第二章　營養與飲食

營養學：混合食物的科學 比起道家的均衡概念，西方「均衡飲食」的理念顯得簡單且膚淺。西方醫師勸告每個人要「每餐各種食物都吃一些」，將肉類、牛奶、澱粉、脂肪與糖等成分相異的食物混雜在一起吃。這種不加分類的吃法，無異像是把汽油、機油、酒精與糖，一股腦兒地全數灌入汽車的油箱之內，這樣的混合加油根本無法有效燃燒，也無法提供馬力，只會讓引擎更快阻塞，使得整部車運作停擺。本章開頭引錄的建言，是摘自古書的原作者在百歲生日時呈獻給明太祖的話，明確地反映了古代中國人十分清楚食物混合學問的重要性。西方原本也很懂得此一哲理，摩西就嚴格規勸門徒絕不可在同一餐中將肉類與牛奶一起混食。

以簡易的英文來解釋陰與陽的飲食方法，就是「營養學」（trophplogy），這可能是你，也包括你的醫師，以前聽都沒聽過的專用術語。在西方，尤其是美國的醫學專業訓練，於營養學方面可說是惡名昭彰的不足；不過，在今天，儘管遭到醫學界當權派同仁的譏笑，仍有極少數有先知之明的歐美營養學家，勇往直前的在從事營養學研究與突破。 西方在食物均衡混合的科學概念上與陰、陽飲食之道可相提並論的，便是我們在小學上自然課所學的酸／鹼平衡的化學概念，或是「氫離子濃度指數，pH平衡」。我們都知道，如果將等量的鹼與酸混合在一起，所產生的化學溶液如水一般呈中性。這也是當要解除「胃酸過多消化不良」時就喝小蘇打水（重鹼）的原因。在西方醫學上對酸鹼平衡有原理上的認定，要啟動任何濃縮動物蛋白質的消化作用，胃部必須分泌胃液素（胃蛋白酶）

。但有項既定的事實則是，胃液素只能在酸性極高的媒介中才能發揮功能，而且要經過數個小時才能將蛋白質完全消化；而另一項權威的科學事實，就是當我們咀嚼一塊麵包、馬鈴薯或任何碳水化合物／澱粉食物時，口中唾液就立即將唾液素或其他鹼性溶液分泌到食物中。當食物下嚥時，鹼化的澱粉需要胃中的一種鹼性的培養基來完成消化。 任何人都知道，當你同時攝取蛋白質與澱粉時，會出現什麼樣的現象。在反應攝入的蛋白質與澱粉時，酸性與鹼性液體會一起分泌，立即相互中和，只在胃中留下微弱的水溶液，因此蛋白質或澱粉都無法適當地消化。反之，由於來自消化道的細菌不斷施壓，導致蛋白質腐化，而澱粉也發了酵。 這種腐化與發酵是引起各種消化不適症狀，例如脹氣、心口灼痛、抽筋、胃脹、便祕、糞便惡臭、痔瘡出血與大腸炎等等的主因。

許多所謂的「過敏症」，其實也是食物混合不當的直接結果；血液流經腸部時帶進了腐臭、發酵廢料中的毒素，這些毒素又引發如發疹、蕁麻疹、頭痛、嘔心，以及其他一般稱為「過敏」的症狀。因不當混合食用而引起過敏反應的食物，如果依循營養學的規則來食用，倒往往並無不良的副作用。總而言之，最後的結果是，當胡亂混食各種食物，而影響胃的正常活動並阻礙消化功能時，生活在消化道中的微生物可是快樂得不得了，因為它們獲得了滋生茁壯的機會，至於你，則因收藏了一堆廢料而引發病痛。

根據美國最近一項研究結果顯示，今天美國男性平均胃內存有大約五磅（約二‧二五公斤）未消化且腐臭的紅肉。你自己不妨想想，將五磅的肉留在深暗、溫暖且濕潤的地方，經過好幾天後的腐臭該是什麼樣的德性。人類腸道的嚴重腐化變成了其特有的本質，不過西醫卻認為是理所當然的事，且堅信這對身體並無其他害處。 但事實上，結腸為了防禦因混合進食不當而產生的慢性毒素侵擾，在毒素損壞結腸敏感的壁膜之前，它得分泌大量的黏液先將它們制服。當情況積年累月的在每週、每天、每一餐中都發生時──這其實是現代西方飲食十分典型的現象──結腸變得必須不停地分泌黏液，而這些黏液在結腸膜層上累積、凝結，於是連帶導致腸道變狹窄，經過滲透作用，不斷將毒素吸入血管中。

