4、十寶避暑各顯神通

　　說到夏天的避暑食品，很多人會不約而同地想到雪糕、冷飲、水果等。其實，下面的十種寶貝，才真正稱得上盛夏裡的「避暑佳品」：

　　避暑第一法寶：白開水

　　避暑神通：在中醫界，白開水素有「百藥之王」的盛名。白開水的營養價值，高過任何一種含糖飲料。白開水還具有潤膚清腸的作用，能調節人體體溫，清潔人體內部環境，進入人體內的純淨白開水，能夠以最快的速度被腸胃吸收，進入血液循環系統，發揮優良的新陳代謝功能。

　　應用提醒：

　　第一，飲用白開水要掌握好兩點，第一是新鮮度，第二是生物活性所謂新鮮，就是生水燒開後自然冷卻，放置時間不太長；生物活性就是開水最好密封，以免和空氣接觸揮發，損害裡面的生物活性物質。具有上述兩點的白開水最適合飲用，能迅速透過細胞膜進入細胞，被人體吸收。開水要煮沸三分鐘後再喝，這樣可以將水中的氯氣等有害物質揮發乾淨；飲水要定時，等到口渴再喝水，身體就已經十分缺水了；少喝或者不喝冰鎮冷水。

　　第二，夏季人體出汗多，鹽分流失比較大

　　白開水內適量放鹽飲用，能促進液體代謝和滲透壓的平衡，具有補充體內鹽分和防暑的雙重功效。

　　第三，白開水沖茶補鉀

　　夏季出汗，人體內的鉀也會隨汗液排除。做為人體內重要的微量元素，如果缺乏，肌肉和神經的正常功能會受到影響，人就會感到困乏無力，而且抗熱抗暑能力降低；情況嚴重者，甚至會出現心律失常和全身肌無力的嚴重症狀。

　　茶葉中富含鉀，白開水沖茶飲用，既能消暑解渴，又能補充體內鉀元素，是夏季避暑的飲用佳品。

　　避暑第二法寶

　　避暑神通：把西瓜稱做盛夏消暑解渴的「第一瓜」、「夏季瓜果王」，毫不為過。民間自古就有諺語「夏日吃西瓜，藥物不用抓」，充分說明了西瓜在盛夏不可替代的作用。西瓜生食能解渴生津，解暑熱煩躁，發汗利水，補充水分。

　　應用提醒：

　　第一，虛冷體質的人，具體表現為脾胃虛寒、小便頻多量多、寒積腹痛，不宜多吃；慢性胃炎、

　　腸炎以及十二指腸潰瘍患者，也不宜多吃。沒有上述症狀的健康人，一次食用太多，容易沖淡胃液，引起腹瀉或者消化不良。

　　第二，糖尿病患者和腎功能不全者不宜多食，以免傷及脾胃，增加腎臟負擔和提升血糖含量。

　　第三，口腔潰瘍患者不宜吃西瓜。中醫認為口腔潰瘍主要是因為陰虛內熱、虛火上擾所致。吃西瓜利水，加速尿液排出，會加重陰虛症狀，不利於口腔潰瘍的痊癒。

　　第四，感冒初期吃西瓜，會延長或者加重病情。但是感冒加重出現口渴高燒、咽痛尿黃症狀時，建議多吃西瓜，有助於病情及早痊癒。

　　第五，西瓜瓤具有解酒毒的作用，能治療一切熱症。西瓜皮對於腎炎水腫、糖尿病和肝病黃疸有一定的輔助療效。西瓜籽具有助消化、清肺潤肺、和中止渴的作用，對於吐血、久嗽等症狀都有很好輔助療效；籽殼對於血痢和腸風下血等症狀有療效。

　　避暑第三法寶：綠豆湯

　　避暑神通：綠豆素有「食中要物」和「濟世良谷」的美名，可見其食療價值。綠豆湯是公認的消暑清熱、解毒益氣和預防中暑的佳品，具有利水消腫和潤喉止渴的作用，對於動脈粥樣硬化、減少血液中的膽固醇及保護肝臟等均有明顯的輔助療效。

