000人的故事（馬可福音6：31-44）。但是依據以下《十二門徒福音》的經文所述，那些食物只有麵包和葡萄，並沒有魚；事實上，耶穌是以六條麵包及七串葡萄餵食了5,000人。《十二門徒福音》經文29，1-8

1.逾越節即將到來，門徒和其他信徒在耶穌面前集合，並告訴祂所有的事情，包括他們所做的以及所教導的。祂跟他們說：「你們各自前來曠野之地稍作休息。」因為許多人來來去去，他們沒空吃東西。

2.他們私下搭船前往曠野之地。民眾看到他們離去，許多認識祂的人就從各個城市徒步趕在他們前面，一起來到祂的面前。

3.耶穌現身後，看到這許多人，內心對他們充滿憐憫，因為他們就像是沒有牧人的羊群。

4.這時天色已晚，祂的徒弟走到祂身邊說：「這是一片荒野，現在時間已晚，請打發他們離開，這樣他們可以前往附近的鄉鎮，自己買食物吃，否則他們沒東西吃。」

5.祂回答他們說：「你們給他們東西吃。」他們問道：「我們去買兩百便士的麵包給他們食用好嗎？」

6.祂跟他們說：「你們有多少麵包呢？去看看。」當他們弄清楚之後，回答：「六條麵包及七串葡萄。」祂指示他們讓所有人分成五十個一組，坐在草地上。於是眾人一排一排地坐下，每排五十人，共有一百列。

7.祂拿起六條麵包與七串葡萄，仰望天空並加持食物，然後剝開麵包與葡萄，遞給祂的徒弟，要他們放在眾人前面，分給眾人吃。

8.他們每個人都吃了，也都吃飽了，然後他們拿起十二個裝滿食物殘渣的籃子。這些吃過麵包與水果的人，總共大約有5,000人，包括男人、女人與小孩，祂還教導他們許多事情。

從以上經文顯示，有關耶穌餵食大眾的故事，起初並沒有包括魚。《十二門徒福音》的經文中，有許多段落提到耶穌教導我們要愛護動物，而不要食肉，例如有些人說：「這個人照顧所有的眾生，難道那些眾生是他的兄弟姊妹，他應該愛護他們嗎？」祂對他們說：「在上帝的大家庭中，這些眾生都是你們的同伴。是的，他們是你們的兄弟姊妹，在永恆的國度中擁有相同的生命氣息。任何人照顧其中最弱小者，並在牠需要時給予食物和水，就是對我做一樣的事。任何人使這些困乏的眾生受苦，並在牠受虐時沒有加以保護，就是對我做一樣的惡行。你這輩子所做的事，來生會發生在你身上。」（經文34，9-10）

那人又問：「假如任何吃肉、喝酒的人來找我們，我們要如何接待他們？」耶穌跟他說：「讓這樣的人在外面庭院等候，直到他們從這些惡行中淨化自己為止。除非他們認錯悔改，否則他們不適合接收高等的神蹟。」（經文91，8）

「你們不應為了自己享樂或個人利益，拿走任何眾生的生命或是折磨牠。」（經文46，10）

「你們不應吃肉，不應喝任何被屠殺的眾生的血，也不要吃任何會危害健康或使理智失常的東西。」（經文46，12）

「你們要珍惜並保護弱者、受壓迫者，以及所有承受不義的眾生。」（經文46，18）

另外一部經典《古猶太苦修教派和平福音》（The Essene Gospel of Peace），是1923年在梵蒂岡的祕密檔案中發現的。以下是這部經典中耶穌對古猶太苦修教派成員的一些忠告：「不可殺生」，因為所有生命都是上帝所賜予的，而上帝賜予的，人不能拿走。我如實告訴你們，地球上的所有生命都是來自同一個母親。因此任何人殺生，就是殺害自己的兄弟，大地之母將遠離他，並把她哺育的胸脯自他身上移開，她的天使也會遠離他，而撒旦則會住進他的身體裡。他體內那些被殺害的動物血肉，將成為他自己的墳墓。我如實告訴你們，任何人殺生，就是殺害自己；任何人食用被宰殺的動物血肉，就是食用死屍。在他的血液中，每一滴牠們的血都會變成毒素；在他的氣息中，牠們的氣息會發出臭味；在他的軀體裡，牠們的血肉會變成膿瘡；在他的骨頭裡，牠們的骨頭會變成白堊；在他的臟腑內，牠們的臟腑會腐爛；在他的眼睛裡，牠們的眼睛會剝離；在他的耳朵裡，牠們的耳朵會成為耳垢。而牠們的死亡亦將變成他的死亡。（第一書）

