★真正本土化健康蔬食料理
★完全不含反式脂肪，真正醫療級的健康素食食譜
★新地點國際機構台灣唯一授權出版
★本系列叢書榮獲國民健康局年十大健康好書
★港台兩地知名醫院院長聯合推薦：
●台灣知名預防醫學醫院──臺安醫院院長 黃暉庭
●香港知名心臟、癌症專科醫院──港安醫院院長 楊銘澧

本書母版美國Weimar lnstitute 『The NEWSTART Lifestyle Cooking 』榮獲各界醫學權威推薦序


創新Innovative ✕ 長壽Macrobiotic ✕ 健康Healthy ✕ 體內環保Endocleansing ✕ 素食Vegetarian

煮出健康❤煮出愛
真正本土化健康蔬食101道料理
許多研究證實，素食是預防及改善慢性疾病最好的途徑，於是坊間各式素食餐館林立。但為了補足素食在口感上的差異，許多素食業者以高油脂、過多調味料的方式烹調，卻使得傳統素食者罹患慢性病的新聞時有耳聞。這種錯誤的烹調方式，除了造成食用者心血管的負擔，更易引發癌症。
臺安醫院自1997年引進「NEWSTART新起點」推行全人健康，除了生活習慣，更加強調飲食習慣的更新。本食譜《舒食101》即是由臺安醫院專業營養師團隊親手打造，結合多年來實際臨床經驗，再搭配「新起點」烹調原則，是一本真正美味可口的醫療級素食譜。不但符合慢性病患的飲食原則，更適合重視養生健康的民眾在家自行料理。

本書共101道舒食料理，分成4個部分：愛家庭料理、愛窈窕料理、愛烘焙料理、愛醬料DIY。
PART① 愛家庭の料理：米食、麵食、家常菜、湯品
Home-Style Cooking: Rice, Noodles, Vegetable Foods, Soups

雜糧飯 養生粥 小米番薯粥 紅豆紫米粥 甜八寶飯 西班牙飯
全麥素水餃 杏仁醬汁涼麵 什錦炒麵 大魯麵 馬鈴薯 麵疙瘩 香烤番茄通心麵
腰果綠花菜 芝麻芥藍 杏仁四季豆 蘑菇馬鈴薯泥 桔汁高麗菜芽 烤玉米糕
香菇素排 燴芥菜心 翠玉皇帝豆 雪蓮子豆燒芋頭 咖哩蔬菜 什錦筊白筍
魚香茄子 金錢袋 香菇鑲豆腐 玉米蔬菜濃湯 青豆洋菇濃湯 南瓜濃湯
豆腐海帶芽濃湯 芋頭濃湯 薏仁蔬菜濃湯 番茄濃湯 補氣養生湯 錦繡素齋

PART② 愛窈窕の料理：輕食、沙拉、點心、飲品
Light Meal Cooking: Light Meal, Salad, Snack, Beverage

全麥蔥餅 潤餅 陽光全麥捲 墨西哥玉米餅 核桃漢堡餅 豆腐燕麥漢堡餅 青春蔬菜汁 芋頭餐包 素起士 麵包比薩 派皮 豆腐起士派 水果派
馬鈴薯煎餅 酪梨沙拉 豆子沙拉 綜合蔬菜沙拉 什錦沙拉 紫糯麻糬
小米布丁 甜薯布丁 紫米糕 糙米糕 什錦核果球 腰果奶
杏仁奶 全豆奶 豆奶麥茶 燕麥飲料 黑芝蔴糊 高C果汁

PART③ 愛烘焙の料理：麵包、鬆糕、餅乾
Baking Recipes: Bread, Cakes, Crackers

全麥土司 黑芝麻核桃麵包 雜糧麵包 麵包布丁 法國土司 全麥饅頭
總匯三明治 香蕉鬆糕 南瓜鬆糕 紅豆紅棗糕 燕麥脆餅 香蕉核桃餅乾
黃金椰子球 亞麻堅果餅乾 全麥餅乾

PART④ 愛DIYの醬料：自製調味料、醬汁、果醬
Homemade Sauces & Dressings: Sauces, Dressing, Jelly

素高湯 素香鬆 腰果沙拉醬 豆腐沙拉醬 酪梨沙拉醬 黃金沙拉醬
自製番茄醬 洋蔥蜂蜜杏仁醬 茄汁沙拉醬 雪蓮子豆沙拉醬 柳橙沙拉醬
素乳瑪琳醬 黑芝麻醬 核桃豆腐醬 大蒜醬 海苔醬 鳳梨果醬 椰棗醬 蘋果醬

作者簡介：

臺安醫院專業營養師團隊：

參與本書製作的專業營養師團隊包括：劉啟琴、林子又、吳慧雯、李祥瑞、李嘉珮、陳曉蒨、鄭雅分，以及相關工作人員：徐國盛、陳文忠、陳秋英、黃玉蘭、劉正強、劉佳禾。

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