食材黃金組合+美味養生料理=一生享用不盡的健康
聰明的吃,就能讓每一天充滿能量與活力!
將健康密碼深植腦海,把養生秘訣落實於日常生活,
要抵擋三聚氫胺/瘦肉精/塑化劑對身體的危害,
聰明飲食提升代謝力,是首要之計!
玉米、菠菜、蘿蔔、香菇、葡萄、大蒜……
這些日常生活中常見、常吃的美味食材,
只要搭配得當,它們每一樣都是促進身體健康的絕佳法寶。
本書完整剖析食材成分以及所含營養素,
正確的黃金組合,讓你吃得養生又健康!
本書特色
※剖析百種常見食材,完整介紹食療功效、適宜人群、推薦料理、以及醫生建言…等專業資訊,簡單明瞭。
作者簡介:
國醫絕學健康館編委會
專門編製中醫、食療、養生、飲食宜忌等系列的專業團隊,秉持著帶給讀者們最優質且實用的書籍內容,持續不斷推出優質圖書。
章節試閱
玉米
別名:包穀、包米、棒子、珍珠米、玉蜀黍
傳統功效:健脾開胃、益肺寧心
營養成分:蛋白質、醣類、膳食纖維等
在所有主食中,玉米的營養價值和保健作用最高,是全世界公認的「黃金作物」。它的維生素含量非常高,是稻米、小麥的5 ∼ 10 倍。
推薦搭配
①玉米與大豆、梗米等搭配食用,可以提高其營養價值。
②玉米與甜椒搭配炒食,可用於脾胃虛弱或血脂異常者。
食療功效
玉米健脾開胃、益肺心,含有豐富的膳食纖維,可刺激胃腸道蠕動,促進排泄和血液循環,降低膽固醇;還含有谷胱甘肽,其抗氧化作用比維生素E 還要高,所以可延緩衰老,防癌、抗癌。
食用人群
適宜人群:脾胃氣虛、體質虛弱者、維生素A 缺乏者、腳氣病患者。
不宜多食:皮膚病患者、乾燥綜合征患者、糖尿病患者。
推薦料理
酒釀玉米
材 料:嫩玉米3 根。
調味料:酒釀、白糖各適量。
作 法:
① 玉米洗淨,切成2 公分寬的月牙塊;酒釀中兌入少量清水,加入白糖調勻成酒釀汁。
② 把切好的玉米裝入盆中,倒入酒釀汁,用保鮮膜封嚴,入鍋蒸熟,取出,待涼後稍冰鎮即可。
胡蘿蔔
別 名:黃蘿蔔、丁香蘿蔔、金筍
傳統功效:健脾消積、下氣定喘
營養成分:醣類、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、鉀、鈉等
胡蘿蔔顏色亮麗,芳香甘甜,含豐富的胡蘿蔔素,營養價值豐富,對人體有多方面的保健養生作用,被譽為「小人參」。
推薦搭配
①胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素和維生素A 都是脂溶性物質,應用油炒熟或與肉類一起燉煮後再食用,以利於吸收。
②胡蘿蔔與豬肝搭配煮湯食,用於夜盲症、眼睛乾燥、小兒疳積。
食療功效
胡蘿蔔可保護視力,預防眼疾;促進兒童牙齒和骨骼的生長發育,增強人體免疫力,有抗癌功效。
食用人群
適宜人群: 皮膚粗糙者,頭髮乾癢者,夜盲症患者,眼睛乾燥者,小兒麻疹、水痘患者,長期與水銀接觸者。
推薦料理
胡蘿蔔炒肉
材 料:胡蘿蔔絲150 克、豬瘦肉絲100 克。
調味料:植物油、鹽、蔥段、蔥花、玉米粉各適量。
作 法:
① 鍋內倒油燒熱,倒入豬瘦肉絲滑散,炒熟。
② 另起鍋倒油燒熱,炒香蔥花,放入胡蘿蔔絲炒熟,加鹽調味,用玉米粉勾芡,放入蔥段即可。
玉米
別名:包穀、包米、棒子、珍珠米、玉蜀黍
傳統功效:健脾開胃、益肺寧心
營養成分:蛋白質、醣類、膳食纖維等
在所有主食中,玉米的營養價值和保健作用最高,是全世界公認的「黃金作物」。它的維生素含量非常高,是稻米、小麥的5 ∼ 10 倍。
推薦搭配
①玉米與大豆、梗米等搭配食用,可以提高其營養價值。
②玉米與甜椒搭配炒食,可用於脾胃虛弱或血脂異常者。
食療功效
玉米健脾開胃、益肺心,含有豐富的膳食纖維,可刺激胃腸道蠕動,促進排泄和血液循環,降低膽固醇;還含有谷胱甘肽,其抗氧化作用比維生素E 還要高,所以可延緩衰...
目錄
Part 01穀物類
梗米/玉米/糯米/薏仁/黑米/粟米/小麥/大麥/燕麥/芝麻
Part 02蔬菜類
圓白菜/生菜/菠菜/韭菜/油菜/芹菜/番茄/洋蔥/胡蘿蔔/苦瓜/萵筍/茄子/花椰菜/馬鈴薯/蘆筍/四季豆/山藥/地瓜/絲瓜/黃瓜/蓮藕/冬瓜
Part 03菌菇豆類
香菇/銀耳/金針菇/蘑菇/猴頭菇/黑木耳/黃豆/綠豆/豌豆/紅豆/豆腐/腐竹
Part 04畜禽蛋奶類
豬肉/牛肉/雞肉/鴨肉/羊肉/鵪鶉蛋/雞蛋/鴨蛋
Part 05水產類
鯉魚/草魚/鯽魚/白帶魚/鱔魚/武昌魚/黃魚/烏賊/魷魚/鯰魚/螃蟹/蛤蜊/鱉/蝦/紫菜/海帶
Part 06水果及乾果類
蘋果/香蕉/西瓜/木瓜/梨/桃/葡萄/柳丁/桂圓/橘子/甘蔗/柚子/奇異果/櫻桃/草莓/紅棗/花生/核桃/蓮子/松子/山楂/杏
Part 07調味品類
生薑/花椒/大蔥/蒜/食鹽/醋/味精/白糖
Part 01穀物類
梗米/玉米/糯米/薏仁/黑米/粟米/小麥/大麥/燕麥/芝麻
Part 02蔬菜類
圓白菜/生菜/菠菜/韭菜/油菜/芹菜/番茄/洋蔥/胡蘿蔔/苦瓜/萵筍/茄子/花椰菜/馬鈴薯/蘆筍/四季豆/山藥/地瓜/絲瓜/黃瓜/蓮藕/冬瓜
Part 03菌菇豆類
香菇/銀耳/金針菇/蘑菇/猴頭菇/黑木耳/黃豆/綠豆/豌豆/紅豆/豆腐/腐竹
Part 04畜禽蛋奶類
豬肉/牛肉/雞肉/鴨肉/羊肉/鵪鶉蛋/雞蛋/鴨蛋
Part 05水產類
鯉魚/草魚/鯽魚/白帶魚/鱔魚/武昌魚/黃魚/烏賊/魷魚/鯰魚/螃蟹/蛤蜊/鱉/蝦/紫菜/海帶
Part 06水果及乾果類
蘋果/香蕉/西瓜/木瓜/梨/桃/葡萄/柳丁/桂圓/...
商品資料
出版社:維他命文化出版日期:2012-03-21ISBN/ISSN:9789866056406 語言:繁體中文For input string: ""
裝訂方式:平裝頁數:128頁
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