名人推薦：生機飲食專家王明勇、健康美女藝人楊千霈、知名美女中醫師鄒瑋倫◎強力推薦

◎認識黑色食材的基礎——陽性食材

食材可分成陽性與陰性──

在進行「早餐斷食法」時，要喝生薑紅茶來代替早餐，但是中午和晚上怎麼吃才好呢？為了維持利用「早餐斷食法」所提升上來的體溫，中午和晚上也要攝取具有溫熱身體效果的食材才行。這麼一來才能夠持續促進代謝、燃燒脂肪。

重點在於「陽性食材」。

據說遠從大約兩千年以前，中醫就以增進健康及治療疾病這兩大原則，把食材分成陽性和陰性。陽性食材具有溫熱身體的效果，陰性食材則具有冷卻身體的效果。舉例來說，黑豆和味噌為陽性食材，小黃瓜和香蕉則是陰性食材。

有各種方法可分辨食材的陰陽性，最簡單明瞭的方式就是觀察食材顏色。陽性食材主要是黑色系（黑、紅、橘、黃等色）的食物，陰性食材則多半是白色系（白、藍、綠等色）的食物。從生薑紅茶的顏色看來，可以很清楚地知道是屬於陽性食材。在執行「早餐斷食法」的時候，請記得午、晚餐要攝取陽性食材來提高代謝，加強減肥效果。如此一來，便可以健康而自然地變瘦、變美了。



◎積極攝取陽性食材

把陽性食材和陰性食材分開來吃──

有時候光靠顏色不太容易分辨食材是陽性還是陰性。如果不知如何判斷，問問自己的身體也是一個好方法。

請試著回想一下，自己在什麼時候會吃下什麼東西？大部分的人在炎夏都會吃冷的東西，寒冬則會吃熱的東西對吧？以此為基準，夏天當季的茄子和小黃瓜都是會讓身體冷卻的陰性食材，而冬天當季的胡蘿蔔和馬鈴薯則是可以讓身體溫熱起來的陽性食材。大自然會配合四季的流轉，提供人體所需要的食物。

然而，現在已經不再是單純攝取當季食物就足夠的時代。因為即使在夏天，現代人的身體也多半是虛寒的。

夏天要攝取有助於讓身體冷卻的食材──這個概念是老祖宗從生活裡得到的智慧。因為在以前的生活型態裡，並沒有冷氣之類的空調設備，於是陰性食材便扮演著負責冷卻身體的角色。

問題是，那是在還沒有空調設備的時代。現代的夏天幾乎所有地方都有冷氣了，所以暴露在炎熱空氣中的時間跟以前比起來可以說是變得少之又少。在這樣的情況下，如果還攝取陰性食材，當然會讓身體處於低溫的狀態。因此，配合環境的變化，攝取陽性食材的必要性也就跟著變高了。

◎選北不選南，吃硬不吃軟

了解食材的來源──

除了顏色以外，還有其他方法可以用來辨別食材是陽性的還是陰性。

其中一個方法就是了解食材的原產地。

如同夏天當季的食材讓身體冷卻、冬天當季的食材讓身體溫暖一樣，生長在熱帶地區的食材多半是陰性的，而生長在寒帶地區的食材則多半是陽性的。

簡而言之，居住在寒冷北方的人們會自然而然地攝取可溫熱身體的食物，所以該地就會長出陽性食材。相對的，在酷熱難當的南方生活的人，由於會傾向食用可以冷卻身體的食物，因此通常栽種陰性食材。

所以香蕉或鳳梨等讓身體冷卻的食物原產自南非，而蘋果等使身體溫熱的食物則生長在高緯度的高加索地區，正是因為這個緣故。了解食材的來源也是一件很重要的事。

第二個方法是了解食材本身的口感。

口感較柔軟的食物多半是讓身體冷卻的陰性食材，可以溫熱身體的陽性食材則多半是口感偏硬的食物。

在吃口感偏硬的食物時，如果不好好咀嚼，就會吞不下去。把食物咀嚼得愈細，愈能增進飽足感，也就不容易吃過量。除此之外，運動靠近大腦的嘴巴，還可以促進大腦的血液循環，這麼一來也可以提高體溫。

在吃東西的時候注意選北不選南，吃硬不吃軟。每天都留心秉持這個原則，仔細選擇食材，正是成功減肥的捷徑。

◎黑色食材優於白食材

「黑色食材」可以讓人美美地瘦下來──

在中醫的觀念裡，認為要「選北不選南，吃硬不吃軟」，而且要藉由加工，把食材中的「陰性」成分去除掉。另外，黑色系的食材會比白色系的食材更能溫熱身體、提升代謝、燃燒脂肪。