　　應用提醒：綠豆屬於寒涼性食品，體虛體質的人不宜食用。

　　避暑第四法寶：人丹

　　避暑神通：人丹是夏季避暑的常用藥，具有抑制嘔吐、規避穢氣和清熱解暑的效果。人丹能有效促進腸胃蠕動，緩解腸道痙攣，適合夏季高溫引起的咳嗽痰多、急性腸胃炎、水土不服、頭痛頭暈、噁心嘔吐、腹痛腹瀉和中暑等患者服用。

避暑第五法寶：茄子避暑神通：茄子具有清熱消腫、活血止痛的作用，是夏季避暑佳品。茄子富含蛋白質、鈣質和多種維生素，可以防止血管破裂、降低血壓。

　　應用提醒：茄子屬於寒涼類食品，消化不良和脾胃虛弱者不宜多食。

　　避暑第六法寶：番茄

　　避暑神通：番茄味道酸甜可口，生吃、熟吃皆宜，具有開胃抗暑、清熱解毒和涼血平肝的作用。

　　番茄富含大量的維生素，是水果類的佼佼者，能有效增強人體體質，提高抗暑避暑的能力。

　　應用提醒：沒有分熟的番茄要炒熟或者做湯食用，不可生吃。

　　避暑第七法寶：冬瓜

　　避暑神通：冬瓜是夏季治療及預防中暑、發燒的首選食品。口味清淡的冬瓜，富含維生素Ｂ和植物纖維，具有清熱解渴、利水消腫和止咳化痰的作用。

　　應用提醒：久病臥床患者和虛弱體質的人不宜多吃。

　　避暑第八法寶：黃瓜避暑神通：黃瓜水分充足，具有很強的消暑解渴功能。夏季吃一根鮮嫩爽口的黃瓜，會使你的胃口大開，神清氣爽。黃瓜富含維生素Ｂ、C、E及鈣質，具有利水除濕、清熱潤腸、鎮痛和美容的效果。

　　應用提醒：黃瓜屬於寒涼性食品，消化不良和脾胃虛寒者不宜多吃。

　　避暑第九法寶：陳醋

　　避暑神通：在夏季，人們會大量飲水，人們飲水較多，胃酸被沖淡減少，導致食慾不振胃口變差。進食適量食醋，可以增加胃酸濃度，增進食慾，生津開胃，幫助消化，增強人體的抗暑能力。烹調放醋、小口直接飲醋都有避暑效果。

　　應用提醒：腸道傳染疾病在夏季比較流行，吃醋能有效殺滅腸道病菌。同時，烹調中放醋，有助於人體對食物中鐵的吸收，減少蔬菜中維生素Ｃ的流失。

　　避暑第十法寶：苦瓜

　　避暑神通：苦瓜比西瓜更具有開胃爽口和祛暑清心的效果。古代醫學典籍中就認為苦瓜「苦味能清熱」、「苦味能健胃」。

　　苦瓜味道甘苦，品性寒涼，具有清熱瀉火和防暑抗暑的作用。苦瓜甘苦的味道能刺激津液胃液分泌，使人食慾大增。苦瓜泡製的涼茶，飲後更能消暑怡神。所以說，夏季避暑，苦瓜是必不可少的佳品之一。

　　應用提醒：苦瓜生吃屬於寒性食品，熟吃屬於溫性食品。所以脾胃虛寒者不宜生吃，孕婦須慎食。

6、夏季飲食不能過於「水果化」

　　炎熱、乾渴、食慾不振，炎炎夏季成了水果的消費高漲期。不少人為了消暑減肥，用水果代替正常飲食，認為「一天三餐只吃水果，修身養顏一舉兩得」。這種認知和做法是缺乏科學依據的。