「不要殺生，也不要吃無辜獵物的肉，免得你變成撒旦的奴隸，因為那是一條受苦的道路，引你走向死亡。但是要遵行上帝的旨意，那麼祂的天使會在生命的道路上服侍你。因此，聽從上帝的話：『看哪，我將遍地上一切結種子的菜蔬，和一切樹上所結有核的果子，全賜給你們作食物。至於地上的走獸，和空中的飛鳥，並各樣爬在地上有生命的物，都有生命在裡面，我將青草賜給牠們作食物。』」（第一書）

「不過我要明白告訴你們，無論人或動物，乃至進入你口的食物，皆不准宰殺。假如你吃的是充滿生氣的食物，你會變得更有活力；但如果你殺害你的食物，死的食物也會使你致命。因為生命只源於生命，而死亡總是源於死亡。

任何殺害你食物的東西，也會殺害你的軀體；任何殺害你軀體的，也會殺害你的靈魂。你吃了什麼，你的身體就會變成什麼；同樣，你想什麼，你的精神也會隨之改變。」（第一書）

為何聖經在編纂時，將古猶太苦修教派經典中的一些耶穌教理予以排除或修改呢？為什麼基督教後來捨棄了它原本的素食教義呢？依據史蒂芬‧羅森（Steven Rosen）所著的《靈魂的食物》（Food for the Spirit）一書中所述：「早期的基督教神父均奉行素食……許多早期的基督教團體也支持素食生活方式。事實上，由早期教會的著作顯示，肉食直到四世紀才得到官方的許可。當時君士坦丁大帝（Emperor Constantine）將個人的觀點加入基督教教義中，並作為大家統一的版本，這是人為的修改，聖經中有關肉食的詮釋因而變成羅馬帝國官方的信條。而茹素的基督徒則必須祕密修行，否則就得冒著被視為異端而處死的危險。據說君士坦丁慣於將燒熔的鉛倒入這些被逮捕者的喉嚨裡。」



——以上摘錄自《素．人造肉的未來？換個思想救地球》，熾天使Seraph◎著，白象文化出版

更多精彩內容請見http://www.pressstore.com.tw/freereadivg/9789866047695.pdf

第五篇　透過宗教面的啟思

國內的素食人口沒有確實的統計數字，1990年，《中國時報》做過一次調查，百分之五十以上的受調者表示有過吃素的經驗，長期吃素的有百分之十四。根據過去衛生署「國民營養健康變遷調查」，發現，國內十九至四十四歲人口中，每十個人中，就有一個長年吃全素。全國素食人口達二百餘萬人。其吃素的原因一般與宗教有相當密切的關係，其中以佛教、一貫道者占最大多數。

1. 佛教為何要提倡吃素

因為基於慈悲心，放棄肉食就是解除動物的痛苦。筆者本身認為即便是人造葷肉類，也要先分別自動物體身上去取下那初始的母細...

這是一本筆記，編者於有記憶茹素以來，對於去肉食血腥性的飲食心得筆記，坊間關於如何吃素及各式素食資訊琳瑯滿目，然而本書並非要讀者把吃肉的飲食習性做為一下子完成變成素食者的訴求重心。反之，本書期望讀者從肉食的需要性及科技的濫用度去思考，理性的認識人造肉是不是糧食界的一大福因，對我們的健康有否助益，從自然面、生理面、哲學面及餐飲美食面來探索蔬食這新世紀的最佳飲食習慣。

筆者本身是臺灣區擁有丙級素食中餐廚師執照的自由廚子，平時興趣是投入如何創造出優質的美食，自身在於素食食材、烹調、如何遠離病痛等學問上更加追求新知，同時也感恩眾多服務於醫藥界和嗜好同為美食藝術追求者的朋友們，大力提供其所學的知識，共同幫助這本書的完成與問世。

