E102的祕密／揪出黑心食品

食品包裝上註明了食物中特定添加物數量的標示，又被稱為「E 編碼」。不管你是在超級市場還是餐廳購物，這個「E 編碼」幾乎會出現在所有的食品包裝上。人們通常會建議要避免攝取這類添加物，對小孩來說尤其如此。除非，你希望家裡出現一個過動兒，或是想要感受一下令人暈眩作噁的頭痛感，又或者你想要讓自己的皮膚變成有趣的顏色。

這些添加物的存在具有不少理由，像是：

‧保存食物（讓它們有更長的上架壽命）

‧添加色彩或增加食物份量（比方說要改善食物的外觀和

感覺）

‧增加甜味

‧增添風味

‧數字祕密報你知！

根據一般規定，增添色彩的添加物編號是從100 到181，抗氧化劑的編號則是從300 到340，增添風味的添加物編號是從600 到650，而上光劑的編號則是在900 到910之間。而在這些數字範圍之外那些各式各樣的項目，一直到E999，都屬於「雜項」。

黃色恐怖

「E 編碼」中的E 代表的是「歐洲」（Europe），這是因為自一九八○年代起，所有在歐盟的食物都得要詳加明載其中的食品添加物。

這表示，這些添加物就健康與安全考量上而言，已經過測試並獲得許可。其中一個有害健康的添加物就是E102，或是稱為「黃色色素」。這種添加物據說容易引發氣喘、過動和起疹子；不幸的是，這種色素隨處可見。

黃色色素存在於幾乎所有的飲食裡，從飲料、湯品和果醬，一直到許多便利性高的食物中都有。當它跟藍色色素混合在一起時，你甚至可以在豆類罐頭中找到它的蹤跡。

諷刺的是，如果你對此無法忍受，那你可能會在生病服藥時感到為難，因為黃色色素通常也為藥用膠囊上色。

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任何喜歡看到食物有閃亮光澤的人，都應該要特別注意E174 和E175；這兩種增添色澤的添加物都是從真的銀與黃金中所提煉出來的（但嚴格來說，這並不代表你吃下的是金屬。）



帶來益處的「E 編碼」

若說所有的「E 編碼」都有害，這倒不是真的。

雖然E102 和它的同類都是人工的化學添加物，但還有一

些其它的編碼代表了一般且自然的添加物，像是E300（維他

命C）和E162（甜菜根汁），這些也都是自然添加物，單純

以編碼「E」分類，又太以偏概全。

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　E 真相

E951 是阿斯巴甜（aspartame），這是種人工甘味劑，可以增添比一般糖類多上200 倍的甜度。

E901 由蜂蠟（beeswax）製成，用來為食物上光。

E903 是棕櫚蠟（carnauba wax），通常用於為糖果糕點類製品上光；它也可以用來為車子打蠟。

E948 是當你想要吸點新鮮空氣時所需要的添加物─氧氣（oxygen）。

另外，也有一些「等同天然」的添加物，它們的化學結構就跟自然物質一模一樣，只不過它們是以人工合成的（相較於那些沒有相同化學反應的人工添加物而言）。

 

SPF 15的祕密／擦了防曬怎麼還是變黑炭？

你是不是跟大多數人一樣，也以為防曬係數SPF 30 的防曬產品，可以比SPF 15 的擋住兩倍的有害紫外線？如果你點頭，那麼你可就答錯了─為了身體健康著想，你應該會想要繼續看下去。

你真正需要的旅遊良伴

近來，大部分的人都很懂得要擦上防曬產品，因為他們知道，即使渡假期間只有短暫的日照時間，也將在身上留下長久的討厭印記。

事實上，如果那些陽光普照的異國旅遊勝地，都能真實地打廣告，那麼，在金黃色沙灘、熱帶島嶼和閃耀著珍珠光彩的海洋旁，應該放上皺紋、粗糙皮膚和假日的終極配備─皮膚癌─的照片。

但是，如果一輩子都只是待在自己雨下個不停的國家，這實在令人壓抑到讓你無法想像，那你應該要感恩，至少我們還有防曬產品可用。那麼，你也該好好花點時間，想一想到底哪種防曬產品適合你。