當結腸中的毒素黏液凝結到嚴重壓力時，就使結腸膜層中長出了一個向外膨脹的口袋，引發了稱之為大腸憩室症的病症。跟隨這些症狀而起的結腸傷害，可能會造成大腸炎與癌症。 將道家飲食與西方科學術語做出連結後，我們拿些具體的食物混食實例來探討一下營養學的實用層面。下列的食物混合方式，涵蓋了今天世界上大多數的反自然「烹調罪行」。

此一列表主要以美國最傑出的一位營養醫療專家赫伯特．謝爾頓醫師的研究著作為基礎，他也是正確調配飲食的經典著作《食物混合吃來容易》（Food Combination Made Easy）的作者：

● 蛋白質與澱粉　 這是同一餐飲食中最惡劣的食物混合，卻也是現代西方飲食的主幹：肉與馬鈴薯，漢堡與炸薯條，蛋與烤麵包等等。當我們把蛋白質與澱粉混合攝取在口中咀嚼時，鹼性唾液酵素就流入食物中。當嚼爛的食物到達胃部時，由鹼性酵素的澱粉消化繼續無阻地進行，因而阻止了胃液素與其他酸性分泌素對蛋白質的消化作用。無時不在的細菌這時就乘機攻擊蛋白質並進行腐化，使得蛋白質食物中的營養多半變成對你無益的毒性廢料與腐臭的廢氣，包括了像是引朵（indole）、糞臭素、石炭酸、亞硫酸氫鹽、苯丙酸及其他毒素。 你或許要問，如果這樣的話，為什麼胃能毫無問題地消化全穀之類天生就含有蛋白質與澱粉兩種元素的食物？謝爾頓醫師指出：「不論食物的成分何等複雜，一種食物的消化與不同食物的混合消化之間有極大的差別。對一種澱粉—蛋白質綜合的單一食物，身體能夠輕易地調節和加強它的溶液，並對食物所需的消化時間加以設定。但如果同時吃兩種不同，甚或需要相反方式消化的食物，這種消化液就無法發揮所需的調節功能。」

■ 守則：濃縮蛋白質食物如肉類、蛋與乳酪，要與濃縮澱粉食物如麵包、馬鈴薯及米飯分開吃。例如早餐只吃烤麵包或只吃蛋，午餐只吃漢堡肉餅或只吃漢堡麵包，晚餐只吃肉類或只吃馬鈴薯。

● 蛋白質與蛋白質 不同種類的蛋白質有不同的消化條件。例如，強烈的酵素作用發生在牛奶消化的最後一個小時，反之，肉類則是在消化的第一個小時，而蛋類則是介於兩者之間。頗具啟發性的是，回想古代摩西要求人們遵守的飲食守則，禁止同時攝取牛奶和肉類。 至於兩種相似的肉類，例如牛肉與羊肉，或兩種魚類，例如鮭魚與蝦，並沒有足以導致胃部消化衝突的自然性差異，則可以一起食用。

■ 守則：一餐中只吃單一類的蛋白質，避免混食肉和蛋、肉和奶類、魚和乳酪，每一餐攝取一種濃縮蛋白質，但每餐可做種類的變化，以確保重要氨基酸的全方位吸收。

● 澱粉與酸素　 任何酸性食物與澱粉一起混吃都會中止唾液素的分泌，這是所有醫師均同意的生命生物化學事實。因此，如果你把柑橘、檸檬與其他酸性水果，或醋等酸素與澱粉一起食用的話，口中就無法分泌唾液素來做澱粉消化的最先步驟。結果是，澱粉沒有經過適當消化所需的重要液體，就直接抵達了胃部，反而讓細菌使之發酵。只需一小茶匙的醋或同等的其他酸素，就足已中止口中唾液來消化澱粉。