　　第一，營養學家認為，進食任何食品都要有個限度，水果也不例外。人體中的各種營養，比如礦物質、蛋白質和碳水化合物等，是無法單靠水果來獲取的。長期堅持「水果化」飲食習慣，用水果來代替正餐，人體基本營養無法得到維持，對於免疫系統、消化系統和內分泌系統都會產生不良影響。除此之外，大量攝取口感甘甜富含醣分的水果，也難以有減肥減脂的作用。

　　所以，盛夏「水果化」的飲食方式並不可取。適量搭配水果，合理進食正餐，才會有一個健康的體質，幫你度過難熬的盛暑。第二，盛夏吃水果要把好消毒關。很多水果往往有農藥殘留，一旦誤食會造成有機磷中毒，所以進食之前消毒最重要。吃水果之前用流水洗淨，再在清水中浸泡半個小時到一個小時，讓殘留毒素

徹底溶解。

　　第三，特殊人群進食水果要多方瞭解多諮詢醫生。比如孕婦，避免食用過於冰涼的水果，糖尿病人不要進食富含醣分的過甜水果；體質燥熱的人不宜多吃荔枝等溫熱水果等。

　　第四，過量進食水果會造成血液中三酸甘油脂升高。所以要多搭配蔬菜和正餐食用。

10、藥露ＤIY，清涼抗酷暑

　　藥露，也稱做花露，是夏季清熱解毒抗暑的養生保健佳品。早在清朝，有人這樣評價藥露：「用得其宜，遠勝諸藥」、「氣味清淡，芳潔無色，便於口服」，充分肯定了藥露的養生保健效果。

　　在盛夏，飲用清涼的藥露，勝過市面上的各種飲料，能消暑生津，解除煩渴，有效補充體內水分，對於食慾不振、口渴心煩、身體疲憊和失眠無神等症狀都有療效。

●荷草露

　　材料：薄荷10克，甘草3克，蜂蜜適量。

　　製作方法：將甘草和薄荷用沸水3000毫升煮沸，十五分鐘後加入蜂蜜攪勻，涼後可飲。

　　用法用量：隨量飲用。

消暑小提示：能有效解毒利咽和止咳清肺，對於咳嗽、聲音嘶啞和咽喉乾癢疼痛等都有療效。

●桔甘露

　　材料：麥冬和玄參各10克，甘草和桔梗各5克。　

　　製作方法：上述諸材料一起用沸水沖泡二十分鐘即可。

　　用法用量：隨量飲用。

　　消暑小提示：此藥露能有效清熱滋陰、利水通便，對於大便乾燥秘結、聲音嘶啞、乾咳無痰和咽喉腫痛等都有很好的食療效果。

●荷花露

　　材料：白荷花50克，冰糖適量。

　　製作方法：適量水將白荷花煮沸15分鐘，濾渣取液，加入冰糖攪勻。

　　用法用量：隨量飲用。

　　消暑小提示：此藥露氣味清香，涼後飲用，具有清涼心脾、消解暑熱、爽神消煩、化痰止咳的作用，對於感冒暑熱，煩熱口渴和喘咳痰血等症狀都有輔助療效。

4、十寶避暑各顯神通

　　說到夏天的避暑食品，很多人會不約而同地想到雪糕、冷飲、水果等。其實，下面的十種寶貝，才真正稱得上盛夏裡的「避暑佳品」：

　　避暑第一法寶：白開水

　　避暑神通：在中醫界，白開水素有「百藥之王」的盛名。白開水的營養價值，高過任何一種含糖飲料。白開水還具有潤膚清腸的作用，能調節人體體溫，清潔人體內部環境，進入人體內的純淨白開水，能夠以最快的速度被腸胃吸收，進入血液循環系統，發揮優良的新陳代謝功能。

　　應用提醒：

　　第一，飲用白開水要掌握好兩點，第一是新鮮度，第二是生物活性...

