大白菜

【別名】黃芽菜、黃矮菜、菘。

【性味歸經】性平，味苦、辛、甘。歸腸、胃經。

功效

大白菜具有通利腸胃、清熱解毒、止咳化痰、利尿養胃的功效，是營養極為豐富的蔬菜。常食可增強人體抗病能力和降低膽固醇，對傷口難癒、牙齒出血有防治作用，還有降低血壓、降低膽固醇、預防心血管疾病的食療作用。

烹飪提示Cooking Tip

切大白菜時，宜順絲切，這樣大白菜易熟；宜用大火快炒；大白菜的做法有熘、熗、燒、炒、拌、做餡、醃等。

營養成分 含蛋白質、脂肪、多種維生素、粗纖維、鈣、磷、鐵、鋅等。

貯　　存 大白菜用報紙包裹，外面再套塑膠袋，袋口紮緊，存放冰箱冷藏，可保存約兩週。

適宜用者 脾胃氣虛者、大小便不利者、維生素缺乏者。

不宜用者 胃寒者、腹瀉者、肺寒咳嗽者。

選　　購 挑選包得緊實、新鮮、無蟲害的大白菜為宜。

相宜食物搭配及功效

Good Food

豬肉

補充營養、通便

豬肝

保肝護腎

鯉魚

改善妊娠水腫

蝦仁

防治牙齦出血

黃豆

防止乳腺癌

牛肉

健胃消食

海帶

防止碘不足

青椒

促進消化

相剋食物搭配及後果

鱔魚

引起中毒

羊肝

破壞維生素C



高血壓

病症簡介

是指在休息狀態下，動脈收縮壓和（或）舒張壓增高，常伴有心、腦、腎、視網膜等器官功能性或器質性改變，以及脂肪和糖代謝失調等現象。

臨床表現

①頭暈，有些是暫時性的，常在突發下蹲或起立時出現，有些是持續性的。②頭痛，多為持續性鈍痛或搏動性脹痛，甚至有炸裂樣劇痛。③煩躁、心悸、失眠。④注意力不集中，記憶力減退。⑤肢體麻木，常見手指、足趾麻木或皮膚如蚊行感，或項背肌肉緊張、痠痛。

致病原因Reason

身體內長期反覆的不良刺激，致大腦皮質功能失調、內分泌失調、腎缺血、遺傳、食鹽過多、胰島素抵抗的影響等，這是導致高血壓的最大可能。

病症類型

原發性高血壓症

繼發性高血壓症

相宜食物搭配及功效

Good Food

糙米、玉米、小米、綠豆

要選擇膳食纖維含量高食物，可以加速膽固醇的排出

蘆筍、萵苣心、蘋果、梨

維生素、鉀等礦物質含量高的食物有降血壓的功效

奇異果、馬鈴薯、芹菜、香蕉

維生素、鉀等礦物質含量高的食物有降血壓的功效

相剋食物搭配及功效

地瓜、羊肉

容易產氣及性熱的食物，使血壓升高

雞蛋、豬肉、牛奶

過多動物蛋白的攝取，引起血壓波動

臘肉、滷肉、酸菜

醃、燻、滷、醬等鈉含量較高的食物，應少食或忌食

糖果、巧克力、酒、濃茶

高糖、茶鹼、酒精類食物會使血壓升高，形成動脈硬化

大白菜

【別名】黃芽菜、黃矮菜、菘。

【性味歸經】性平，味苦、辛、甘。歸腸、胃經。

功效

大白菜具有通利腸胃、清熱解毒、止咳化痰、利尿養胃的功效，是營養極為豐富的蔬菜。常食可增強人體抗病能力和降低膽固醇，對傷口難癒、牙齒出血有防治作用，還有降低血壓、降低膽固醇、預防心血管疾病的食療作用。

烹飪提示Cooking Tip

切大白菜時，宜順絲切，這樣大白菜易熟；宜用大火快炒；大白菜的做法有熘、熗、燒、炒、拌、做餡、醃等。

營養成分 含蛋白質、脂肪、多種維生素、粗纖維、鈣、磷、鐵、鋅等。

貯　　存 大白菜用報紙包...