■ 守則：不可在同一餐中食用澱粉與酸素。例如，早餐如果吃烤麵包或麥片，就不要喝柳橙汁或吃蛋。如果主食的主要成分是澱粉的麵條或米飯，就要避免醋與濃縮蛋白質。

● 蛋白質與酸素　 由於蛋白質需要有酸性媒介來適當消化，你或許以為酸性食物會有助於蛋白質的消化，但事實並非如此。當酸性食物進入胃部時，阻止了氫氯酸（鹽酸）的分泌，而消化蛋白質的胃液酵素只能藉氯化氫酸，而非任何一種酸素來發揮作用。因此，柳橙汁防礙了蛋的適當消化，而沙拉醬中加了太多酸醋就阻礙了牛排的消化。

■ 守則：同一餐中避免濃縮蛋白質與酸素混食。

● 蛋白質與脂肪　 在馬克洛德（Mcleod）所著的《現代醫藥生理學》（Physiology in Modern Medicine）中 我們可以找到所有醫師都接受的一項事實：「經研究顯示，脂肪對胃液分泌有明顯的阻擋力量。」攝取脂肪二～三小時之後，胃部氯化氫酸與胃液素的濃度大幅下降，因而延緩了任何與脂肪同時攝取的蛋白質的消化，卻給予細菌良好機會來腐化蛋白質。這就是為何當吃了培根臘肉、厚實的牛排，或油炸的精肉等脂肪豐富的餐點後，好幾個小時內你都會感到胃裡很沉重的緣故。

■ 守則：濃縮蛋白質與脂肪分餐食用。如果無法避免混食，則多吃生鮮蔬菜來幫助這些食物的消化與流動。

● 蛋白質與糖 沒有例外的，所有糖分都會阻礙胃部胃液的分泌。因為糖無論是在口中或胃中都完全不消化，它會直接進入小腸進行分解與溶化。當糖與蛋白質混食時，例如吃完牛排後吃蛋糕，糖不但壓抑了胃液的分泌且阻礙了蛋白質的消化，糖的本身也因困在胃中而不能快速輸往小腸，通行上的延緩造就了細菌腐化糖類的時機，且進一步釋出有礙消化的有毒廢料與廢氣。

■ 守則：同一餐間避免混食糖與蛋白質食物。

● 澱粉與糖 科學證實，當糖與澱粉一起進入口中時，咀嚼時所分泌的唾液不含唾液素，因而破壞了澱粉到達胃部之前的事先消化過程。此外，這樣的混食使澱粉在消化前阻擋了醣類流經胃部，而導致發酵。醣發酵的副產物是酸，而酸又進一步阻止了澱粉的消化；澱粉需要鹼性媒介來消化。麵包（澱粉）與牛油（脂肪）原本是十分相配的組合，但如果你在上面抹了一匙蜂蜜或果醬，你就混入了糖分，而影響了麵包中澱粉的消化。同樣原理也應用到早餐麥片中摻入了糖、蛋糕上一層厚厚的奶油，以及很甜的派餅等等

■ 守則：避免澱粉與糖混合。

● 瓜類 瓜類是極適合人類消化的美好食物，因為根本不需要胃來消化，它們快速通過胃，而進入小腸消化並融合。但這只有在空腹時吃瓜類，或與其他新鮮水果混食時才能如此。當瓜類與其他食物混食，或吃過需要在胃中複雜消化的食物之後才食用，那麼瓜類就無法順利的進入小腸內，得先在胃裡等待其他食物完全消化之後，才輪得到它。如此一來，瓜類就塞積在那兒，很快就腐爛而引起各種胃部不適。

■ 守則：瓜類宜單獨吃，否則不吃。

第二章　斷食與排泄

清滌腸道，滅除毒素根源，使血液與精氣自然更新。透過清洗腸道，我們也修護了身體。──Chai Yu-hua現代生活方式對我們身體的重要器官與腺體施加了極大的毒素壓力，胃部永遠塞滿了各種不適當的反自然食物；為了分解大量我們所攝取的動物性蛋白質與脂肪，再加上藥物與毒素，導致肝臟負荷過度，腫脹且緊繃；由於要處理無酵素的食物，而必須不斷供應消化酵素，致使我們的胰臟反常的膨脹；至於結腸，則沾黏著一層又一層膠般的渣滓，毒化著我們的血管。

