衛生署97年公布「食品安全管制系統（HACCP）」之後，我國食品業正式走向專業證照化時代，100年6月21日至22日召開之「全國食品安全會議」更將食品技師稽查簽證制度列為食品產業管理之重大改革方案，食品技師之價值得以被國家重視而提升不少。
然而考試範圍廣博，考科多達六項（食品衛生安全與法規、食品加工學、食品分析與檢驗、食品化學、食品微生物學、食品工廠管理）讓考生準備不易。筆者有鑑於市面上無專書可供指引，遂依個人多年實務與教學經驗編輯本書，以期造福未來幾年需爭取食品技師證照之人士。

作者簡介：

曾 皓

學歷：台大食品科技研究所畢業

經歷：主管食品公司之技術、研發、食品安全等部門主管

國立大專院校食品科系兼任講師

榮譽：首次報考（98年）即考取「食品技師」

讀者服務網址：http://www.wretch.cc/blog/foodtech

(不定期更新時事議題)

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