終極防護

大家的意見很容易就分成兩派。第一種人因為擔心長期曝曬在陽光下所造成的後果，因而會選擇防曬係數（SPF）非常高的產品。

另外一種人則是選擇非常低的防曬係數，因為再怎麼說，他們也實在不願意變成一隻龍蝦，或是因為日曬引起的灼熱而根本連衣服都無法穿上。

事實上，還有第三種可能：這些人會將兩種係數的產品混搭，以為把SPF 15 和SPF 30 的產品加在一起，可以產生SPF 45 的效果。

這一點作用也沒有，千萬別再這麼做了，這不過是在浪費這些產品而已。

防曬產品的原理

其中的科學理論是這樣的：防曬產品就是阻擋陽光中紫外線（UV）抵達肌膚的化學媒介。我們所擔心的紫外線又可以分為兩種：長波紫外線（UVA）和中波紫外線（UVB）。

‧我們無法像看到其它光線一樣，看到這些紫外線，因為它們超出你所能想像的微小。

‧UVA 是其中最長的，但它的波長只有320 到400 毫微米，也就是十億分之一米。

‧UVB 會讓我們受到日曬，也是造成皮膚癌的元凶。

‧UVA 會滲入肌膚更深層，並與老化現象有關，像是皺紋、粗糙肌膚和皮膚下垂等。

‧不過，有越來越多的科學家相信，UVA 會和UVB一起造成皮膚癌。

因此，為了要讓你感到安心，科學家們研發出了防曬乳液，好達到以下其中一項目的：利用有機的化學混合物（像是二苯甲銅）來吸收紫外線，或是在其中添加不透光的成分（像是二氧化鈦或是氧化鋅），好將光線反射出去。另外也有些產品，則是結合了這兩種功能。

長度而非強度

我們都知道，防曬產品是以SPF 來表示等級，這指的是阻擋UVB 光線的程度─而非UVA。最關鍵的一點是，這個數字並不是用來衡量防曬的程度，而是告訴你這個產品能提供多長的防護時間。

根據專家的建議，你應該使用SPF 至少15 以上的防曬產品。以這個程度的防護為例，如果你的肌膚在未有任何保護下，約過20 分鐘左右會開始泛紅，那麼理論上來說，使用SPF 15 的防曬產品可以阻擋你的肌膚泛紅長達十五倍的時間─也就是五個小時。

但是要注意，陽光的強度取決於你的所在地點、當地的天氣狀況，以及一天中的天氣變化。另外，有許多人也都忘了，紫外線會透過沙灘、海水和冰而反射，這些都會相對增加你的曝曬程度。這也是為什麼大家會建議，每隔兩個小時就要重新擦上防曬產品的緣故。

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　有研究顯示，做日光浴的人通常擦上防曬乳液的量，是製造商在測試時所用的二分之一到四分之一而已。也就是說，標示為SPF 30 的防曬產品，因為只薄薄地在肌膚上塗了一層，很可能只有SPF 8 的功效而已。若想要確定你是否塗抹上了足夠防曬乳液的量，你可以利用前一晚喝過的威士忌小酒杯，用防曬乳液填滿它。這樣的量差不多是一盎司，也是每次塗抹防曬產品的建議用量。

阻擋紫外線的攻擊

讓我們再來打破另外一個關於防曬的迷思：SPF 30。

SPF 15 的產品在相較之下，前者並不能比後者阻擋下兩倍的紫外線。根據位於紐約的皮膚癌症基金會（Skin CancerFoundation）表示，SPF 15 的防曬產品可以阻擋約93％的外來紫外線，SPF 30 的防曬產品可以阻擋97％的紫外線，而SPF

50 則可以阻擋98％的紫外線。

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　現在，你還可以在市面上找到SPF 為90 或100 的產品，但是這對照射到你身上的紫外線來說，差異不過只是很微小的百分比而已。有些皮膚科醫生對於這些高防曬係數的產品嗤之以鼻，認為它們只是行銷手段而已。另外則有一些人認為，如果你持續使用這些產品還是有用的，因為它們所阻擋的紫外線量是可以加總起來的。

另一方面，澳洲政府的等級則表示，SPF 4 的防曬產品可阻擋75％的紫外線，而SPF 8 的則可阻擋87％的紫外線。在這個全國預估有三分之二人口在一生中可能罹患某種皮膚癌的國家裡，他們的政府自然也會建議大家使用SPF 30 的產品。

 

16的祕密／創造出有效的信用卡號

花些時間，從皮夾裡拿出你的信用卡，好好看一下正面的數字。大多數人都以為，這些只是隨機產生的號碼而已，就連卡號的長度，也只是為了可以發行大量的卡片所致。

但是，這兩項假設都是錯的。這一連串的數字並非毫無規則到連一般人都可以編造出來，而且其中還包含了相當豐富且重要的資訊。現在，就讓我們來破解從左邊讀起的第一位數吧。

一切都與MII 有關

這第一個數字稱為「主要行業標識」（Major IndustryIdenti¬er），或是簡稱為MII。這個號碼能辨識出你的發卡機構屬於哪個產業類別，相對應的號碼與產業類別如下：