斷食

斷食，可說是世間最古老且最自然的治療機制。除了現代人類之外，所有的動物在生病時都會自然而然地斷食。直到今天，亞馬遜、中非與亞洲偏遠地區的原始部落民族仍在他們村落外圍設置「病院」，有病的村人去那裡靜養並做長期全面斷食，直到健康與活力恢復。印度瑜珈術士也善於斷食與清滌腸道。在道家修練養生術時，治療性的斷食永遠是一個重要的部分。道家哲師在教導高深技藝之前，總要求門人弟子要先斷食一段時期來清滌身體、淨化心靈。古希臘人為了健康與長壽而斷食，也因而體魄壯健。

珈倫、巴拉賽爾蘇斯與希波克拉底斯等被公認為西方醫學始祖的名醫，在為嚴重疾病下處方時，都附加斷食做為最佳預防疾病的養生方法。名師畢達格拉斯要求他的學生在接受教導之前必須先斷食四十天以清滌身心。西方哲學始祖柏拉圖與亞里斯多德都定期斷食，來增強身體健康並激勵心智力量。

《聖經》中提及斷食有七十四次之多，耶穌本人也經常斷食，有時一次就斷食四十天之久；佛祖釋迦牟尼亦如此。斷食是遠離疾病的常見自然選擇方式，並非什麼文化或宗教性的陶醉「冥想」。斷食的清滌過程真的十分奇妙，淨化感覺直達身體的每一個組織與細胞。

在二十四小時管制食物攝取時，酵素停止進入胃部而輸進腸與血管內，循環並吞食體內各種廢物，包括死的與受損的細胞、不受歡迎的細菌、新陳代謝廢料與污染物。所有的器官與腺體都獲得清滌與復甦，功能獲得平衡與規律化。體內整個營養管道都做了一次大掃除，自下消化道排泄出來的物體會令首次斷食的人大感驚愕且憎惡，卻也可能因此使斷食與清洗腸道成為你終生的習慣。斷食最重大的益處或許是它徹底清洗並淨滌血管。血液擔負將營養及氧氣輸送給身體每個細胞的責任，也必須將細胞的新陳代謝廢料運到腎臟與肺部加以排泄。此外，血液還是身體免疫功能的守衛，循環白血球、酵素及其他免疫因子，執行二十四小時的「搜索與摧毀入侵者的任務」。

不乾淨的血液根本無法勝任守衛的工作。結果是，你變得營養不良、抵抗力下降、毒血症變成慢性病症，細菌也大舉攻擊你的脆弱組織。除非你遠離文明過著苦行的生活，並避免所有的飲食謬誤，否則你的血液與其他組織終將難免堆積毒素而逐漸喪失功能與活力。如果不定期清除這些毒素，毒血症就會日益嚴重，直到身體無法再忍受下去時，不是以腹瀉、痤瘡、粉刺、腫胞、「肝斑」、臭汗、體臭、口臭等等形式自行清除毒素，否則就是乾脆放棄戰鬥，引發癌症、結核症與其他致命的病症。

1986年美聯社的一則新聞報導，在美國進行了一項有關年老的研究，用實驗室老鼠施以強迫性斷食，有了以下的結果：當實驗室老鼠的飲食加以嚴格節制，比其他容許盡量進食的老鼠壽命較為長久。事實上，研究學者指出，限制食物反而是大幅延長這些齧齒動物正常壽命的唯一方法。斷食也重新建立了血液氫離子濃度指數的平衡。

我們已經認識飲食與消化的陰、陽之道，以西方科學用語來說，就是所謂酸性／鹼性的平衡。血液的酸毒症也是當代文明的一大危害，甚至造就了各種的不幸產生；當酸素在血液中增加到過了頭的地步時，血管就乾脆將酸素的凝結物留在各種關節中，而且形成了「刺」，名副其實地將你的關節「凝結」在一起，並且還擠掉了潤滑關節的天然關節潤滑液，結果就產生了疼痛、使人衰弱的關節炎。斷食可以讓酵素進入關節中溶解這些凝結物，因而保存關節潤滑液而恢復關節的機動性。斷食也幫助消除血管本身的酸毒症。