以醫學之父希波克拉底（Hippocrates）的名言：「食物就是最好的醫藥！」來強調遠離病痛，一定在選擇食物的基礎裡去努力，西方更有句諺言：「You are what you eat.」意即你就是你所吃的食物去變成的實體。來做為完稿成立此書的最主要編輯動力，另對於原本就茹素的宗教人士，更希望能堅定其守戒的信心，也是編者畢生的一項心願。想想我們只有一個地球，不要埋怨它因氣侯反常而傷害了我們什麼，而是我能為它做點什麼，我選擇了用這樣的方式，來回饋地球這個大地母親，衷心感恩家人在編寫期間的全力支持與配合，對於接受此書的讀者，和平日於網路上及生活中參與提供寶貴意見的有智之士，謝謝你們，來自你們的智慧和知識更添加了內容的豐富性，也誠摯邀請大家一起來為如何生活的更好、為這地球上的生命及所有想超越生命長壽限制的人類做舖路。

※ 另讀者如有困難難解的對於蔬食建議及心德可寄以下電子郵址交流，

pennyheart@kimo.com.tw

編者Seraph謹識

這是一本筆記，編者於有記憶茹素以來，對於去肉食血腥性的飲食心得筆記，坊間關於如何吃素及各式素食資訊琳瑯滿目，然而本書並非要讀者把吃肉的飲食習性做為一下子完成變成素食者的訴求重心。反之，本書期望讀者從肉食的需要性及科技的濫用度去思考，理性的認識人造肉是不是糧食界的一大福因，對我們的健康有否助益，從自然面、生理面、哲學面及餐飲美食面來探索蔬食這新世紀的最佳飲食習慣。

筆者本身是臺灣區擁有丙級素食中餐廚師執照的自由廚子，平時興趣是投入如何創造出優質的美食，自身在於素食食材、烹調、如何遠離病痛等學問上更...

自序
導讀

第一篇　人造肉是什麼？人造肉的科技未來，行不行的通
1.認識人造肉
2.人造肉漢堡
3.淺談培養基的種類
4.人造肉的科技未來，行不行的通

第二篇　嗜肉性對生態的影響
1.抗藥性和耐受性的病菌特性知識
2.為何吃素對於地球環保有益
3.基因工程對生物環境的影響
4.對素食的迷思
5.素食者的種類

第三篇　醫學條理中的生理及食物守則
1.人類、草食性動物與肉食性動物之生理比較差異
2.食物成分及各種癌症關係
3.為了健康更要吃素
4.葷、素油品的挑選守則
5.健康壽命由自己操控

第四篇　食物在身體裡的流程及重要器官
1.人類的消化系統
2.重要器官摘要簡介
3.存在消化器官及腸胃中的細菌種類

第五篇　透過宗教面的啟思
1.佛教為何要提倡吃素
2.愛心素食主義是基督教最原始的教義
3.回教信仰方面
4.那麼酒到底是不是素的
5.儒教信仰方面
6.尋求身、心、靈上的平靜

第六篇　沒有真正的肉品，餐桌上的食物也可以很美味
1.可以取代肉汁做成提香及高湯的食材種類
2.食用酵素製作比例與方法
3.葷食者為何不放棄肉食的理由
4.如何由葷食轉換為蔬食性的生活
5.成為素食者前的心理調適及情境處理
6.錯誤的素食也會得癌症

後語
附錄
素食人造肉的應用烹調法
詩詞欣賞

自序
導讀

第一篇　人造肉是什麼？人造肉的科技未來，行不行的通
1.認識人造肉
2.人造肉漢堡
3.淺談培養基的種類
4.人造肉的科技未來，行不行的通

第二篇　嗜肉性對生態的影響
1.抗藥性和耐受性的病菌特性知識
2.為何吃素對於地球環保有益
3.基因工程對生物環境的影響
4.對素食的迷思
5.素食者的種類

第三篇　醫學條理中的生理及食物守則
1.人類、草食性動物與肉食性動物之生理比較差異
2.食物成分及各種癌症關係
3.為了健康更要吃素
4.葷、素油品的挑選守則
5.健康壽命由自己操控

第四篇　食物在身體裡的流程...