在本書中特別推薦的黑豆、黑芝麻、黑糖、黑醋等黑色食材，效果尤其好。請以這四種黑色食材來做為日常飲食的基礎。

黑色食材除了具有加溫效果之外，還有各式各樣的藥效。在重視醫食同源的中國及韓國等地，自古以來就十分重視其藥效。

同屬黑色素的花青素是多酚的一種，也是一種抗氧化物質，具有將造成文明病、癌症、老化等各種體內問題的活性氧排出體外的功用。另外，還可以增加皮膚內的膠原蛋白，並強化其作用，保持水嫩晶瑩的潤澤度，形成紋理細緻、年輕光采的皮膚。

因為花青素還具有抑制脂肪囤積功能，所以在減肥上發揮的效果近年來也大受矚目。

如果說黑色是健康減肥時不可或缺的顏色，想必也不為過吧！

藉由「早餐斷食法」和生薑紅茶，把黑色食材蘊藏的威力加入日常飲食中，就可以讓自己變得健康又美麗。

◎認識黑色食材的基礎——陽性食材

食材可分成陽性與陰性──

在進行「早餐斷食法」時，要喝生薑紅茶來代替早餐，但是中午和晚上怎麼吃才好呢？為了維持利用「早餐斷食法」所提升上來的體溫，中午和晚上也要攝取具有溫熱身體效果的食材才行。這麼一來才能夠持續促進代謝、燃燒脂肪。

重點在於「陽性食材」。

據說遠從大約兩千年以前，中醫就以增進健康及治療疾病這兩大原則，把食材分成陽性和陰性。陽性食材具有溫熱身體的效果，陰性食材則具有冷卻身體的效果。舉例來說，黑豆和味噌為陽性食材，小黃瓜和香蕉則是陰性食材。

有各種方...

我的早餐是兩根胡蘿蔔和一顆蘋果打成的果汁，午餐是兩杯加黑糖的生薑紅茶，晚餐則是以海鮮為主的菜餚，加上白飯和味噌湯。也會適量喝點小酒。

多虧二十五年前就養成這樣的飲食習慣，所以即使在年過六十的現在，我依舊健康得宛如一尾活龍。二十五年來別說是週末假日了，我連一天都沒有休息，持續每天慢跑，每個禮拜還會維持三到四天的重量訓練（仰臥推舉一百公斤以上），過著不知醫藥為何物的健康生活。除了看診及寫作之外，每年還要應付超過一百場的演講，卻一點也不會感到疲累，箇中的秘密就在於飲食習慣上。

人類的身體其實是很能耐餓的，反而是對於歷史上不曾經歷的「飲食過量」狀態比較沒有防禦能力。現代人明明不餓，卻養成「有得吃就吃」的壞習慣，結果現代人反而因為暴飲暴食而處於罹患各種文明病的風險中。

自古以來，動物一旦生病，本能的反應就是不再進食，以保護生命。而人類也一樣。為了保持健康、預防疾病，希望大家都能注意不要過量飲食，並遵守這個最基本的原則。除此之外，為了維持健康，也請大家在日常生活中就要注意保持身體的溫度。

從二十至三十年前起，我就對日本人體溫逐漸下降而感到憂心。直到最近，世人終於開始對體溫過低所引起的疾病感到關心。

我認為免疫力降低、癌症、各種發炎的症狀、乃至於最近愈來愈常見的代謝症候群等等，都跟體溫過低脫不了關係。

站在東洋醫學的角度上，癌細胞在攝氏三十五度是最容易增殖的，而肺炎、支氣管炎之類的炎症及傳染病，也都是因為體溫過低，老廢物質沒有辦法被完全燃燒殆盡，使得細菌在體內滋生所造成的。另外，因為體溫過低，導致新陳代謝變差，也是引起代謝症候群的主要原因之一。

另一方面，我以前就會開藥方給上門求診的患者們。我開的藥方通常是由好幾種中藥材所構成，在那些中藥的成分裡，我發現到一件事，那就是在大約兩百多種的藥方裡，大部分都含有生薑。

為什麼生薑會如此廣泛地被運用在中藥裡呢？基於這個疑問，我開始研究生薑。

在傳統中國醫學典籍《傷寒論》裡，含有生薑的「桂枝湯」也是第一個出現的藥方。

而其實中醫本就是一門探討「治療虛寒引起的疾病」的學問。摸索出「中醫」這門學問的漢民族，原本居住在寒冷的北方。在「改善虛寒體質」這個大前提之下，中醫的世界也愈來愈寬廣。