事實上，斷食前三天所感覺的不舒服副作用，完全是因為這些酸素結晶體與其他毒素一起湧入血管以待排出的緣故。斷食同時也是精神疾病的優異療法。在俄國稱之為「飢餓療法」的斷食出現了傲人的成果。1972年莫斯科精神病學研究所的尤里．尼柯拉葉夫（Yuri Nikolayev）醫師提出報告指出，他用斷食療法成功地治癒了七千多名包括精神分裂與神經衰弱症的各類病患。有陽萎與不孕的苦惱嗎？問題的元兇可能就在結腸裡。

淤塞有毒的結腸緊壓因而干擾性器官與腺體，這對男性與女性性能力都有不利的影響。曾有不少病例經報導指出，有些夫婦結婚後十～二十年之久，均因「不孕症」而沒有生育子女，但經過幾次治療性斷食且配合灌腸療法之後，突然「有了孩子」了。西元十世紀，宋代名醫張從正曾寫下多篇有關清滌結腸中堆積的廢物與毒素的療效論述，他並建議多種看似不相關的病症，包括消化不良與便祕、呼吸問題、頭痛發燒、關節僵硬痛楚，以及精神與情緒上的種種不適，都可應用這種療法。他寫道：所有醫師都知道新鮮血液與暢通無阻的強壯精氣是健康最重要的因素。但如果胃與腸阻塞了，血液與精力也就會變得遲滯。傳統道家清滌腸道的方法，是斷食及配合強力的草藥清滌劑來溶解並排出腸內的黏液和碎屑。事實上，這類方法早於西元前三世紀的《黃帝內經》中就曾提及。



第三章 呼吸

按照道家的說法，要更健康與長壽，經呼吸自空氣中所獲的營養，比經由消化自食物與水中所獲取的更為重要。呼吸對身體生物電能平衡的影響，就如同飲食對其生物的化學平衡影響。呼吸的功能有兩種基本形態：清滌與提供能量。清滌性呼吸為身體排毒，並著重於呼氣；供應精力的呼吸收集並儲存重要能量，且較專注於吸氣。雖然在今天人們視呼吸為理所當然的事，但每當血管中的毒素到達危險警戒線或能量低落時，每個人每天仍自發性地進行兩種形式的呼吸：嘆氣，是一種自發的清滌性呼吸──先快速地吸一口氣，之後長長地、用些力氣地吐一口氣；相對之下，打哈欠則屬於自發的供應精氣的呼吸──先是長長、緩慢地深吸一口氣，在肺中短暫地停一下，之後呼一口較短的氣。氣功，代表「呼吸練習」與「能量控制」雙重意義，兩千多年來始終是中國醫學的一個正式分支。我們應當仍記得中文的「氣」這個字，有著「氣息」、「能量」與「空氣」等多種涵義。呼吸的醫療方式，最早的記載出現在西元前六世紀中葉的十二面玉石上所刻的文字 ：行氣，深則蓄，蓄則伸，伸則下，下則定，定則固，固則萌，萌則長，長則退，退則天。天幾舂在上，地幾舂在下。順則生，逆則死。



呼吸效益的寶藏

自古以來，道家經典就指出了呼吸遠勝於醫藥治療的功效。清代道家名醫術士沈嘉澍堅認所有醫師都應該叮嚀病人做呼吸治療：導引之功，百信於醫藥，不可不知，不可不上緊學。雖然正統派西方醫學界權威仍視深呼吸治療是一種「巫術」，但一些俄國與歐洲的醫師已經重新發現了此一古代療法，而且勇往直前的加以應用。安德瑞．范．賴賽貝斯在其著作《自學瑜珈》（Yoga Self Taught）中引述法國名醫帕謝（Peschier）與華特．米謝（Walter michel）的研究結論指出：任何導致病症的有機體與功能上的不良，即使不能用呼吸控制來根治，也都能獲得極大的療效。做呼吸控制，是我們所知可增加有機體抵抗力最優越的方法。