讓自己越活越健康

　　養生保健，不是老人家的專利，而是每個年齡層的人都需要用心規劃認真執行的。

　　我很慶幸，因為祖父與父親的關係，讓我有機會自小接觸中醫學，並在其中獲得健康的身體。

　　進入耳順之年後，偶爾回到台灣聊到年齡話題時，總有人驚訝於我怎會看起來比實際年齡年輕那麼多。我想，除了我在日本生活多年，飲食上使用比較多的自然食材與烹調上的少油有關外，更重要的是：我喜歡順應季節搭配中藥材入菜。

　　早在二十世紀初期，大科學家愛迪生就斷言：「未來的醫生將不再給病人藥物，而是引導病人關注人類本身飲食的營養以及疾病的起因和預防。」事實也恰好證明了他的這一說法。時至今日，相對於疾病的治療而言，人們關心的重點已經轉移到如何防治疾病、維持身體健康。

　　要防治疾病、維護健康，正確的飲食習慣不可少。作為中華民族的傳統養生方法，食物養生的歷史已經很久了。有關食物養生的最早記載，便是來自於被奉為廚師祖師爺的彭祖的「雉羹」。壽長八百歲的傳說雖然很誇張，但彭祖的長壽無疑是個事實。這位中華烹飪第一人，以自身的長壽證實了食物養生的奇效，由此可見，正確的飲食保健絕對是養生的第一要旨。而現代科學研究也證實，不同食物中的營養物質，對於人體能量的提供、生命的維持以及疾病的預防，有著藥物所不可替代的作用。天然的食療養生，是最有效、最簡單、最「綠色」的養生保健方式。

　　身為一個中醫師，我有責任將自己的專業知識與多年來自己的養生保健經驗分享給每一位想要健康的朋友。

　　健康是幸福和生命的基礎，飲食是健康的最重要根源。在中華民族傳統的養生文化中，歷來講究順應時節，天人合一，中國人早已經依據人們的不同體質、不同年齡、不同群體，乃至不同季節、不同地理條件，研究出了相應的養生保健方法，真正做到對症下藥，有的放矢，維持營養吸收的均衡充足。

　　本書正是在這五千年中華醫學的基礎上寫就的。特意為您擷取了博大精深的中醫養生方中最實用也最好用的部分，著重介紹食物本身的食療營養效果，告訴您不同季節、不同年齡與族群的養生法則，一些時令食品的飲食禁忌、營養含量和科學食用方法，以及許多常見小疾病的偏方驗方，讓您的飲食結構更加科學合理，生活習慣更加綠色健康，給您帶來最豐富的食療知識、最低廉的養生成本、最幸福的生命期待，讓您從此告別醫生，依靠自己的雙手來掌握健康。

讓自己越活越健康

　　養生保健，不是老人家的專利，而是每個年齡層的人都需要用心規劃認真執行的。

　　我很慶幸，因為祖父與父親的關係，讓我有機會自小接觸中醫學，並在其中獲得健康的身體。

　　進入耳順之年後，偶爾回到台灣聊到年齡話題時，總有人驚訝於我怎會看起來比實際年齡年輕那麼多。我想，除了我在日本生活多年，飲食上使用比較多的自然食材與烹調上的少油有關外，更重要的是：我喜歡順應季節搭配中藥材入菜。

　　早在二十世紀初期，大科學家愛迪生就斷言：「未來的醫生將不再給病人藥物，而是引導病人關注人類本身飲食...

序文 ／002

第一章　春夏秋冬的四季食療

第一節　春季食補和食療／012
1、春補要則／012
2、鹼性食品解「春睏」／017
3、春季養肝好時節／021
4、野菜抗病：春季食療新「食尚」／028
5、四款靚湯祛春寒／041
6、春季養生沏杯茶／044
7、春季蔬果食養經／047
8、科學進食防嘴唇乾裂／054