日常食物相宜與相剋
●蔬菜類●
大白菜／12 莧菜／14 芥藍／15
小白菜／16 高麗菜／17 菠菜／18
半結球萵苣／20 青江菜／21 空心菜／22
芹菜／23 花椰菜／26 金針／28
韭菜／29 雪裡紅／30 薑／31
蔥／32 蒜／34 茭白筍／36
南瓜／37 冬瓜／40 苦瓜／42
絲瓜／44 小黃瓜／45 番茄／48
櫛瓜／50 綠豆芽／51 白蘿蔔／52
胡蘿蔔／54 洋蔥／56 茄子／58
辣椒／60 竹筍／62 蘆筍／64
萵苣心／65 山藥／66 馬鈴薯／68
芋頭／70 蓮藕／71 地瓜／72
荸薺／73 蒜薹／74 落葵／75
玉米／76 扁豆／78 蘑菇／80
黑木耳／81 香菇／84
●肉禽蛋類●
豬肉／86 豬肝／89 牛肉／92
羊肉／94 雞肉／95 鴨肉／98
鴨蛋／100 雞蛋／101 鵝蛋／104
鴿子蛋／105
●水產類●
鰱魚／106 鱔魚／108 鮑魚／110
黃魚／112 青魚／114 鯉魚／115
白帶魚／118 鯽魚／119 海參／122
海蜇皮／124 鱉／125 泥鰍／128
螃蟹／129 田螺／132 蝦／134
海帶／137
●水果類●
蘋果／140 梨／142 橘子／144
西瓜／146 葡萄／148 楊梅／150
檸檬／152 香蕉／153 奇異果／156
柿子／157 鳳梨／160 山楂／161
李子／164 桃子／165 哈密瓜／166
榴槤／167 龍眼／168 紅棗／169
●其他類●
蓮子／172 花生／174 核桃／176
葵花子／178 南瓜子／179 開心果／180
芝麻／181 小米／182 小麥／184
糯米／186 高粱／188 稻米／189
紅豆／192 綠豆／194 黃豆／196
豆漿／198 豆腐／200 醋／203
2
藥物與食物相宜相剋
人參／206 丹蔘／208 西洋參／209
枸杞／210 菊花／212 甘草／214
蜂蜜／216 冬蟲夏草／218 鹿茸／219
阿膠／220 何首烏／221 當歸／222
黃連／223 牡丹皮／224 白芷／225
茯苓／226 冬瓜皮／227 車前子／228
附子／229 決明子／230 白芍／231
黃耆／232 杜仲／233 天花粉／234
金銀花／235 魚腥草／236 五味子／237
五加皮／238 紅花／239 羅漢果／240
燕窩／241 薄荷／242 川七／243
地黃／244 韭菜子／245 板藍根／246

特定對象飲食相宜與相剋
嬰幼兒／248 兒童／250 成年人／252
學生／254 女性／255 男性／256
孕婦／258 產婦／260 老年人／262
腦力勞動者／264 體力勞動者／265 電腦工作者／266
肺虛之人／267 血虛之人／268 腎虛之人／270
脾虛之人／272

常見病症飲食相宜與相剋
感冒／274 氣喘／276 腎炎／279
百日咳／282 扁桃體炎／284 咳嗽／286
頭痛／288 腹脹／290 腹瀉／292
貧血／294 高脂血症／298 高血壓／300
尿毒症／302
糖尿病／305 冠心病／308 心絞痛／310
膽結石／312 動脈硬化／316 肝炎／318
脂肪肝／320 胃炎／322 胃、十二指腸潰瘍／324
老年痴呆症／326 慢性支氣管炎／328 腮腺炎／330
咽炎／332 痛風／334 失眠／336
心悸／338 眩暈／340 肥胖症／344
過敏症／346 頻尿／348 便祕／350
痢疾／352 繼發性骨質疏鬆／354 痤瘡／356
痔瘡／358 類風溼性關節炎／360 骨折／362
缺乳／364 帶下病／365 閉經／366
妊娠高血壓／368 妊娠嘔吐／370 女性更年期症候群／372
前列腺肥大／375 痛經／378 不孕症／382

日常食物相宜與相剋
●蔬菜類●
大白菜／12 莧菜／14 芥藍／15
小白菜／16 高麗菜／17 菠菜／18
半結球萵苣／20 青江菜／21 空心菜／22
芹菜／23 花椰菜／26 金針／28
韭菜／29 雪裡紅／30 薑／31
蔥／32 蒜／34 茭白筍／36
南瓜／37 冬瓜／40 苦瓜／42
絲瓜／44 小黃瓜／45 番茄／48
櫛瓜／50 綠豆芽／51 白蘿蔔／52
胡蘿蔔／54 洋蔥／56 茄子／58
辣椒／60 竹筍／62 蘆筍／64
萵苣心／65 山藥／66 馬鈴薯／68
芋頭／70 蓮藕／71 地瓜／72
荸薺／73 蒜薹／74 落葵／75
玉米／76 扁豆／78 蘑菇／80
黑木耳／81 香菇／84
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