詳盡介紹綠花椰菜苗、可可豆、椰子、蜜蜂花粉、亞麻仁油、枸杞……等44種來自大自然，當今最熱門的超級食物，解說其營養成分，並附上36道應用食譜。內容清楚易懂、可輕鬆實踐。

「超級食物」究竟是什麼？

　　所謂「超級食物」是指比一般食物含有更多營養價值，對健康有益的食品。其特色為具高抗氧化作用，能延緩老化並預防生活習慣慢性病，以及幫助人們遠離癌症風險。
　　超級食物的定義並非清楚特指某項食品，它的大前提是「比一般食物含更多維生素、礦物質、葉綠素、胺基酸等必要營養素，而且主要來自素食」，雖然絕大多數以蔬菜、水果、堅果、藻類為主，但有些也會將鮭魚、優酪乳等動物性食材納入超級食物的範疇。

如何攝取超級食物？

　　超級食物的食用方法不是改變所有的飲食內容，而是將它添加入目前為止的飲食習慣中，當作與三餐一起食用的營養補充劑，輕鬆簡單就能攝取。例如在紐約，餐廳會將超級食物當作冰沙上的裝飾，或設計成各式各樣的鬆餅菜單。而在日本，有些人會將巴西莓或藜麥等超級食物加入甜品中享用。
　　有些超級食物擁有均衡的營養，有些則含有大量的特定成分。食用時，只要配合當時的身體狀況和心情來選擇搭配即可。例如，螺旋藻整體營養價值高，可以每天食用，而且富含蛋白質，適合無法攝取動物性蛋白質的人。此外，也能在運動後攝取，以補充蛋白質。
　　而在季節交替之際，若肌膚狀況變差，可攝取含豐富維生素E的酪梨或杏仁。身體不適、容易疲勞時則可以吃能消除疲勞、提升精力的瑪卡。喉嚨不舒服時，可以食用少量的椰子油……。配合目的來挑選超級食物，就能在不知不覺中找到適合自己的超級食物。

超級食物的神奇效果！

　　現代人的飲食生活能夠充分攝取供給身體能量的三大營養素（碳水化合物、脂質、蛋白質）。但對於能幫助消化吸收、提高新陳代謝、調節生理機能、讓機能順暢運作的維生素、礦物質與膳食纖維卻明顯攝取不足。這些微量但重要的成分，必須有意識地食用蔬菜、海藻、豆類、發酵食品來補充。
　　美國的生機飲食之所以發達，就是建立於上述的背景。如今蔬菜本身的營養成分早已不如以往，為了更有效率地吸收有效成分，大家便開始關注超級食物。
　　超級食物的魅力，在於富含能抗氧化、提升免疫力的植物營養素。植物營養素是出自植物的化學成分，例如番茄的茄紅素、藍莓的花青素、大豆的異黃酮素等都相當知名。植物的嫩芽也是超級食物的一種，例如青花椰菜苗就比成熟的青花椰菜多了二十倍以上的蘿蔔硫素。
　　積極攝取超級食物，提高身體機能，自然就能預防身體疾病且常保青春。讓超級食物成為你生活的一部分吧！

作者簡介：

ITOH YUKI

日本生機飲食協會代表、日本超級食物協會代表，料理研究家。

自日本長壽飲食料理教室、加州與波多黎各生機飲食專門學校畢業後，成立日本生機飲食協會，為當時尚未引進日本的酵素飲食普及化而努力。

日後埋首研究於美國、加拿大大受歡迎的超級食物，為日本速食連鎖店「鮮堡」研發監修「超級食物冰沙」等飲品，活躍範圍廣泛。目前居住於紐約並來回往返日本，於雜誌、網站上積極推廣超級食物的相關資訊。

著有《滿滿酵素食譜》（二見書房）、《生機飲食沙拉》（地球丸）等書。

www.livigfood.jp

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