1 和2 ＝航空業

3 ＝旅遊和娛樂業

4 和5 ＝銀行和金融業

6 ＝經銷和銀行業

7 ＝石油業

8 ＝通訊業

9 ＝國家單位

這個號碼再與接下來的五個數字形成「發卡認證機構號碼」（Company Identi¬cation Number），完整表示由哪一家公司核發了該張信用卡。這套系統讓發卡機構，可以發出一百萬組的卡號；你或許會希望我們從未需要這麼多張信用卡，但是人們總喜歡借錢來支付自己負擔不起的事物，所以這或許也是遲早的事。

信用卡號碼

繼續再往卡片的正面看下去，從第七個數字一直到右邊倒數第二個數字，表示你的帳戶號碼。有些公司的號碼長達12位數，好讓它們可以發行出100 萬兆組合的信用卡號。然而，大部分公司都還是只有九位數號碼，好讓每個發行機構所能發出的帳號限制在一萬億組。

以下是幾個較為人熟知的發卡機構和號碼：

發行機構 認證號碼 卡號長度

就餐者俱樂部 300xxx-305xxx, 14

美國運通 36xxxx, 38xxxx 15

Visa 卡 34xxxx, 37xxxx 13, 16

萬事達卡 4xxxxx 16

萬事達卡 51xxxx-55xxxx 16

如何確認「檢查和」

測試你對數字感興趣的極限到達何種程度的，就是卡片上的最後一個號碼。這個「檢測碼」（check digit）或是「檢查和」（checksum），可以透過檢驗數字演算法函數（Luhnalgorithm），來驗證你的信用卡是否有效。

信用卡必須要通過這項驗證，才能給予許可。這個演算法同時也被運用在核對現有的信用卡上；不論是何種情況，只要任何一組信用卡號不符合這樣的演算方式，這張信用卡就算無效。

接下來，請特別專心，以下是這個演算法的運作方式：

步驟1

拿出你的信用卡，從左邊算來第二位數字開始，將每隔一位的數字乘以二。

讓我們以一個信用卡號碼做為範例，假設信用卡號是4417 1234 5678 9113，若從第二位數字開始，每隔一位數字乘以二，我們可以得到以下的算式：

(4×2) [4] (1×2) [7] (1×2) [2] (3×2) [4] (5×2) [6]

(7×2) [8] (9×2) [1] (1×2) [3]

先不管那些在[ ] 裡每隔一位被挑出來的數字，讓我們看看這些數字在乘以二後所得到的結果：

8 2 2 6 10 14 18 2

步驟2

當上述的運算中出現二位數時，再把兩個數字相加，直到成為個位數。在我們的例子中，10 = 1 + 0、14 = 1 + 4、18 = 1+ 8，於是我們得到：

8 2 2 6 1 5 9 2

步驟3

接下來，我們要再帶進剛剛用以計算的原始數字，並將這些數字相加。

為了方便計算，你可以將這些數字用信用卡上的方式排列。在我們的例子中，這些數字相加後：(8 + 4 + 2 + 7) + (2 +2 + 6 + 4) + (1 + 6 + 5 + 8) + (9 + 1 + 2 + 3) = 70。

我們究竟為什麼要進行這麼冗長又無趣的計算呢？其中的關鍵就在於，最後算出來的數字總和，必須要是十的倍數。比方說，如果範例中的信用卡號，最後一個數字是四而不是三，那在經過計算之後，我們得到的總和會是71。

因為這無法被十所除盡，所以由此得知，這並不是有效的信用卡號。利用這個方式，任何人都能創造出所謂「有效」的信用卡號。但是，想要藉此進行詐騙的人可要注意了，就算你能想出這樣的信用卡號組合，這張卡依然無法成功刷卡，你最好還是多多磨練自己的詐騙技巧吧。

保安號碼

最後還有三個安全號碼，是當你在進行網路購物或是電話購物時，會被要求提供的三位數字。

這三個數字讓你有了多一層防護，好驗證你就是這張信用卡的持卡人。這三個數字通常出現在信用卡的背面，也會有不同的名稱，比方像CVV 碼，也就是「信用卡驗證碼」，還有CSC碼，也就是「信用卡認證編號」（為了要與眾不同，美國運通將這組號碼放在信用卡的正面，並用了一組四位數而非三位數的號碼）。

這組號碼的概念十分簡單：這組驗證碼只會印刷在信用卡上，並包含在磁條資料中，因此也不會出現在任何發票或收據上。這對賣家來說是個保障，好確認買方在購物時，手中的確持有這張信用卡。

E102的祕密／揪出黑心食品

食品包裝上註明了食物中特定添加物數量的標示，又被稱為「E 編碼」。不管你是在超級市場還是餐廳購物，這個「E 編碼」幾乎會出現在所有的食品包裝上。人們通常會建議要避免攝取這類添加物，對小孩來說尤其如此。除非，你希望家裡出現一個過動兒，或是想要感受一下令人暈眩作噁的頭痛感，又或者你想要讓自己的皮膚變成有趣的顏色。

這些添加物的存在具有不少理由，像是：

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‧添加色彩或增加食物份量（比方說要改善食物的外觀和

感覺）

‧增加甜味

‧增添風味

‧數字祕密報...