無論是何種方式削弱了有機體抵抗力，你都會發現在那之前原本無害的細菌，這時都變成感染性的病菌了……血液中離子的平衡與呼吸的運動是天然的免疫力……這使體內的酸與鹼（即陰與陽）得以平衡，而每次呼吸都使之重新規律化。這正是古代道家醫師所指出的疾病根源──不是由於外在細菌的「侵犯」，而是體內的衰退與毒素製造了嚴重的功能失衡，而縱容了外邪的入侵。當體內的病態症狀經由飲食、呼吸與其他養生方式消除時，血液與組織的最高生物化學平衡就可恢復，身體也自然地恢復了它的天然免疫力。由巴斯德所創導的西方觀點，頑固地認為疾病主要源於細菌的「入侵」，必須以強烈藥物與開刀將受損害的部分器官清除，正反映了西方完全沒有預防醫療的知識。

這類「治療」根本無法矯正容許疾病滋生而導致體內失衡及毒素累積的肇因，其最終結果是疾病一再復發，而且往往以不同症狀在身體不同的部位發生，用周而復始的藥物及手術重複使病人一生被病魔纏身，於是很快地變得精力衰竭，還得面臨身體許多重大器官的切除。這種醫療方式遠比任何疾病都要更快速地衰損並破壞人的體質。

為提供初學者最後的動機誘因，讓我們簡略的再次檢視一下，不需任何費用，深呼吸者就可享有的寶貴治療效益：

（1）深呼吸藉由刺激肺與胃部神經，並直接按摩腹部與尾椎骨腺體，刺激了整個內分泌系統的重要荷爾蒙分泌，因而平衡了包括性能力與生殖力等所有重大功能。

（2）刺激肺與胃神經能大幅度增進消化、新陳代謝與排泄功能。橫隔膜對胃與肝的按摩又進一步強化了消化作用，並且增進腸道蠕動。

（3）深呼吸可讓我們的睡眠平穩深沉，不受干擾，縮減全面休息所需的時間。

（4）深呼吸按摩並滋養腦部，因而大幅度增強了知覺、思維、記憶與其他心智功能。

（5）深呼吸能鎮定情緒，使我們可有意識地加以控制。在情緒極為煩惱時，做幾次深腹部呼吸，可以很快的恢復平衡。

（6）深呼吸強壯、伸展並調養橫隔膜，因而增進呼吸控制並深入腹部按摩。中國最近所做的研究顯示，不做深呼吸的人平均橫隔膜只伸縮三公分；但每天練習深呼吸，僅僅兩個月之後，橫隔膜伸縮便增加到六～九公分。

（7）緩慢且深化的呼吸模式，能做到真正的「省氣」。此效應在練習深呼吸之後可以持續數小時之久。印度的一項研究指出，做十五分鐘的練習之後，每次呼吸的空氣量自深呼吸之前的四百八十二公撮增加到七百四十公撮，而每分鐘的深呼吸次數則大幅度的自十五次降到五次。

（8）深呼吸對心臟與循環系統有極大的益處：二十～三十分鐘的深呼吸，可降低平均10%～15%的脈搏，而這個效應在練習之後可以持續數小時之久。中國有項重要研究顯示，只需做三十分鐘的深呼吸之後，紅血球的數量就能大幅增高，這也加強了血液穩固並輸送氧氣的能力。我們已經知道，適當運用的橫隔膜可以發揮其「第二心臟」的功能，你此刻所節省的每一下心跳，都使你今後的壽命多延長一次心跳。

一旦培養了規律性的日常養生功法，你可以逐漸適應並將之應用到其他活動中。例如，運動選手在比賽之前做二十～三十分鐘的呼吸控制，可以增進運動成績。這種習慣可以鬆弛神經、平穩心跳、增進循環，並加強儲存能量，而確保在比賽壓力之下發揮最高的表現，前東德與日本選手幾十年皆應用這樣的方法。歌手與舞台劇演員雖然懂得在表演時運用深橫隔膜呼吸，卻可能不知道，如果上台之前在化妝室裡練習十～十五分鐘的深呼吸，可以讓他們的表演更為出色。