第二節　夏季食補和食療／055
1、夏季的飲食原則／055
2、飲食寶典打造盛夏胃動力／061
3、三清飲食度盛夏／069
4、十寶避暑各顯神通／071
5、夏季幾種常見水果的飲食養生禁忌／077
6、夏季飲食不能過於「水果化」／082
7、巧做水果菜，幫你度盛夏／084
8、夏季「吃苦」有講究／087
9、消暑涼茶清涼一夏／089
10、藥露ＤIY，清涼抗酷暑／096
11、炎熱夏季預防「中濕」／102

第三節　秋季食補和食療／110
1、秋季食補法則／110
2、秋補四大寶／115
3、秋令蔬果食養經／122
4、食療妙法抗秋燥／131
5、巧用飲食防燥咳／136
6、介紹幾款秋季潤肺食療食譜／141
7、介紹幾款去燥潤膚的食養食譜／144

第四節　冬季食補和食療／147
1、冬令進補的食療原則／147
2、冬季進補脾胃先行／152
3、幾款禦寒食品保你度過嚴冬／154
4，羊肉好滋補，冬天不可少／158
5、冬季「食冷」可降火／169
6、冬季吃黑益腎臟／171
7、介紹幾款冬令食養膳食／173
8、冬天滋補多喝粥／176

第二章　居家常用保健食療

第一節　兒童益智食療食譜／182
1、科學飲食，吃出聰明健康好孩子／182
2、家庭常用兒童益智食譜／185

第二節　老年強身抗衰老的食療食譜／200
1、中老年飲食的二一一原則／200
2、中老年常用的家庭保健食譜／203

第三節　女性食養食譜／217
1、會吃才會更美麗／217
2、柳橙紅黃黑白紅綠七彩飲食美容顏／221
3、女性養顏食譜／222
4、女性「性」福食譜／236

第四節　家庭常用營養湯／243
1、喝湯說湯，湯菜健康／243
2、香湯十八章，教你做好湯／246
3、介紹幾款家庭常用的營養健康湯菜／253

第五節　養生藥酒和藥茶／267
1、藥酒小酒壺, 健康大乾坤／267
2、介紹幾款家庭藥酒／273
3、藥茶保健喝出健康／280
4、家庭藥茶ＤIY ／282

第三章　居家常用偏方妙方

第一節　高血壓偏方五則／294

第二節　高血脂偏方三則／297

第三節　糖尿病偏方九則／299

第四節　感冒偏方六則／304

第五節　痔瘡偏方三則／307

第六節　便秘偏方十則／309

第七節　失眠偏方十則／314

第八節　皮膚病偏方九則／317
1、治療斑禿偏方四則／317
2、治療皮膚瘙癢偏方五則／318

第九節　五官偏方十四則／321
1、治療牙痛偏方八則／321
2、治療耳聾耳鳴偏方六則／324

第十節　女性不孕不育偏方六則／326

第十一節　幼兒百日咳偏方七則／329

第十二節　幼兒夜啼哭偏方五則／332

第十三節　幼兒咳嗽偏方七則／334

第十四節　跌打損傷偏方一則／337

第四章　健康食療知識

第一節　會吃才會更健康／340
1、食療作用不可低估／340
2、食品和健康的八大原則／343
3、新飲食守則二十五條／345
4、八大飲食惡習，掠走人體健康／347

第二節　日常食物相剋大全／350

序文 ／002

第一章　春夏秋冬的四季食療

第一節　春季食補和食療／012
1、春補要則／012
2、鹼性食品解「春睏」／017
3、春季養肝好時節／021
4、野菜抗病：春季食療新「食尚」／028
5、四款靚湯祛春寒／041
6、春季養生沏杯茶／044
7、春季蔬果食養經／047
8、科學進食防嘴唇乾裂／054

第二節　夏季食補和食療／055
1、夏季的飲食原則／055
2、飲食寶典打造盛夏胃動力／061
3、三清飲食度盛夏／069
4、十寶避暑各顯神通／071
5、夏季幾種常見水果的飲食養生禁忌／077
6、夏季飲食不能過於「水果化」／082
7、巧做...