前　言
第一章　治療飲食
　壹、膳食療養的重要性及目的
　貳、各種治療飲食的分類、用途及運用
　參、管灌配方飲食
　肆、非腸道營養
　伍、食物代換表
第二章　肥胖與體重不足
　壹、體重過重與肥胖
　貳、肥胖相關疾病
　參、減重的方法與治療
　肆、體重不足與營養不良
　伍、營養不良的改善方法
第三章　壓力、免疫與感染
　壹、免疫系統
　貳、代謝壓力與感染
　參、燒燙傷的營養治療
第四章　腸胃道疾病與飲食
　壹、簡　介
　貳、食道疾病
　參、胃部疾病
第五章　大腸、小腸疾病與飲食
　壹、腸道疾病
　貳、小腸疾病
　參、大腸疾病
　肆、吸收不良症候群
第六章　肝、膽、胰疾病與飲食
　壹、肝的構造與功能
　貳、肝臟疾病
　參、膽囊疾病
　肆、胰臟常見疾病與治療
第七章　手術與營養
　壹、前　言
　貳、手術前的營養
　參、手術後的營養
　肆、頭頸部手術病患的營養照護
　伍、腸胃手術病患的營養照護
第八章　糖尿病與飲食
　壹、糖尿病的定義、診斷與分類
　貳、糖尿病的臨床症狀
　參、併發症
　肆、糖尿病的治療
　伍、特殊狀況
第九章　代謝性疾病
　壹、前　言
　貳、痛風與飲食療法
　參、甲狀腺機能失調與飲食療法
　肆、胰臟功能失調與飲食療法
　伍、腎上腺皮質機能失調與飲食療法
　陸、其他代謝失調疾病與飲食療法
第十章　心血管疾病與高脂血症
　壹、動脈粥狀硬化性心血管疾病之危險因子
　貳、血脂肪及其分類
　參、高脂血症之分類
　肆、高脂血症之飲食治療
　伍、急性及慢性心臟病之飲食治療
　陸、高血壓之定義、分類及飲食治療
　柒、限鈉飲食
第十一章　腎臟病與飲食
　壹、腎臟的結構與功能
　貳、腎　炎
　參、腎病症候群
　肆、腎結石
　伍、腎硬化
　陸、腎衰竭
　柒、尿毒症與透析治療
第十二章　藥物與營養
　壹、前　言
　貳、藥物對飲食及營養狀況所產生的影響
　參、營養對藥物代謝之影響
　肆、食物內天然物質與營養素的關係
　伍、酒　精
第十三章　癌症與營養
　壹、前　言
　貳、飲食、營養與致癌因素
　參、癌症的預防飲食
　肆、癌症對營養的影響
　伍、各種癌症治療法
　陸、癌症治療對營養的影響
　柒、癌症病人的營養照顧
第十四章　貧血與飲食
　壹、貧血的定義與分類
　貳、缺鐵性貧血
　參、巨紅血球性貧血與惡性貧血
　肆、鐮刀型紅血球貧血
　伍、地中海型貧血
附錄一　飲食設計
　壹、飲食設計步驟
　貳、飲食設計所需注意事項
附錄二　食物代換表
　壹、食物代換表
　貳、稱量換算表
附錄三　不同生命週期之飲食設計注意事項
　壹、幼兒期
　貳、學齡期
　參、青春期
　肆、中年期
　伍、老年期
附錄四　歷屆試題

前　言
第一章　治療飲食
　壹、膳食療養的重要性及目的
　貳、各種治療飲食的分類、用途及運用
　參、管灌配方飲食
　肆、非腸道營養
　伍、食物代換表
第二章　肥胖與體重不足
　壹、體重過重與肥胖
　貳、肥胖相關疾病
　參、減重的方法與治療
　肆、體重不足與營養不良
　伍、營養不良的改善方法
第三章　壓力、免疫與感染
　壹、免疫系統
　貳、代謝壓力與感染
　參、燒燙傷的營養治療
第四章　腸胃道疾病與飲食
　壹、簡　介
　貳、食道疾病
　參、胃部疾病
第五章　大腸、小腸疾病與飲食
　壹、腸道疾病
　貳、小腸疾病
　參、大腸...