目錄
第一篇 餐廳服務緒論
第一章 餐飲商品介紹
本章試題演練
第二章 基本服務禮儀及儀態
本章試題演練
第三章 餐旅服務人員人格特質
本章試題演練
第四章 餐飲從業人員的工作職責
本章試題演練
本篇進階試題演練
第二篇 餐廳設備與器具
第一章 餐廳設備的介紹
本章試題演練
第二章 餐廳器具的介紹
本章試題演練
第三章 餐廳器具材質、特性及保養
本章試題演練
第四章 布巾的介紹
本章試題演練
本篇進階試題演練
第三篇 菜單與飲料單的認識
第一章 認識各式菜單
第一篇 餐廳服務緒論
第一章 餐飲商品介紹
本章試題演練
第二章 基本服務禮儀及儀態
本章試題演練
第三章 餐旅服務人員人格特質
本章試題演練
第四章 餐飲從業人員的工作職責
本章試題演練
本篇進階試題演練
第二篇 餐廳設備與器具
第一章 餐廳設備的介紹
本章試題演練
第二章 餐廳器具的介紹
本章試題演練
第三章 餐廳器具材質、特性及保養
本章試題演練
第四章 布巾的介紹
本章試題演練
本篇進階試題演練
第三篇 菜單與飲料單的認識
第一章 認識各式菜單
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