【作者序】

生活中的數字，都有故事

我得先聲明，這本書一點也不無聊。沒錯，它是一本跟數字有關的書；而對許多人來說，「數字」這個概念，早就該在離開學校後便老死不相往來。嘿，別把書放下。這本書真的一點也不會無趣、呆板，老實說，差得可遠了；你將會藉此以全新的觀點來看待生活中的不同面向。

　　這本書涵蓋了過去、現在和未來，也將一直延續到世界末日……。它跟文化有關，也和運動、音樂、工作，以及──幾次喝酒喝到掛有關。

　　我嘗試向朋友總結出我究竟在寫些什麼，但卻屢戰屢敗。最後，我終於想到這麼個直截了當的說法──「數字的歷史書」。就某方面來說，這形容相當貼切。書中有許多數字的起源，都要追溯到很久很久以前──有的甚至是好幾千年前。

　　不過我想，稱之為「歷史書」也可能是在幫倒忙，因為這本書不只是關於過往的事情而已，其中也包括了不少塑造出我們現代21世紀生活面貌的要素。有些我們習以為常（或甚至被稱為「世俗」）的習慣和數字，很有可能是在人類開始記錄歷史時就被採用的，而這並不會阻止它們對以下這些疑問產生直接的影響：「為什麼你今天會在上班的路上？」而且，說真的，「為什麼是『今天』？」

　　我在書中所挑選出來的數字，基本上幾乎都很有可能會出現在你的日常生活中。當然，有些數字會比其他數字來得更有直接性的影響：像是對撒旦或惡魔著迷的人，在翻閱到關於網球計分的章節前，可能對「666」這組數字更感興趣。

在這些項目當中，也有部分內容是根據相關資訊推測而來。說到底，有許多形成我們生活裡一部分的習慣和數字──像是一週七天──從很久以前就已經是種固定模式，而我們也不真的清楚它究竟從何而來。你可以盡情批評這個令人感到遺憾的事實，但是，除非你提出證據，證明古時候的人得經過仔細思考才算得出自己有或沒有幾隻手指和腳趾，我們雙方才能達到共識並對此表示反對。

即便有些數字披著一層神秘的面紗，但還有其它數字的真面目卻再清楚也不過了：你的球衣號碼、我們消費時的信用卡卡號，以及上下班途中讓我們找點樂子的數獨遊戲。我希望，這本書能讓這些數字不再只是你生活中無關緊要的號碼而已。

如果這行不通，至少，書裡面的豐富資訊一定能在你參加什麼猜謎節目時幫得上忙。

【作者序】

生活中的數字，都有故事

我得先聲明，這本書一點也不無聊。沒錯，它是一本跟數字有關的書；而對許多人來說，「數字」這個概念，早就該在離開學校後便老死不相往來。嘿，別把書放下。這本書真的一點也不會無趣、呆板，老實說，差得可遠了；你將會藉此以全新的觀點來看待生活中的不同面向。

　　這本書涵蓋了過去、現在和未來，也將一直延續到世界末日……。它跟文化有關，也和運動、音樂、工作，以及──幾次喝酒喝到掛有關。

　　我嘗試向朋友總結出我究竟在寫些什麼，但卻屢戰屢敗。最後，我終於想到這麼個直截了當的...

9的祕密：樂到不只是飛上天
5的祕密：快來替飯店打分數
2-3-5的祕密：那個5號射門實在太帥！
29的祕密： 為什麼每四年就要多工作一天？
13的祕密：噓！厄運的預兆
52的祕密：多一張，少一張都不行
9.99的祕密：特價399沒有便宜到
EAN13的祕密：「嗶～」就知道你買什麼！
562的祕密：老闆，一杯啤酒乾了！
13的祕密：吃虧才是正確的處世原則
336的祕密：不是隨便誰都能一桿進洞！
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13的祕密：噓！厄運的預兆
52的祕密：多一張，少一張都不行
9.99的祕密：特價399沒有便宜到
EAN13的祕密：「嗶～」就知道你買什麼！
562的祕密：老闆，一杯啤酒乾了！
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336的祕密：不是隨便誰都能一桿進洞！
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