中國畫家與書法家在動筆著墨之前，會例行性的先練一下氣功來「沉思，定心，調氣並專神」。他們因之練就的內在沉穩，鮮明地反映在作品上，特別是書法與山水畫的清雅與渾厚境界。中國文學家與詩人遠在中國寫作藝術萌芽之初，就已經開始培養呼吸控制的功夫。以呼吸做為一種寫作輔助功能的最早論述紀錄，是西元三世紀的名著《文心雕龍》：是以吐納文藝，務在節宣，清和其心，調暢其氣，煩而即舍，勿使壅滯。本書是在由呼吸控制所凝聚的氣薰陶之下所構思撰寫的，我期盼這段箴言能反映在本書的撰寫素質之中。

西元十二世紀的中國，最受喜愛的道家詩人蘇東坡直到中年才練習道家的呼吸養生法，但在他的回憶著作中則毫不遲疑的頌揚了深呼吸的效益，句句肺腑之言皆來自他親身經驗的信念印證：一開始，感覺不出有什麼效果，但規律性地練習一百天呼吸運動之後，此方法的宏效真的難以衡量，而且其療效比之任何藥物高出豈止百倍……方法其實十分簡易，但必須在一段長時間規律地練習之後才能取得最深遠的效益。才練了不過二十天，就已經感到精神不同了，練功時會感到肚臍一帶很溫熱，腰部與雙腿覺得輕柔，眼睛與膚色也變得更有神采且光潤。只要繼續練習，這些效益就持久不衰。

第二章　營養與飲食

營養學：混合食物的科學 比起道家的均衡概念，西方「均衡飲食」的理念顯得簡單且膚淺。西方醫師勸告每個人要「每餐各種食物都吃一些」，將肉類、牛奶、澱粉、脂肪與糖等成分相異的食物混雜在一起吃。這種不加分類的吃法，無異像是把汽油、機油、酒精與糖，一股腦兒地全數灌入汽車的油箱之內，這樣的混合加油根本無法有效燃燒，也無法提供馬力，只會讓引擎更快阻塞，使得整部車運作停擺。本章開頭引錄的建言，是摘自古書的原作者在百歲生日時呈獻給明太祖的話，明確地反映了古代中國人十分清楚食物混合學問的重要性。西...

李丹（Daniel P. Reid） 寫于台灣北投 丹鳳山

一九八八年十月

道，是促動宇宙萬物一切現象的最原始力量，致廣大而盡極微，無所不含。道，為世界充滿了生命氣息，無形而永恆，凡是學習如何將本身與道和諧者，也可以利用這股力量來強壯並延長自己的生命。

道之理追溯到最初，大約是在五千年前由古代中國聖賢以文字與符號所形成，但是因其為具有普遍且永恆的自然之道，而領先了人類文明，超越了空間與時間、種族與文化的所有界限。我們要感謝這些古代聖賢的智慧與遠見所賜，他們留給我們世界上最古老且永續的文明，整個傳統中國文化都環繞著道的基本架構演進，直到今天，它仍然是所有中國古典藝術的核心，從哲學到詩篇，書法到烹調，醫藥到靜坐冥想。 道，絕對不僅僅是一種人生哲學。

它是整體的生命之道，而自道中體現實用利益的唯一方法是用心培養與實踐，這也是古代中國聖賢的目標。很幸運地，他們為我們留下了豐富的文字記載，指引著我們邁向大道。今天，從事研究現代西方科學中最先進的傑出人士雖自反方向出發，卻也殊途同歸地正邁向此道，其追求的是完全相同的目標。

這在物理學與醫學領域中最為明顯，其中的物質與能量、身體與心智之間不定的關係，已開始隱現。然而，儘管雙方的結論在本質上相同，但中國聖賢在闡明道時所運用的詩般意象與俗世暗諷，則遠較現代西方科學家善用的複雜技術性術語，讓一般人更容易掌握，因此用中國人的心目來觀察道，也就較為簡單。

本論述將焦點專注在世界各地男女始終極為關切的三個實用層面上：養生／健康、性，與長壽。這三個層面密切相關，結為一體，也奠定了這個世界上人類快樂的基礎。

本書的宗旨是提供讀者有關道的基本原理一個簡明的介紹，提供世界各地男女人士一個實用的行動計畫，應用這些原則來攝取道的力量，以強壯身心並延年益壽。 撰寫本書的策劃研究與資料，主要取自中文原文書籍，但也參考了某些中文書籍的英譯版本。

