暢銷食譜二合一合訂版！原定價336元，限量特價199元！下殺59折大回饋！ 本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前還請詳閱內容。 【食物誌102】用電鍋就能做出館子菜 電鍋出好菜 不必上餐館，在家請客就可以。 電鍋是每個家庭必備的法寶，也是中式料理獨有的特色。現在流行用電鍋做料理，省去瓦斯的耗費、除去油煙的干擾，對於自用或請客而言，都是省時又省力的料理方式。館子菜著重色香味，食材的選擇與注意事項便是關鍵，本書教您電鍋做菜的六大技巧，例如水量多寡、入鍋時機、加熱時間等，以及電鍋保養的訣竅，讓您輕輕鬆鬆完成一餐！ 【食物誌37】電子鍋也可以煲湯 想要來一鍋暖呼呼的燉湯，但是一想到要花好幾個小時細火慢燉，還得顧著爐火以免燒乾，加上要花費不少的瓦斯費就讓人覺得麻煩費時想放棄。現在教你一個最簡單的燉湯方式，利用電子鍋把所有食材都丟進去，按下開關就可以等著喝湯囉。原來電子鍋不只能煮飯，還能燉湯，大家都知道可以利用傳統電鍋來燉湯，但是電子鍋還更方便簡單。電子鍋煮湯的原理跟傳統電鍋大同小異，但是你可以不管要在外鍋加多少水，而且一樣美味。在追求料理迅速省事的時代裡，用電子鍋讓你更快享受一碗美味的湯。 目錄 ===================== 電鍋做菜有技巧 用電鍋煮出來的米飯Ｑ彈可口，不僅如此，電鍋還能做出一道道色香味俱全的料理！雖然只有插上插頭、外鍋加水、按下開關，看似簡單的三個步驟，其中專業的學問卻不少。遵照以下幾點技巧，教您用電鍋做出媲美餐廳的名菜。 電鍋保養有訣竅 肉類 花雕全雞、荷葉雞、肉桂啤酒雞、豆豉雞、照燒雞腿、沙薑鹹水雞、豉椒雞片、芋香雞腿、腐乳鳳翅、一品雞腿排、紹興醉雞、富貴醬方、紅燒獅子頭、梅干扣肉、豉汁排骨、富貴豬腳、粉蒸排骨、破布子排骨、芋頭扣肉、無錫排骨、南瓜排骨、鳳梨子排、紅麴豬腳、紹興豬手、竹笙層肉、香滷元蹄、鹹冬瓜肉餅、豆腐肉餅、蠔油肥腸、紅燒蹄筋、酒香牛肉、陳皮牛肉丸、馬鈴薯咖哩牛肉、香滷牛腱、牛肉蔬菜卷 海鮮 蔥油鱸魚、紅燒魚、梅子魚肚、剁椒魚、豆酥鱈魚、蒜味黃魚、清蒸石斑魚、破布子魚頭、雙椒鮭魚頭、百花魚卷、松菇鮭魚卷、粉蒸鱔魚、蒜泥蝦、檸檬蝦、絲瓜蝦仁、奶油蝦仁、鮮蝦香菇盒、鮮蝦冬瓜卷、鮮蝦山藥球、高麗菜蝦卷、蟹黃鳳尾豆腐、枸杞扇貝、蒜味孔雀貝、海參豆腐煲、蠔油墨鮑、蛤蜊獅子頭、五味鮮魷魚、彩椒蛋黃鑲中卷、豆醬花枝、魚香透抽 蔬食 蟹絲白菜、奶香開陽白菜、干貝山藥、青江菜鑲花枝、鑲大黃瓜、茭白筍夾肉、三色絲瓜麵、高麗素菜卷、百寶冬瓜、白果綠花椰、髮菜芽白菜心、蠔油茄子、椰汁馬鈴薯、素什錦、鹹冬瓜豆腐、蜜汁素火腿、豆醬桂竹筍、XO醬蕈菇、百花豆腐肉、翡翠蒸蛋 湯品 山藥枸杞雞湯、八寶雞湯、佛跳牆、蒜香燉雞湯、干貝竹笙雞湯、.酸菜鴨湯、杏鮑菇蔬菜丸湯、枸杞薏仁元蹄湯、火腿冬瓜夾湯、松茸排骨湯、清燉牛肉湯、醃篤鮮、蕃茄海鮮湯、枸杞鰻魚湯、蒜子蛤蜊田雞湯 目錄 =========== ◎適合用電子鍋料理的食材 ◎電子鍋怎麼煮湯最好喝？ ◎電子鍋保養技巧 ◎排骨種類大不同 ◎適合紅燒的牛肉 ◎台式鮮湯篇 香菇雞湯、蛤蜊雞湯、芥菜雞湯、瓜仔雞湯、蘿蔔燉雞湯、鹹菜燉鴨、蔘鬚紅棗燉雞湯、蘿蔔排骨酥湯、苦瓜排骨湯、金針排骨湯、青木瓜排骨湯、大頭菜燉排骨、藥燉排骨、肉骨茶、酸菜豬肚湯、紅燒牛肉湯、四神湯、薑絲豆醬燉鴨、金針燉鴨湯、玉米湯、鳳梨苦瓜雞湯、蛤蜊冬瓜排骨湯、茶油雞湯、仙草土雞湯、當歸蝦湯、蘿蔔鮮蝦鍋、薑絲鯽魚湯、當歸燉魚湯、蒜子鰻魚湯、藥膳羊排湯、冬瓜薏仁湯 ◎港式煲湯篇 青紅蘿蔔瘦肉湯、胡椒豬肚湯、西洋菜瘦肉湯、白菜鳳爪湯、冬瓜薏米燉鴨湯、五行蔬菜煲湯、黃豆燉排骨湯、蓮子燉瘦肉、雪耳豬骨湯、山藥燉烏雞湯、蕃茄薯仔燉牛腱湯、芋頭鴨煲、猴頭菇煲雞湯、蒜子田雞湯、澳門大骨煲、眉豆紅棗豬腳煲、花生香菇鳳爪湯、紅棗煲排骨、干貝蓮藕煲棒腿、甘蔗荸薺煲排湯、紫蘇梅竹筍煲雞腿、 蕃茄銀耳煲排骨、牛蒡蘿蔔瘦肉煲 ◎甜湯篇 冰糖雪梨茶、木瓜燉冰糖、花生仁燉百合、糯米百合糖水、紅棗燉南瓜

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