我發現以前的人很清楚生薑可溫暖身體，是故常用於中藥。

即使是在北歐及日本等寒帶地方常見的憂鬱症，也有一說指稱其原因是出在體質虛寒。憂鬱症的病人，多半上午的狀況不佳，下午會好一點，這也跟一天當中的體溫變化有很大的關係。因為體溫降低而引發的過敏症狀也屢見不鮮。

為了保持身體溫暖、避免飲食過量，「早餐斷食法」和「生薑」是我長年提倡的有效方法。除此之外，我認為這次所要介紹給大家的「黑食」也是非常重要的一環。大家可能對這種飲食觀念還不是很熟悉，但是只要積極攝取包括黑豆、黑芝麻、黑糖、黑醋等黑色食材，就可以讓冰冷虛寒的體質恢復到最佳的溫度。

自從我在靜岡縣伊東市成立希波克拉底養生機構以來，至今已過了二十五年。該養生機構的名稱是取自主張「疾病可以透過飲食療法及運動來治療」的「醫學之父」希波克拉底（西元前四六六至三七七年）。希望大家都能夠透過飲食和運動得到真正的健康。除了糖尿病以外，很多人也都有「飲食過量」的問題，而最近「想從體內開始變漂亮」的年輕女性也有愈來愈多的趨勢。

只要消除了飲食過量、壓力、運動不足等造成體溫降低的因素，再借助溫暖的食材及斷食療法的力量，一定可以讓身體變得健康又漂亮。

各位若能利用現在就可以立即開始的石原式健康法，實際感受到體內發生戲劇性的變化，那便是我的榮幸。

我的早餐是兩根胡蘿蔔和一顆蘋果打成的果汁，午餐是兩杯加黑糖的生薑紅茶，晚餐則是以海鮮為主的菜餚，加上白飯和味噌湯。也會適量喝點小酒。

多虧二十五年前就養成這樣的飲食習慣，所以即使在年過六十的現在，我依舊健康得宛如一尾活龍。二十五年來別說是週末假日了，我連一天都沒有休息，持續每天慢跑，每個禮拜還會維持三到四天的重量訓練（仰臥推舉一百公斤以上），過著不知醫藥為何物的健康生活。除了看診及寫作之外，每年還要應付超過一百場的演講，卻一點也不會感到疲累，箇中的秘密就在於飲食習慣上。

人類的身體其實是很能耐餓...

前言

第一章 利用斷食來「變瘦」、「變美」

用簡易斷食與黑食瘦身的體驗報告！
可以讓人「變瘦」、「變美」的斷食
排出多餘水分也能促進新陳代謝
斷食的威力可不是只有「減肥」
為什麼「早上」比較有效呢？
早上就是要喝生薑紅茶
促進新陳代謝的生薑紅茶

第二章 利用黑色食材來溫熱身體

認識黑色食材的基礎——陽性食材
積極攝取陽性食材
體質也可分成陽性與陰性
選北不選南，吃硬不吃軟
水果乾優於新鮮水果
黑色食材優於白食材
特選黑色食材之功效及食用方法(1) 黑豆
特選黑色食材之功效及食用方法(2) 黑芝麻
特選黑色食材之功效及食用方法(3) 黑糖
特選黑色食材之功效及食用方法(4) 黑醋
四種黑色食材以外的瘦身用陽性食材

第三章 一起來實行黑食減肥法吧！

午餐、晚餐的吃法
黑食減肥法的午餐
黑食減肥法的晚餐
黑食菜單範例
黑食搭配其他妙方，有助促進新陳代謝
黑食減肥法一日作息
挑戰「半日斷食」和「一日斷食」
黑食減肥法Ｑ＆Ａ
養生機構斷食體驗漫畫遊記

寫在最後
「黑食減肥法」實行日記

前言

第一章 利用斷食來「變瘦」、「變美」

用簡易斷食與黑食瘦身的體驗報告！
可以讓人「變瘦」、「變美」的斷食
排出多餘水分也能促進新陳代謝
斷食的威力可不是只有「減肥」
為什麼「早上」比較有效呢？
早上就是要喝生薑紅茶
促進新陳代謝的生薑紅茶

第二章 利用黑色食材來溫熱身體

認識黑色食材的基礎——陽性食材
積極攝取陽性食材
體質也可分成陽性與陰性
選北不選南，吃硬不吃軟
水果乾優於新鮮水果
黑色食材優於白食材
特選黑色食材之功效及食用方法(1) 黑豆
特選黑色食材之功效及食用方法(2) 黑芝...