除非在書中特別指出，中文的英譯本均為我本人對資料的詮釋。不過，本書對《道德經》的引述，則密切遵循偉大的英國漢學家亞瑟．韋利（Arthur Waley）傑出的英譯名著《THE WAY AND ITS POWER》。

此外，我也要感謝著作等身的已故漢學家約翰．卜樂費（John Blofeld）先生的深遠啟發，與前輩范．顧力克（R. H. van Gulik）的拓荒著作。 書中有關西方科學的相輔論據，摘錄自各參考書籍、醫學季刊、健康叢書、雜誌，與最新的報章報導，多半均在文中指出出處，或列在附錄的延伸閱讀書目中。

不過，倘若讀者誤認本書無非是現今東西方既有的同類重述性讀物的話，我要在此保證，本書中引介的所有養生法，均是我自己親身實踐多年，而且本書論述除了治學性的專鑽研工作之外，多半均基於我本人的親身體驗。 盼望本書能提供所有讀者豐富的思維食糧，以及邁向長壽與養生大道所需的充分燃料！

李丹（Daniel P. Reid） 寫于台灣北投 丹鳳山

一九八八年十月

道，是促動宇宙萬物一切現象的最原始力量，致廣大而盡極微，無所不含。道，為世界充滿了生命氣息，無形而永恆，凡是學習如何將本身與道和諧者，也可以利用這股力量來強壯並延長自己的生命。

道之理追溯到最初，大約是在五千年前由古代中國聖賢以文字與符號所形成，但是因其為具有普遍且永恆的自然之道，而領先了人類文明，超越了空間與時間、種族與文化的所有界限。我們要感謝這些古代聖賢的智慧與遠見所賜，他們留給我們世界上最古老且永續的文明，整個傳統中國文化都環...

自序
導言：道
　中國道家的歷史 　
　　《道德經》之道與其力量 　
　　道的分支 　
　　今日的道家
　陰與陽 　
　　陰與陽的相成 　
　　五行之道
　　今日的陰、陽動力
　三寶
　　精：生命的精髓
　　氣：生命能源
　　神：生命的精神
　　精氣橋梁
附錄：道家人物表

第一章：飲食與營養
　天然佳餚
　人類飲食的退化
　營養學：混合食物的科學
　酵素：生命的烹飪火花
　為健康與長壽正確進食
　藥膳
　飲食與心智健康
　附錄一：食物類別與混食圖
　附錄二：一週菜單
　附錄三： 醫療性食物與蔬果汁

第二章：斷食與排泄
　結腸：是身體的下水道還是化糞池？
　斷食
　用水沖洗你的結腸
　七日斷食與結腸清滌計畫
　迷你斷食與半斷食
　排泄：「蹲姿較好」

第三章：呼吸
　呼吸的科學
　奈提鼻部灌洗法
　呼吸的藝術
　基本呼吸運動
　培養規律性的養生術
　呼吸效益的寶藏

第四章：運動
　硬式與軟式
　武術
　暖身運動
　伸展運動與關節活動
　長壽運動
　放鬆舒緩
　養生運動計畫

第五章：道家治療藝術
　健康與疾病之道
　自然療護的五層面路徑
　新醫學

自序
導言：道
　中國道家的歷史 　
　　《道德經》之道與其力量 　
　　道的分支 　
　　今日的道家
　陰與陽 　
　　陰與陽的相成 　
　　五行之道
　　今日的陰、陽動力
　三寶
　　精：生命的精髓
　　氣：生命能源
　　神：生命的精神
　　精氣橋梁
附錄：道家人物表

第一章：飲食與營養
　天然佳餚
　人類飲食的退化
　營養學：混合食物的科學
　酵素：生命的烹飪火花
　為健康與長壽正確進食
　藥膳
　飲食與心智健康
　附錄一：食物類別與混食圖
　附錄二：一週菜單
　附錄三： 醫療性食物與蔬果...